雞蛋蔥油餅怎麼做既好喫又薄？
與一般蔥油餅相比，雞蛋蔥油有著濃鬱的雞蛋香味，而且因為外層有蛋液的包裹，餅外酥內軟，不但口感和味道更好，營養也更加豐富。
又薄又香的雞蛋蔥油餅的做法:
1、麵粉適量，加入少許鹽拌勻，約一半麵粉倒入七八十度的熱水攪拌成面絮，另一半倒入溫水攪拌。和成柔軟的麵糰，蓋住餳二十分鐘。
小提示:
（1)燙麵餅更加柔軟，但
是最多一半的麵粉用熱水和麪即可，否則餅會比較粘牙的感覺。（2)時間充足的話，最好餳一下面。經過餳面，麵糰會更加柔軟、延展性更好。
（3）烙餅的面不要狠勁的揉，揉成略光滑的麵糰就可以了。
2、餳面的功夫切點蔥花；雞蛋磕入碗內，加少許鹽，打成蛋液備用。
3、麵糰整理一下，切成適當大小的劑子。按扁，擀成薄餅。至於形狀，長方形圓形都無所謂，但是一定要薄一點，這樣最後做出來的蔥花餅才能薄而層次多，口感更好。
4、麵餅上撒鹽，用手抹勻；倒油，抹勻；均勻的撒上蔥花。
5、麵餅從一頭捲起，捲成長條，然後從一頭盤起，壓扁，用擀麵杖擀開擀薄成餅胚。餅胚薄一點，大概2-3mm厚度即可，這樣油餅層次多而薄，很容易撈出比較酥脆的口感。
6、電餅鐺刷油預熱，將餅胚放入，烙一分鐘左右，將餅上面刷薄油，翻面，倒入適量蛋液，攤勻。蓋蓋再烙一分鐘左右即可。
油餅本來酥脆，倒入蛋液後，因為蛋液的包裹，酥脆而不幹，酥脆中又有了綿軟的感覺，蔥香搭配著蛋香，美味又營養。
我的做法可能和大家的不大一樣，首先倒大半碗溫水，鹽五克放進去攪拌一下，讓它充分的融化，切碎的蔥花也一併放進去，然後倒入麵粉，一邊攪拌一邊平底鍋小火預熱，毛刷蘸油均勻地刷滿鍋底開中火，等微微有青煙冒出的時候就可以倒入攪拌好的麵糊了，注意，鍋子預熱的溫度要掌控好，涼了，麵糊粘鍋餅子不易成型，熱了外焦裏生品相不好，看鍋底有青煙散出來溫度就可以倒入麵糊了，這時候一定得調小火。麵糊均勻攤滿鍋底，沿鍋邊二次緩緩淋入少量的油，等餅坯漸漸定型，中心還有生的麵糊時打入一個或兩個雞蛋，輕輕鏟起餅坯，轉動轉動，讓蛋液布滿整個餅坯，隨即灑上綠綠的菠菜碎葉和紅紅的蘿蔔絲，蓋上鍋蓋一分鐘，等麵糊和蛋液全部凝固再翻過來加鍋蓋再悶一小會，時間長短視具體情況而定，等兩面金黃熟透了就大功告成了！我做雞蛋餅只翻兩次，翻的次數多了口感不喧乎，蔬菜色澤也不那麼好看，這是婆婆大人教我的。??
小編今天要給的大家分享的就是一份適合新手做的美食啦，來上一份簡單的蔥油雞蛋餅就很不錯啊，這份美食很適合用來做早餐，營養豐富又美味，喫起來簡直就是美滋滋。
首先我們需要準備的就是麵粉啦，在容器中放上適量的麵粉，接著準備適量的溫水，一邊加水一邊用筷子攪拌，直到麵粉成絮狀的時候停止加水，然後用手把麵糰揉至均勻，麵糰表面光滑的時候就可以，蓋上一層保鮮膜之後放在一邊醒發十分鐘左右。
在醒發麵團的時候我們來準備其他的食材，把香蔥清洗乾淨之後切成碎，然後把蔥碎放在碗中，加上適量的食鹽，花椒粉攪拌均勻之後醃製一會兒。等到麵糰發酵好了，我們就可以正式開始做啦。把麵糰揪成小份之後擀成薄麵皮，接著在上面刷上一層油，撒上適量的蔥碎，撒上適量的食鹽之後捲起來，然後再次用擀麵杖擀成麵皮。
在碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻。在鍋裏放上適量的油，等到油熱之後在蔥花餅的表面刷上一層蛋液之後放進去，小火慢慢煎至金黃的時候撈出就可以。
食材
麵粉：1.5碗
蔥：1根
雞蛋：1個
調味料
鹽：2茶勺
水：半碗
橄欖油：3湯勺
做法
1、麵粉加水用筷子攪拌。
2、攪拌至開始成麵糰時，改用手來搓揉。
3、將麵糰揉搓至有彈性且不再黏手後，放置30分鐘。（放置時可用濕毛巾蓋住，讓麵糰保持水份）
