其实很早就想玩这款小点心了，连挤花嘴都早早就买好在那边等，只是想归想却一直没动力做。直到…加入一些脸书的烘焙社团，每天都可以看到很多烘友的烘焙相关作品，好的不好的都有，总觉得多看就是会对自己有帮助。

 

一开始我是玩Carol老师书上的海绵小西饼，这款是分蛋法，作法同戚风蛋糕，只是蛋糕糊完成后，是挤成一颗一颗的，烘烤时间也比较短，含糖量不高，只是我挤时方法不是很正确，所以成品偏扁，但夹上柠檬奶油，还是很好吃。

 

后来，有一阵子时常看到烘友们玩马卡龙，这个我玩过一次，知道难搞又甜的要命，虽然希望有朝一日自己也能成功，但还是暂时停手。和马卡龙很像的小点心，就是台式马卡龙了，有一回看到烘友分享，看到人家做了大量的台式马卡龙(牛粒)，而且每个都水当当，我又手痒了。烘友提供给我杨桃牛粒的配方和作法，说成功率很高，可以试试看，我后来有试…但那作法是全蛋打发，再拌粉，这种作法我始终不得要领，首作失败，没有拍照留证据。

 

在社团，有人起了头，就会有人前扑后继的跟著做或研究，之后在社团中陆续看到高手分享成功的配方和作法，而且整理的非常完整清楚分享给大家。我就是靠著高手的分享，也做出满意的作品。全蛋打发和拌粉，终于不再是我的死穴。

 

只是…这款全蛋打发的牛粒，含糖量还是高，比起Carol老师的分蛋法食谱，不论是口感上或甜度，我个人都偏爱些。所以，再找时间练习，终于~我也把Carol老师的原味海绵小西饼做的水当当。

 

再来的目标，是希望可以做好不同口味的牛粒，因为目前只有原味做的好而已。只要加了可可粉或草莓粉的，都会裂壳或掉壳，也膨的不漂亮，得再练练。

 

前后二次做的成果比较图，下图是之前做的，上图是近期做的，二相比较就知道有差，虽然都一样好吃，但好看也满重要的。

 

 

玩到后来，才发现原来做牛粒根本用不到花嘴，用了花嘴到最后会变很难挤，面糊剩一点点的时候根本挤不出来。其实，只要用一般的塑胶挤花袋或是三明治的袋子，就可以很好挤了。这样一颗一颗的挤，真的好好玩，在做烘焙的过程中疗愈了我。