台湾珍珠奶茶名扬天下，不管男女老少很少有不屈服它美味之下的，但是外面的珍珠除了不知道是添加什么粉制作而成之外，里面还添了焦糖色素，著实不是那么地健康。自从之前朋友送了我一杯黑糖珍珠鲜奶，小乔喝了几口就爱上了它，时常叨念著；为了省钱及健康著想，所以找了一天陪小乔自已动手做!!

在动手前，其实我爬了不少的食谱，觉得步骤和材料都没有很复杂，真的开工才发觉它其实有很重要的技巧，一旦错了就一定失败，并非单纯走味而已以下会简单让大家明白成功和失败的差别，避免大家和我一样xd

材料：地瓜粉40g、日本太白粉60g、黑糖粉30g、清水65g

步骤：

1、将地瓜粉和日本太白粉拌匀

2、取一个平底锅放入一半的水煮滚(等一下保温用，水量适当即可)

3、将黑糖粉30g倒入清水65g里，以小火煮滚

4、将装有地瓜粉及日本太白粉的小锅放进呈有热水的平底锅里，隔水保温

5、步骤3的黑糖滚水直接倒进步骤四的粉锅中

6、快速搅拌均匀，结成小粉团

7、小心取出粉团揉匀

8、以杆面棍捍平粉团，厚度约0.5cm

9、切成小四方，或以吸管戳成许多小圆模型再搓圆

10、取一些日本太白粉当手粉洒在完成的黑糖珍珠上面，让它们比较不会相当纠缠。

注意：

1、此配方因为要给孩子吃，略有减少糖量，大人可以用35g黑糖

2、黑糖滚水冲入粉中时，一定要快速搅，不然失败机率蛮高的，为了确保成功，所以我后来有拿平底锅煮热水在下方保温；亲子共同DIY，动作较慢，担心失败的人，千万别略过隔水保温这一步。

3、珍珠煮熟后会膨胀一些，切勿做太大颗，会无法用吸管吸吮

4、喜欢Q弹口感的人，可以酌量增加日本太白粉的比重，但是加过多会偏硬，要注意一下

借由DIY的机会，也让小乔认识地瓜粉及日本太白粉的不同

这学期她们学校为了『奇妙粉乐园』的主题，让她们每个人从家中带地瓜去学校，除了认识各种不同地瓜外，还让他们体验将地瓜变成地瓜粉，再DIY成地瓜圆的过程，让她们了解粉从何而来，又能变化成什么样的美食及作用。

但是在超市里买地瓜粉，一定要注意是树薯粉还是地瓜粉，以前我们坊间买的地瓜粉多数是树薯粉，但是近几年来政府都有严格要求注明成份，所以看成份挑选就不会有错喔^^因为这次我的配方是用地瓜粉，所以大家要试的话，最好使用同样的粉比较安全喔^^

小乔玩粉有些玩上瘾，整个人沉溺在粉里面，欲罢不能；两种粉的手感差异很大，她觉得很新鲜，一直摸来摸去。

体验完２种粉的差别后，就要将他们混在一块了。

将地瓜粉及日本太白粉拌匀

接著将黑糖倒入清水中煮滚

趁黑糖水滚烫时，快速倒入地瓜粉及日本太白粉中搅拌

原本爬文查食谱时，觉得这个黑糖珍珠的步骤及材料都很简单，带著小乔ＤＩＹ成功机率一定是百分百；但是没想到这是个跟时间赛跑的料理。

起初小乔搅拌时，我看到它们结成块，心想一切顺利，很快就要搓小圆了

却发现其他粉块有些散

然后小乔不断的揉，好不容易将他们揉在一起时……感觉粉团有些不大对劲！！粉团竟然像小乔在玩的动力沙一样，会自已向四周扩散，有些类似凝胶的感觉。

放在桌上时，觉得他的表面异常的光亮，感觉水份好像浮在表面，但是摸了又觉得水是在粉团上；重点是完全无法揉粉团，没有弹性，会自已乱流动，摆在桌上时，可以清楚看出他向外扩展的样子。

立马重新挑战，又失败了一次才惊觉到是搅拌动作慢，在滚烫的黑糖水冲下来时没有即时让粉都烫到，因此失温才失败的。后来我拿了一个锅子另外煮滚热水，再把装有地瓜粉及日本太白粉的小锅放在中间，这样黑糖水冲下来时能续温一段时间，总算是拌出一个成功的粉团了。

这样比对，可以更加清楚看出成功和失败的粉团差异。

正常成功的粉团是不沾手、表面较无水亮光泽

在垫子上洒了些日本太白粉避免沾黏，让小乔将揉好的粉团杆成约0.5cm的薄度

切成0.5-1cm的宽度长条及小丁。我看到有不少格友将吸管绑成一束直接戳圆型，但是我用得很不上手，所以就全部切丁了。

大家切成小丁后，可以一一搓圆，只是我搓了几颗就放弃了xd心想一样的口感，何必这么辛苦，所以就……

完工后，小乔迫不及待想品尝了~

准备了一锅滚开水，直接倒进去煮

煮熟时，珍珠会浮起来，但是为了确保熟透，我让它多煮了一会儿。

本来在滚水中看起来颜色很像牛奶糖，捞出来后表面的晶滢感就出现了，变得极为诱人

担心过甜，我没有另外准备黑糖蜜，就直接将珍珠倒进鲜奶中给小乔喝了。小乔直呼好喝，还喝了２杯呢~

珍珠的作法很多种，不加黑糖，直接用果汁水取代，就可以做出色彩缤纷的水果粉圆，在夏天肯定是极为诱人的冷饮或冰品配料；也看到有人是以纯地瓜粉制作，口感想必也不一样。因为日本太白粉会让口感较为Ｑ弹，所以我有采用日本太白粉，喜欢比较软嫩口感的人，比重就可以调轻一点喔。