我是大醫生，和我一起學健康~漲姿勢~

過年期間或是家人團聚，或是朋友聚餐，少不了的是美食的陪襯。

但當我們在享受美食美酒的時候，卻不知道這些美食正在不知不覺傷害着我們疲憊的人體三大化工廠——肝膽胰。

在推杯換盞之後，我們又該如何拯救者疲憊不堪的肝膽胰呢？

卵磷脂是肝臟的保護神，促進脂肪、膽固醇的代謝，輔助預防脂肪肝、膽結石的發生。豆豉就是一種富含高卵磷脂低膽固醇食物。

黃豆富含卵磷脂、多聚糖、大豆異黃酮，經泡發後發酵形成豆豉，增加了維生素B12等營養元素，營養效果高於黃豆，又富含卵磷脂，無膽固醇，輔助肝臟減負。

豉香鳳爪

1、洋蔥、彩椒、菠蘿切塊備用

2、雞腿肉中加少許鹽、生抽提味，拌勻後加少許澱粉

3、鍋中加水，開鍋後下入雞腿肉，雞腿肉開鍋分離後，轉成小火，變色後撈出雞肉

4、加入少許底油，蔬菜下鍋煸炒，放入10g黑豆豉（溫度不宜過高），加入30g油豆豉（臘八豆）

5、蔬菜斷生後，雞肉下鍋翻炒，加入少許蠔油，5g醬油，少許水澱粉，待芡汁收濃，放上蔥姜

6、最後加入菠蘿塊，出鍋即可（菠蘿塊不宜久炒）

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