如何快速做千層餅？

感謝邀請做了幾次千層餅昨天又做了一次感覺比之前的好喫我用的是發麵為了好喫好看用了一塊南瓜做成南瓜千層餅感覺還不錯首先把南瓜蒸熟把溫水把酵母泡打粉少許的糖（聽說糖可以快速發酵少放了點）鹽化開攪拌均勻把南瓜倒在裡邊加入適量的麵粉我是用熱火熱水發麵的速度比較快醒面特別好大概15分鐘左右醒面期間把油酥做好之前我一直用熱油這次用的生油感覺比熟油好喫一個小碗裡邊加入鹽雞精味精十三香五香粉大料粉辣椒麪薑黃粉芝麻小茴香用生油攪拌均勻然後面也醒好了出來揉成光滑麵糰（排氣）分成7--8個面劑把一個一個擀成大餅跌落在一起每個中間加入油酥最後用最下邊的那個餅把最上邊的全部包起來放在熱鍋裏再醒十分鐘左右上鍋蒸35分鐘再燜5分鐘開鍋

我們這邊特別愛喫麵食，饅頭，包子，油餅之類的喫到的次數都特別的多。在我的印象裏，千層餅一般就是分很多層的蔥花油餅。按照我們這裡的做法說一下製作步驟。

1. 先要和麪，首先我們用熱水倒入面中，均勻的攪拌成絮狀，放入酵母，然後再加入一點冷水，把它和均勻。放在溫暖的地方醒至兩倍大，醒制的時間根據室內的溫度而定。

2.醒面的時間，我們切出蔥花，在碗裏倒入適量的植物油，加入五香粉，鹽，然後把蔥花放進去攪拌均勻。

3.面醒好以後我們要放在案板上把它揉均勻，把裡面的氣泡都排出來，然後分成大小均勻的劑子。

4.把小劑子擀成一張又大又薄的餅。然後把餅上撒上一層我們攪拌好的蔥花汁，從一邊向另一半邊慢慢捲起。

5.從兩頭往中間壓一下，形成很多層次，然後擀出餅的形狀。

6.放入電餅鐺，煎至兩面金黃就可以了。出鍋以後，切成三角形裝盤。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛下廚房不愛下館子的寶媽。每天持續更新家常菜、麵食、烘焙小喫的製作方法，歡迎與我一起交流成長！

有很多方法能快速做出好喫的千層餅喲！來來給你分享一下。

1.碗中放入500克中筋麵粉，酵母5克，泡打粉3克，加入適量溫水揉成光滑的麵糰。然後蓋上保鮮膜20分鐘左右，天冷的話還需要長一點的時間。

2芝麻醬中加入少許鹽和芝麻油調開。

3.將好的麵糰擀成長方形薄片（0.2釐米左右）

4.用小刷子在薄皮上刷上一層調好的芝麻醬。

5.將刷了芝麻醬的皮對摺，然後在用擀麵杖擀開。

6.將4和5步驟重複一次。

7.再在擀開的麵皮上刷芝麻醬，將麵皮的三分之一折起。

8.最後將麵皮分三次摺好，在用擀麵杖將摺好的麵皮稍微擀開一些。

9.用刀切成小塊。

10.平底鍋放油，下千層餅。小火煎至金光，中間熟就可以了！

做好千層餅其實不難，按照步驟操作就可以完成，我來介紹一下大概的操作步驟：

首先準備好材料：雞蛋1個、蔥花20g、麵粉300g、食用碘鹽15g、胡椒粉少許、調和油少許（也可以用菜籽油或者豬油替代）

1.咱們先把切好的蔥頭（白色那段）放到熱好的油鍋炸成金黃色，打撈出來備用。

2.將雞蛋倒入300g麵粉攪拌一會，再加入溫水（20-30攝氏度左右）攪拌，適當的揉捏一下，當麵糰揉捏的不會粘手即可，再將麵糰放在一邊發酵20分鐘左右!

3.待發酵20分鐘左右後，將麵糰用刀切成3份大小差不多的麵糰，再將分好的麵糰用擀麵杖擀成薄麵皮，厚度看大家自己的喜好!

4.在麵皮上均勻的塗上一點調和油，再將之前炸好的蔥花放在擀好的麵皮上，再均勻撒上食用鹽、胡椒粉!

5.再用刀把薄麵皮按九宮格的形式切成9份，再按圖片3-4裏的步驟來疊加，疊成一個方形，最後再用擀麵棍把疊好的麵餅擀薄一下，注意一下力度，要不然會導致千層餅的層次大小不一樣!

6.最後直接放入加熱的鍋內煎熟，注意要勤快的翻面，不要燒糊了，如果家裡有空氣炸鍋機的也可以使用試一下，我自己也用過。

香噴噴的千層餅煎熟就可以出鍋了！

做千層餅先備材料，雞蛋2個，蔥蒜切碎20----30克，麵粉500克，食用鹽15----20克，胡椒粉3----5克，調和油20------40克，把切碎的蒜和蔥放到油鍋裏炸金黃色撈出備用，將備好的2個雞蛋打到入500克的麵粉裏攪拌，在加入20-----40度的溫水攪拌成麵糰，不粘手即可，在將和好的麵糰醒20---30分鐘，後將醒好的麵糰分成3---4份小麵糰，用擀麵杖擀成薄麵皮，薄厚根據自己喜歡，在麵皮上均勻塗上調和油，蔥蒜和食用鹽，以及胡椒粉，然後在將帶有此調味料的麵皮，疊加起來，厚薄根據自己喜歡愛好，最後把備好的少許調和油倒入鍋裏燒熱，把疊加起來的麵皮放入鍋內煎熟，注，勤翻餅不糊鍋，等待的是香香的千層餅馬上要煎熟出鍋了

1準備麵粉，雞蛋和鹽，蔥花。2把雞蛋打入麵粉裏，水分幾批加入。3把麵粉和好後醒十分鐘。4再把面擀成長方形狀再依次在上面抹油，抹鹽，撒上蔥花，對摺，再刷一層油再對摺。5把面拉長，壓平兩頭捲起。6再醒五分鐘，再把面壓成餅狀上電餅鐺煎十分鐘左右即可。這是家庭版的千層餅，希望喜歡。

謝謝你邀請我參加回答，我只能說這是哪個人做的工藝，你想把餅做的薄如紙，用壓面機，