黃茶有兩種，一種與茶樹品種有關，生長的茶芽是黃色的。唐朝時的「壽州黃芽」便是自然生長發黃，用蒸青工藝製作完畢後做成團茶。另一種便是與製作工藝有關，從炒青綠茶的製作方法創新而來。時間大約在1570年前後，在炒青綠茶的製作過程中，茶工發現茶葉在殺青和揉捻完畢後，如果不趕快進行乾燥，或者乾燥溫度不夠，茶葉便會變黃。出現這種情況後，茶工試著創新了一下，結果無意中做出了黃茶，後續將黃茶的製作方法統一完善，這道工序被稱為「悶黃」。黃芽茶是茶青後進行悶黃，黃大茶則是在初步乾燥後堆放20多天變黃。

許次紓在《茶疏》中寫道：「江南地暖，故獨宜茶，大江南北，則稱六安。然六安乃其縣名，其實產霍山之大蜀山也。顧此山中不善製造，就食鐺薪炒焙，未及出釜，業已焦枯。兼以竹造巨笥乘熱便貯，雖有綠枝紫筍，輒就萎黃，僅供下食，奚堪品斗。」這段記載實際是許次紓在批評某個地方的綠茶製作工藝水準太差，常常將綠茶做黃。

《明 ·會典》中也記載到：「隆慶五年(公元1571年)令買茶中馬事宜，收買真細好茶，毋分黑黃，一例蒸曬，每篦重不過七斤。」這裡說的是四川曬青綠茶，用曬青綠茶做色蒸壓為邊茶，顏色太重的會變成黑褐色，顏色輕的是黃色。

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在我國，唐朝時便有獨黃茶的記載。不過那時的黃茶與現在的概念不同，是指鮮葉帶黃色的特異樹種製成的茶葉。

現在所說的黃茶，是指經過燜堆渥黃技術製成的茶。

黃茶在我國的發展一直不盡人意，與黃茶產區的政策有很大關係。

新中國建立初期，與蘇聯交好，貿易往來密切。蘇聯人大多喝紅茶，我們要用茶葉來換外匯，就不得不加大紅茶的種植和生產。當時黃茶的最大產出地是霍山縣，也因此全部改制紅茶。黃茶也因此淡出了大家的視線。

1969年珍寶島之戰，中蘇關係破裂，這才重新開始製作綠茶及黃茶。但這麼多年一直在種植紅茶，黃茶無人問津，它的製作工序幾近失傳。

後來，幾位茶學專家與三位老茶農曆經兩年的走訪嘗試，黃茶才重新出現。

現在市場上的很多黃茶，並沒有很明顯的「黃湯黃葉」特徵。這是因為，製作黃茶有一種特殊工藝——「燜堆渥黃」。這種工藝很難掌握度，當地又缺乏資料記錄傳統工藝，所以，當年恢復的霍山黃芽，也不能保證工藝完全傳承歷史。

黃茶的主要產區有四川雅安蒙頂黃芽、貴州畢節市大方縣海馬宮茶、湖南嶽陽君山銀針和北港毛尖、湖南寧鄉溈山毛尖、湖北遠安縣遠安鹿苑、安徽霍山黃芽、安徽皖西黃大茶、浙江平陽黃湯、浙江德清縣莫干黃芽、廣東大葉青等。

黃茶產區廣，但是產量極低原因。這是因為大家對黃茶的認知度低，市場需求量也比其它茶類少很多，導致很多黃茶的主產區，主產的茶葉卻不是黃茶。

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我國茶葉的生產歷史悠久，茶葉的適制性很廣，有的品類試製一種茶，有品種適制兩三種茶。

宋徽宗《大觀茶論》

在元代以前的茶葉，都屬於蒸清綠茶類。鮮葉直接晒乾的屬於白茶類，但品質與現在的白茶類不同。到了明代，衝破綠茶的範圍，發明了紅茶的製法，制茶品質與綠茶截然相反。

明代還有黃茶和黑茶，在穆宗隆慶五年（1571）記載：「售賣真細好茶，毋分黑黃正附，一例蒸曬。」這裡的黃花可能指的是羊樓峒的老青茶變黃的，而不是現在的黃茶。

文徵明《惠山茶會圖》局部

黃大茶製法也是在明代發明的。明代已經出現了綠茶、黃茶、黑茶、白茶和紅茶五大類

到了清代，制茶技術相當發達，除5大茶類的內容更加豐富外，還發明了青茶類。

徐渭《煎茶七類》

很多人說其他五大茶類的出現是從綠茶做壞的工藝演化出來的，我不否定這點，但是也不認同，雖然茶農不懂制茶化學，但是每一款茶類的出現都是發貨我國勞動人民無窮的智慧，創造出各種不同的製法，製成的茶類就各色各樣了。

