今天有朋友問到歐包是啥，歐包是當下十分火的一種麪包，也叫歐式麪包，它是歐洲人的主食，幾乎每天都要吃，就像我們中國人的主食是米飯，饅頭，麪條一樣，歐包不同於我們常吃的日式軟麪包，它的質地稍硬，但內部鬆軟，用料天然健康，營養豐富，低糖低油，這種麪包樸實無華，吃起來柔軟有韌性，越嚼越香。

　　今天做的麪包添加了紅曲米粉，還有一些堅果和果乾，外表依舊是醜醜的，切開後就會很經驗，紅彤彤的特別漂亮，這是天然的紅曲米上的色，沒有色素，很健康，還添加了一些全麥粉，口感比軟麪包柔韌的多，我喜歡這種厚實的口感。

　　【開心果紅歐包】

　　用料：高筋麪粉250克，全麥粉50克，糖35克，耐高糖酵母粉3克，牛奶220克，鹽3克，黃油25克，紅曲粉3克，蔓越莓乾和葡萄乾30克，開心果仁50克。

　　步驟：

　　1，除果料，鹽，黃油以外所有食材加入容器中，先用廚師機低速檔混合均勻，然後中高速攪拌。

　　2，至厚膜狀後加入鹽，黃油，繼續攪拌至完全擴展狀態。

　　3，加入葡萄乾，蔓越莓幹，開心果仁，混合均勻即可。

　　4，將麪糰摺疊整理成圓形，蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大。

　　5，發酵好的麪糰取出排出空氣，整理成圓形。

　　6，發酵籃內均勻的篩上一層高筋麪粉。

　　7，將麪糰光面朝下放入發酵籃，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

　　8，發酵好的麪糰倒扣在鋪了油紙的烤盤上，用鋒利的刀片劃出十字花型。

　　9，烤箱提前預熱，中下層，上下火，蒸汽烤模式，230度30分鐘。

　　10，烤好以後立即取出，晾涼切片食用。

　　多說幾句：

　　紅曲粉可以替換成等量的抹茶粉，南瓜粉之類，做出不同的顏色；

　　葡萄乾，蔓越莓幹可提前用朗姆酒浸泡一晚上使用，口感更佳；

　　開心果仁可以用其它熟的堅果仁代替，各有風味；

　　食譜中提到的烘烤溫度是指實際烘烤溫度，並非烤箱顯示的溫度，每家烤箱都存在一定的溫差，需測量實際溫度後及時調整；

　　烤歐包的過程需要噴蒸汽，如果烤箱沒有自動蒸汽功能，就用上下火模式烘烤，中途開箱噴兩次蒸汽。