我家里有一台威宝面包机，之前试过吴宝春师傅的金牌吐司配方，放面包机一次完成。

结果就是时好时坏??为何??

我觉得天后会影响发酵加上温度和烘烤的时间也会有影响，结论是不适那么好吃。

于是我决定只利用面包机揉面的功能，帮我完成面团。

材料:

1.水            225g

2.牛奶         115g

3.白玫瑰酵母  25g  (干酵母粉 2茶匙)

4.红糖           40g  (用红糖比较健康)

5.盐                9g

6.高筋面粉   550g

7.奶油           25g

8. 葡萄干或蔓越莓干  适量

白玫瑰酵母加水溶解放置5分钟让酵母苏醒，如冷冻请放置温水中溶解。

将所有材料依序放入面包机(奶油除外)，选择功能11，成团后(约5分钟)将奶油放入，揉好之后，再按一次功能11，再揉一次。

经过2次揉面之后，发酵至2倍大。手沾面粉插入面团，不回弹就ok了。

取出后将空气压出，分成3份，松弛15分钟。(我放在蒸笼中比较不会干掉，当然有很多替代方法喔!下次再分享。)

取一份杆平在尾端切8刀，撒上葡萄干或蔓越莓干，由上往下卷，最后收尾端稍微捏一下(接合处放底部)，以免发酵后开开丑丑的。

卷好后弯成圆圈状，两端捏合。

也可以左右2端先往内折，在由上往下卷。

 

因为烤箱不够大，只好一条不做花啰!

放烤箱二次发酵，40分钟。

经过40分钟后快满出来啦!(烘焙纸一定要将面包分隔，否则就会黏在一起，且黏在一起的地方会烤不熟。)

烤箱预热5分钟，180度烤15分钟。

完成!

有没有很简单啊!!!

室温可以放置3天。

若冰在冰箱取出后用大同电锅蒸，口感超赞!

外锅2线水，蒸好后取出放凉再吃。