2016年09月17日 04:10   记者林瑞益／专题报导

金门高粱酒是台湾地区代表性白酒，其口味与山西汾酒接近，都属于清香型。

昔日酿酒发展过程，曾经征询过部队内有酿酒经验的人员，加入酿酒行列，

但有接到派令的只有来自山东人加入酿酒。并没有山西籍人员加入。

虽然同属白酒，香型相近，但金门高粱酒与山西汾酒仍有些许不同，

金门酒厂公司技术副总经理张国原说，以酿酒的发酵池而言，汾酒每次都要清缸，

但金门高粱却不必，在持续酿制之下，可让酒的风味加成。

金门高粱酒在台湾、金门与厦门等地区广受欢迎，由于关税、通路等问题，

金门高粱酒要推广至大陆仍有待观察。金酒人员表示，在推广白酒上，

地域性仍有待突破，大陆各地白酒有其地盘。

在台湾、金门与厦门地区，金门高粱酒受到民众欢迎，至于大陆其他地区看到的金门高粱，

多是厂商特地带过去的，用来招待贵宾或亲友饮宴。大批出口并不常见。

金门高粱酒甘、纯、香、冽。但有些人嫌酒味过重、太辣，金酒近来推出不同风味的高粱，

包含43度酒精度的「战酒」、46度的风狮爷御守酒、53度的「酒心」二锅头系列，

以及66度的「首酿」陈年大麦曲酒。和过去印象里的金门高粱在口味上还是有些不同。

为拉拢不同客群，还推出霹雳布袋戏纪念酒款，在38度的高粱酒瓶身融入霹雳布袋戏元素，

将素还真、叶小钗、乱世狂刀3位霹雳布袋戏人物肖像用在包装上，拉拢逾50万名的霹雳迷。

就文化推广部分，风狮爷御守酒融入在地风狮爷元素；还有「迎城隍」酒，

相传在清康熙年间，城隍爷原在金门城坐镇显灵，随金门镇总兵陈龙从金门城移驻后浦（现金城镇），

后浦民众便于迁治当天农历四月十二日，举行城隍巡安游行庆典，表达对城隍爷的尊崇，及祈求护佑国家风调雨顺。

习俗传承至今已有三百余年，成为当地的重要文化之一，金酒特地制作「迎城隍」酒，

酒瓶形状设计成城隍爷巡安轿的模样，此属于「文轿」，轿子设计精美，

并将肃穆的城隍爷以Q版人物呈现，笑瞇眼、乐开怀，福气安康。酒与文化做巧妙结合，让品酒也充满文化。

 

原文引用:http://www.chinatimes.com/newspapers/20160917000594-260301