「林桑，请你来一下。」（一通内线电话打到五楼工厂，老板娘在电话那头说）
「现在吗？去三楼吗？好的。」（我立刻放下手边工作，洗了手，准备下楼去会客室，但完全不知道为什么。）
「林桑，这是XX桑，也是台湾人。她说她看了妳的部落格，对我们公司很感兴趣。」（社长请我在老板娘旁边坐下，并解释请我到会客室的原因。）
我心想：啊？不会吧？！看了我的部落格而来面试？
 
（图说：我们公司的和菓子体验教室上课实况）

看了我的粉丝页或部落格的读者，因此对我公司（龟屋良长）有进一步认识（好感）、来买和菓子或参加和菓子体验教室的事情，时有所闻。然而，看了我分享的文章而想要进公司一起工作？！哎呀，不会吧？！（突然觉得责任好重）想起刚进公司两个礼拜时，同事们就曾半开玩笑的取笑我只凭著对和菓子的热情就来（意思是不知个中辛苦），果然，上班一个月后陆续因公受伤，心得是：「一点也不好玩，天天像上战场」。其实，想像总是很美的，实际上在我们这样规模的和菓子老店工作真的是很辛苦，很辛苦，实在是太辛苦了！没有好体力，反应不灵敏且缺乏细心与耐心的人，奉劝不要轻易尝试。

以下是我们公司的和菓子职人的工作内容摘要：

1、一天平均工作约10~12小时（06:30~18:00），岁末到西洋情人节这段期间工时则更长。而下班后可能再花一到两个小时试做新品，回家后也没得闲，继续看书或用其他方式研修制菓技术。和菓子职人平时休假时通常都在做这些事情①品尝其他店家的菓子②看书精进文学艺术方面的素养（诗词书画）并汲取创作灵感③参加花道、茶道、书道课程（或茶会或展览会），不断加强与累积日本传统文化相关经验。
 
（图说：我在休假日也不得闲，专程去「有斐斋弘道馆」参观和菓子展）

 
（从市立图书馆借回家阅读的《京都纺织品纹样》）

2、除了午休吃饭和上洗手间有机会坐著，其余时间都是站著工作。腰酸背痛肩颈痛是家常便饭。

3、制造部现场禁止饮食，包括饮水，喝水要到外面走廊（但通常一忙起来连喝水的时间都没有，我发誓完全没有夸大其词）

4、天天都在搬重物（原物料：米、糯米粉、面粉、红豆、芋头、和三盆糖、砂糖、白味噌以及其他油、调味料...等等，一次都是五公斤、十公斤）

5、做和菓子的饼皮（简称面团）可能会做到手抽筋或筋膜炎（和菓子的饼皮有很多种，不管哪一种，都要不断使力搅拌）

6、洗豆子、泡豆子、煮豆、做豆泥、翻炒豆沙（容易烧焦，需要经验与技术）、揉豆沙...

7、可能会有职业伤害，除了上述的搬重物有可能伤到腰与膝盖，长时间站著更不用说了；同时，专注在手掌上三公分大小的菓子也算是用眼过度；而且时常进出冷藏室（4度C左右）与冷冻室（零下），即使穿上羽绒大衣戴上手套，像我这样在温暖的台湾长大的人，只要在里面待上两分钟左右，手指头就会冻到僵硬发红。此外，部分产品需要使用烤箱、蒸气箱，被烫伤也是常有的事。（工作现场真是水深火热啊）

8、假期很少：日本一般公司行号员工有黄金周、お盆（夏休）和新年三大假期，这三大假平均都是五到七天连休，但是我们公司的新年假期只有两天（元月一日、二日），夏休只有三天（要等夏休过了再另外找时间排休，而且同部门不能同时有两人排休；通常前辈先休，轮完一圈就到了红叶与年底的繁忙期，也不能休了），且没有黄金周。平时工作也是排休制，也就是没有所谓的周休二日，也几乎没有固定休假日（我们公司制造部门是固定休星期日，理由是机器要进行维修保养，哈）；因此很难与其他朋友（无论是周休二日的上班族还是从事其他排休制服务业）约会。

9、上班时禁穿牛仔裤、不能化妆、喷香水、留长指甲、擦指甲油、戴饰品（手表戒指手环项链耳环）......。

10、上班时间要不断洗手、洗手再洗手，洗了之后还要用酒精进行消毒、消毒再消毒。一天下来手指头或许是粗糙状态，也或许是发红发痒（快要得富贵手？），总之工作期间绝对不能擦护手霜。（当然啦！擦了怎么捏和菓子？！）（所以下班后与睡前一定勤加保养双手，必要时抹上橄榄油再戴上手套入睡）

11、吃饭时间不固定：视情况，可能是11:30之前就尽快去吃午饭（因为下午排定的工作量大），也可能从一早忙到下午1:00过后才用餐。（对于像我曾经有胃溃疡，饿不得且习惯少量多餐的人来说，也只能调整自己的心态去适应）（对不起我敏弱的胃）

12、大家不敢请生理假（前辈也是忍痛照常上班，菜鸟敢请假休息吗？这一点只能说，日本人从小被教育不能添加别人的麻烦，请假了无疑会加重别人的工作量，所以各个都「忍功」一流）

13、工作现场如战场，没有慢慢的（优雅的）做茶席菓子（生菓子）这回事（真实情况是工作量非常大，平均必须在半分钟到两分钟之内完成一个上生菓子）

还有很多「秘辛」，这里就先保留。毕竟我也只是今年八月才入行的新进人员，没资格多说什么。老实说，在日本工作之后，我好怀念以前台湾的职场环境，虽然也有很多不一样的苦，然相对而言比较人性（劳工权益），也自由多了。而且还可以边吃早餐边工作（虽然我都是在家吃完早餐才出门上班），或是到了下午茶时间，部门或全公司揪一揪打电话请珍珠奶茶、盐酥鸡业者外送，然后大家一边吃喝聊天稍微休息，接著再继续努力到夜幕低垂。光是这点，台湾大胜！！（已哭）
 
（每次回台湾一定要喝的饮料，老友也一定帮我点大杯，让我喝个过瘾）

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