這些習俗，你知道多少？

除舊飾新，準備年貨

大寒雖然寒冷，但因為已近春天，所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。

這時節，人們開始忙著除舊飾新、醃製年餚、準備年貨和各種祭祀供品、掃塵潔物，因為中國人最重要的節日——春節就要到啦~

蒸煮糯米飯

嶺南民諺有云：「小寒大寒，無風自寒。」在傳統節氣中極冷的一天，廣東民間形成喫糯米飯的習俗。

大寒來臨前，家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯，拌入臘味、蝦米、幹魷魚、冬菇等，以迎接傳統節氣中最冷的一天。

尾牙祭

尾牙源自於拜土地公做「牙」的習俗。所謂二月二為頭牙，以後每逢初二和十六都要做「牙」，到了農曆十二月十六日正好是尾牙。

尾牙同二月二一樣有春餅喫，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝向誰，就表示老闆第二年要解僱誰。

因此有些老闆將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳餚，回家後也能過個安穩年。

鑿冰儲存

在大寒時節，老北京有這麼一個習俗：開始鑿冰儲存。過去沒有冰箱，夏天人們需要冰來冰鎮肉類、水果，便於保鮮。所以，在天氣最冷、冰凍得最厚的大寒就得開始儲存冰。

在清代，到了大寒，一般要舉行溜冰比賽，算是宮廷裏的一項「體育運動」，如打冰球等冰上表演。

大寒養生

「冬不藏精，春必病溫」

大寒時節仍然是冬令進補的好時機

重點應放在固護脾腎，調養肝血上

但「葯補不如食補」，應以食補為主

偏於陽虛的人食補以溫熱食物為宜

如羊肉、雞肉等

偏於陰虛者以滋陰食物為宜

如鴨肉、鵝肉、木耳等

搭配人蔘、蟬花蟲草食用更佳

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人蔘在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人蔘和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，屬滋補珍品。

2

蟬花蟲草除了泡茶、浸酒、煮菜皆宜外，還可以與雞、鴨、鵝、肉類、水產品等一起製作成美味可口的菜餚食用。

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