金桔冰糖要不要去核？
最好是去掉果核。
下附蜜金桔做法
步驟一：金桔洗乾淨，用鹽水泡15分鐘左右。瀝幹水分，切成6瓣或8瓣，去籽。均勻撒上細砂糖，醃製2天，待糖融化即可。需要放冰箱，一定要保證容器乾淨。
步驟二：取適量檸檬榨汁，將醃好的金桔和冰糖（適量），放入鍋中，加入炸好的檸檬汁，加水，小火煮至金桔顏色透亮，湯汁非常粘稠，關火。
ps:1.放檸檬是為了中和糖的甜味，增加一點檸檬??的清香，這一步也可以省略。
2.煮的過程中一定要不停的攪拌，防止粘鍋。
步驟三：待金桔醬冷卻至50度以下，放入適量蜂蜜，輕輕攪拌均勻，促進蜂蜜和金桔的混合，放千萬不可以在很燙的時候放蜂蜜，會燙壞蜂蜜中的營養成分。
步驟四：完全冷卻後，倒入分裝瓶，放冰箱冷藏。
金桔是當季的水果，潤肺，止咳，補充維生素。適當喫一點金桔是非常不錯的選擇。
需要去核。因為怕孩子喫了嗆到了。
如果打成泥狀，破壁機功能性好，可以不用去核。如果一般的可以去掉；還有一種就是不打泥，切塊後冰糖燉不用去核也可以。喫的時候挑出來就好了。因為核有止咳的功效
金桔用水洗鹽搓後用溫鹽水浸泡30 分鐘，瀝幹，去蒂，用刀在金桔側面劃五刀，壓扁去核，能去多少去多少，不用去乾淨（核也有止咳效果，故也可不去）。
金桔要去核原因是有小毒，喫後口脣發麻，中毒。
不用去核，如果考慮小孩當零食喫的話就把金桔切成兩半去核再加冰糖熬製，小孩就可以喫啦！止咳效果挺好，清咽利嗓。
去不去核，對冰糖金桔這道美食來說，不會影響到整體品質。不過，對於講求精緻生活的喫貨來說，去核的冰糖金桔的美好味道纔不至於被毫不相干的異物打斷。
考慮到老人小孩的話，還是去核處理比較好一點。再說口感上的，金桔核有點澀澀的味道。
不用去核，只喝湯汁
不用去，加冰糖熬製金桔果醬有很好的止咳 .鎮咳作用！
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