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據史料記載黃茶最早發現於中國唐朝建立時期，也就是601年至700年間。

一般黃茶分二大類:

一類經過茶樹本身品種茶嫩芽葉自然發黃的叫黃茶。

二類是通過人工精製工藝炒制過程中悶黃的芽茶，也就是說從炒青綠茶演變過來的。

中國最好的黃茶產地是在被譽為黃茶之鄉的湖南嶽陽。而能代表的黃茶的當屬名叫君山銀針和北港毛尖，曾在1957年年被評為全國十大名茶之一，被譽為黃茶之冠。

黃茶屬發酵茶類。

黃茶特點:湯色鵝黃明亮,芽尖向上漂浮然後慢慢下降，香氣甜熟。味道爽口,柔和。

黃茶保健作用:經常飲用可提神醒腦,消除疲勞,消食化滯,減肥,特別對食道癌有明顯防治作用。

喝一杯茶，品百味人生。把茶冷眼看紅塵，借茶靜心度春秋。喝茶在中國有很悠久的歷史，喝茶也是一種文化，已滲透到人們的生活之中。在閑暇時，朋友之間聚在一起，喝上一杯好茶，藉機聊聊工作生活，甚是愜意。

茶有好多種，如綠茶紅茶黃茶等，今天說說中國的黃茶。黃茶在公元七世紀就有了，那時黃茶是用一種自然發黃的黃芽茶樹的芽葉製成的。而現在的黃茶是由綠荼經發酵悶黃技術製成的。黃茶是我國的特產，早在唐朝時期，就有安微黃茶和四川蒙原黃茶，作為朝廷貢茶而聞名。這兩個地方產的茶都是採摘的茶樹黃芽葉片，這些茶樹葉片是自然生長發黃的，是純天然的有機荼樹葉。

而現代的黃茶大多是經發酵而製成的，由綠茶經過綠葉殺青，揉捻悶黃等工藝製作成。茶性溫和，開水沖泡後色澤黃褐，飲後囗感醇香濃厚。有減肥提神的功效，黃茶含有豐富的維生素，能夠滋潤皮膚，特別適合想美容的朋友喝。但要適量的喝，喝多了美顏效果就不好了。

中國是茶的故鄉，大約四千多年前，人們就開始喝茶了。喝茶也是一種獨有的文化。在空閑之時，人們泡上一杯好茶，細細的品味，對提高生活情趣大有好處。好朋支來坐客時，拿出好茶招待，以茶會友，以荼敬友。此時的飲茶早已是一種文化禮儀，待客之道了。中國的茶文化源原流長，影響深遠。古時候的文人墨客三五邀約，湊在一塊。劃著小船，欣賞著沿途美景。喝著鮮茶，一邊喝茶，一邊作詩詞歌賦，大家說說笑笑，是何等的快哉。即加深了彼此的友誼，又交流了文化。是當時文化人一種高雅的生活，大大的提高了生活的品質。也是茶文化的一種表現方式。"茶中有大道，悟茶通人生。識的此中滋味，覓來無上清涼″。品茶的同時，人們寫了許多關於茶的佳作。茶文化是多美好呀，值到現在，有些文化人依然有此雅興，品茶時寫點東西，增添文化興趣，對豐富人們文化生活，起到了很好的作用。

希望可以幫到你：

關於黃茶起源，在不同的歷史年代有著不同的定義。古代所說的黃茶和如今我們這裡談到的黃茶，是兩種茶類。

譬如唐朝時期，享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽，都因芽葉自然發黃而得名 。這種靠直覺來進行分辨「黃茶」的方式，太過於粗糙，混淆了幾種沒有什麼相干的茶類。

黃茶起源，據歷史料堆測，它在公元七世紀就已有生產了。但是，現行黃茶的全套生產工藝，約於公元1570年前後形成的。

對茶，一知半解，所以不能冒昧談說，但茶葉是好東西，是中國的出口產品，理應加大了解，並知曉之。

歡迎外國朋友喝中國的好茶。了解中國的文化。

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