如果簡單的說，是牙齒硬，但如果準確的說，牙本質比骨頭軟，而牙釉質比骨頭硬

牙齒，由裏到外是牙髓、牙本質和牙釉質。牙髓主要是神經之類的，硬度幾乎不考慮，也不在本文的討論之內。牙本質是構成牙體的主體部分，主要成分是65%~75%的礦物質、20%的有機質、其餘5%~10%為水。而牙釉質是牙齒最外層的組織，也稱為琺琅質。牙釉質的主要成分是95-97%的無機物（主要為含鈣和磷的磷灰石晶體），還有一些少量的水及有機物。牙本質的礦化程度不如牙釉質，因此它的硬度也不如牙釉質，只有牙釉質的五分之一，但彈性強於牙釉質，可以更好的適應牙齒形態變化。而牙釉質是人體最硬的的組織，是咀嚼食物的主要功臣。

再來看骨頭，骨頭分為軟骨和膜化骨。軟骨是一種特化的緻密結締組織，它硬度低，有彈性，具有高度發育性。膜化骨是在膜的一定部位開始形成骨化點，骨化點的間充質細胞大量繁殖，並分化為成骨細胞，周圍血管增多，在成骨細胞的活動下，產生纖維和基質，形成類骨質，次後鈣鹽沉積，成骨細胞被埋入鈣化的基質中而成為骨細胞。上述過程從骨化點逐漸向四周放射擴展，形成骨小梁，骨小梁交織成網狀，形成骨松質。在新生骨質外面的結締組織形成骨膜，骨膜下面的成骨細胞不斷產生新的骨質，使骨逐漸加厚。同時已經形成的骨質又不斷的被破骨細胞破壞而被重吸收。這樣，骨的外形和內部結構隨著其機能及周圍環境的改變而不斷的進行改建。

膜化骨的主要成分是含有鈣的礦物質，相比於牙本質，它更堅硬，但不如牙釉質。至於你所說的一拳打斷牙齒和啃骨頭，是因為牙釉質雖然硬，但厚度薄，所以它很脆。在外力衝擊下，薄薄的牙釉質很容易發生機械性斷裂，但如果用牙釉質啃骨頭，還是牙釉質獲勝。