有什麼食物是吃了一次不想吃，卻每年都必須要吃一次的。這是月餅！大多數人都在對這一傳統習俗產生了疑慮，不健康、甜膩、齁得慌，吃一塊胖三斤，卻因為傳統不得不去吃、去買禮盒孝敬老人等。正好國慶假期雨水豐富，如果宅在家，一起學做椰蓉蔓越莓月餅吧，月餅皮也做的是傳統廣式的，正好應景，吃在口中卻椰香濃郁、酸甜可口不油膩。

配方（蔓越莓椰蓉餡）： 黃油 70克（可適當減少）；牛奶 40克； 糖 35克（別減啦，我已經減到最低啦）；蛋液 60克；椰蓉 130克；糯米粉 40克；蔓越莓 50克。

廣式月餅皮部分：很簡單呢，中筋麵粉 165克；轉化糖漿 116克；花生油 50克；鹼（錯別字，木旁加見）水 4克；吉士粉 4克（可不加）。花生油、鹼水、轉化糖漿充分 拌勻、充分乳化後加入吉士粉拌勻，篩進中筋麵粉，戴上手套抓勻後放一旁靜置兩個小時。（兩個小時哦，時間太短烤出來餅皮塌陷，時間太久，太難包餡兒料）

餡兒料部分：

1、提前炒熟糯米粉，或者是把糯米粉用保鮮膜蓋好放鍋中蒸熟。（PS:最近朋友圈在傳一戶人家煮飯時把麵粉倒進開水中導致家中爆炸，我炒了個糯米粉心驚膽戰的，就怕我哪一鏟子炒下去，空氣中粉塵比例正好符合爆炸條件。炒完了，忽然有種重生的感覺,哈哈）放涼、備用。

2、黃油提前軟化，加入糖、牛奶，隔水融化。

3、椰蓉加入步驟二，拌勻。

4、雞蛋加入步驟三中，拌勻。

5、加入糯米粉，看看狀態保證混合物可以捏成團狀態就好了，太干就稍微再加點雞蛋液。

6、加入切碎的蔓越莓，拌勻後放冰箱冷藏半個小時。

7、取出後按照40-50克的大小，捏成團繼續放冷藏半個小時以上。

8、取出醒置好的月餅皮，每個25克，把凍得稍微硬的蔓越莓椰蓉餡包進去，收口。滾些許麵粉，壓花。

左圖是烤好的，右圖是壓花的，未烘烤之前

9、烤箱上下火200度，入烤箱6分鐘，定型好取出，用羊毛刷沾少許雞蛋液輕輕刷一下，再入烤箱9分鐘後取出，放涼冷卻後包裝起來即可。

很簡單地寫了個步驟，配圖也拍得敷衍，因為全程戴著手套操作，每次拍照都要脫手套再拍。粗略的過程，細節有問題的請留言吧。

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