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說起甘蔗，它汁多清甜，具有生津止渴、清熱解毒、潤肺健胃等功效頗受大家喜愛。

但你聽過“清明蔗，毒過蛇”的說法嗎？

清明的甘蔗是否真的有毒？

“清明蔗，毒過蛇”的說法，曾在網絡上熱傳，但這並不意味着清明時節的甘蔗就存在毒性。

之所以說清明甘蔗有毒，是因爲清明時節雨水增多，空氣溼潤，這樣的環境給病原滋生提供了較爲良好的生存條件，這些病原菌使得甘蔗內部發生黴變，產生了一種神經毒素，讓甘蔗芯從原本正常的顏色變成了暗紅色甚至黑色，成爲“毒甘蔗”。

因此，說白了，“毒甘蔗”就是變了質的甘蔗，就像其他變質食品一樣，這樣的甘蔗自然也不能吃了。

“變心”甘蔗的危害

那麼，“變心”的甘蔗究竟有什麼危害呢？

甘蔗在一定條件下發生黴變產生的神經毒素，可以刺激胃腸道黏膜，損害顱腦神經。而這種毒素引起的疾病潛伏期約15分鐘~7小時，多數在2~5小時內發病。

如果不小心誤食了黴變的甘蔗而中毒，最初症狀爲噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，繼而頭暈、頭疼、視力障礙，進而則會出現眼球偏側凝視、複視、陣發性抽搐，大小便失禁，嚴重者會昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。

這並不是危言聳聽！甘蔗中毒的案例不在少數！

2017年4月，浙江紹興的王女士食用隔夜的甘蔗後，出現了腹痛、噁心嘔吐等症狀，繼而神志不清、暈厥、大小便失禁。幸虧家屬及時發現，送到醫院搶救才轉危爲安。

2016年4月，山東煙臺一男子小林吃了一塊切好的甘蔗後，感覺有點苦，還有些酒糟味，但當時他沒想太多，就把整根甘蔗都吃了。當天晚上，小林就出現了發燒、腹瀉等症狀，後來他才發現自己是因爲食用發黴甘蔗中了毒。

2015年4月，湖北宜賓一村民在吃完甘蔗幾個小時後，感到頭暈目眩、噁心嘔吐、腿部哆嗦。在鄰居的幫助下，他被送往醫院救治，經搶救才脫離生命危險。經過診斷，他也是甘蔗中毒。

怎樣挑選甘蔗？

變質甘蔗危害健康，難道甘蔗就不能吃了嗎？

當然不是，沒有變質的甘蔗照樣可以食用。那麼，如何挑選甘蔗，就是一門學問。

1、摸硬度

正常的甘蔗質地堅硬，而變質的甘蔗相對較軟。

2、看外觀

正常的甘蔗外觀色澤光滑，斷面無異色。而色澤較差、末端有白色絮狀物，切開後斷面呈暗紅色或褐色的甘蔗，說明已經發生黴變。

3、聞氣味

正常的甘蔗榨的汁會有清甜的香味，而有黴味或酒精味的甘蔗則已經變質，不能食用。

另外，路邊榨好的甘蔗汁也最好不要食用，因爲你不知道商家選用的甘蔗究竟是好是壞。

“毒甘蔗”實際上是因爲放置時間、溫度、溼度等發生變化而導致變質的甘蔗，所以，只要是好的甘蔗，清明前後照樣可以食用。當然了，多吃時令水果更爲健康。

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