超省时不爆裂牛粒(分蛋法)~~

各位煮妇朋友们开工大吉呦!!!
一整个寒假都在封炉中,欠孩子们一堆订单
今天这种超级冷的天气一定要来和烤箱互相取暖
顺便消化一下订单.....谁叫我没事老爱应头路
忙了一天
现在终于有时间泡壶茶,吃著松软的牛粒
慢慢的来写分享文啦~~爽受啊!!!

 

 

<材料> 5cm 牛粒约45颗

蛋4颗 
砂糖 70g
低筋面粉 120g 
牛奶 20 g
柠檬汁 少许
糖粉(洒在表面) 适量
内馅~
奶油 100 g
糖粉 15 g

<步骤>

1.将蛋黄及蛋白分离,烤箱预热170度c

2.准备一个干燥钢盆倒入蛋白

   用电动搅拌机打至粗泡后分3次加入砂糖

   继续打发到表面有纹路后加入柠檬汁再打至硬性发泡

   (勾起后微弯)

 

3.将蛋黄倒入蛋白霜内混合均匀(手法要轻盈ㄡ,不然很快就消泡)

   继续加入牛奶混合之后将过筛后的面粉分2次倒入

   (每倒一次都要搅拌均匀ㄡ)

 

 

4.准备1cm口径的花嘴装入挤花袋,再将面糊装入袋内

  今天发现一个超好用的方法

  可以将挤花袋套在我的面粉筛上

  怎么那么江江好啦

  这样就不用再拿一个杯子固定挤花袋啦......(连拿一个杯子都懒...噗)

 

5.烤盘舖好烘焙纸后,在烘焙纸上挤直径4-5cm,厚约2cm的圆形

6.挤好后表面洒上糖粉就可以进烤箱以170度c旋风烤12-14分钟
   等到表面呈金黄色就代表烤好啰,取出后放在铁网上置凉

7.内馅部分~待奶油回软后放入钢盆用打蛋器搅拌至呈白色乳霜状再倒入糖粉搅拌均匀

 

8.将内馅涂抹在牛粒上 表面再补一些糖粉就完成啰

 

 

这次原本打算全部都用奶油内馅,没想到一开始抹太爽
想给女儿厚厚扎实,充满爱的内馅
谁知道,到最后竟不够用啦...(爱用完了 )
顺手拿了瓶草莓果酱夹入......恩....颠覆牛粒的口感ㄡ
大家也可以留下几颗随兴发挥
若碰撞出好口味别忘记告诉J.F一声ㄡ

 

 

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