4、蔥切段，雞蛋打勻。
5、待麵糰發酵後分成兩個小麵糰，擀成薄餅狀。
6、在麵皮上抹一層蛋汁，撒上蔥花。
7、把麵皮摺疊，有蔥花的那一面朝內。
8、摺疊麵糰後，再將麵皮擀成扁平狀。
9、把剩下的蛋汁抹在麵皮的兩面。
10、橄欖油用中火燒熱後，放下蔥油餅，一面大概煎30秒。
因為家有孩子所以做的是軟的。麵糊少到點就很薄的。
麵粉適量、油適量、鹽適量、蔥適量、雞蛋2個
水半碗、胡蘿蔔3份之1根
拿兩個雞蛋，打好放碗裏
加入胡蘿蔔、蔥花、麵粉、鹽，然後攪拌
伴好之後加入半碗水，和兩勺油，接著伴
然後鍋裏放一點油，油熱了之後用勺子舀到鍋裏烙，邊烙邊加油，然後翻面，烙兩面金黃就好啦。
還有種就是脆的做法
，因為是用開水和麪，只有外面一層脆皮，裡面是軟的，但也很好喫。也可以用冷水和麪或者發麵做，口感不一樣而已，根據自己喜好來。
如果時間緊張的話。就頭天晚上和好面，麵糰上要粘一層薄薄的生粉，這樣纔不會粘，裝在保鮮袋。放冰箱冷藏，我們北方的天氣就可以直接放外面了，我們這不放冰箱啦。記住一定不是冷凍！！第二天早上拿出來做，會省不少時間，尤其是家裡有孩子上學的。也可以把那個麵餅都做出來放冰箱保鮮裏。第二天直接煎，都可以的。
切記，水一定要一點點放，不要一下放太多。不然會粘手的。還有煎的時間一定不能太久，不然會太硬
麵粉200g
雞蛋1個
香蔥，食用油，鹽各適量
開水100g
開水和麪，我用是剛燒開的水，邊加水邊用筷子攪，攪到沒有乾麵粉，然後下手揉成麵糰，案板上一定要撒點乾麵粉,醒上5分鐘。
把它分成大小基本一樣的麵糰，我這麼多面可以分五到六個麵糰
擀成圓形薄麵皮。淋上食用油適量，均勻撒上蔥花和鹽，然後從一頭捲起。捏住兩頭捲成像一個烤腸樣子。
再把它擀成圓餅，薄厚要均勻。
平底鍋或電餅鐺都行，然後預熱放油，待油溫兩成熱時把麵餅放進去。
打蛋液，慢慢把一半蛋液倒在餅上，用鏟子攤開。蓋蓋兩分鐘後翻個。把剩下的蛋液倒在另一麵攤開。蓋蓋，每兩分鐘翻一次面。看到餅鼓起來就行了。
這種餅，家裡如果有老人孩子的，少喫一點好。我感覺不太好消化這種餅，這是個人意見啊。
雞蛋蔥油餅聽著就很誘人，每天早餐要來點雞蛋蔥油餅配合著豆漿，那真叫一個美味
雞蛋的營養齊全，是老幼皆宜的營養食物，也是人們常用的養生佳品。 食用雞蛋可增強機體自我調節和修復能力，從而起到抗老防衰、養生健身、延年益壽的作用。
現在有有人認為雞蛋生喫比熟喫好，生喫比熟喫更有營養。 其實並不是這樣子的，喫生雞蛋既不衛生，又不易於消化吸收。 蛋清內可能會含有一種對人體有害的物質，它可能會影響人體對蛋白質的消化和吸收。 最近有報道說，生雞蛋經過腸道時，容易發酵變質，這種化合物具有致癌作用。雞蛋其實又是一種較好的健腦食品，因為一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量。但是，雞蛋也不應多喫，因為要是喫得太多，會不利於胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。 雞蛋煮熟或用其它方法烹調後，裡面有害物質跟寄生蟲卵才能被殺死，並且蛋白質變得疏鬆，易被消化吸收，可達到充分利用雞蛋中各種營養素的目的。 因此，不應當喫生雞蛋，而應當喫熟雞蛋。那種認為喫生雞蛋比喫熟雞蛋有營養的說法是不科學的，做一個蔥油雞蛋餅其實很簡單下面我將教你一款自製的雞蛋蔥油餅。
雞蛋蔥油餅
主料:雞蛋倆個，麵粉倆把，泡打粉少許，小蔥三根，豆油少許，水一小碗，鹽
做法:先將麵粉用水調和加點鹽，想喫薄一點可以多加一點水調好備用，準備一個平底鍋加熱用毛刷刷點豆油注意不能多，然後把調好的麵糊倒入鍋中攤平用手左右晃動即可，小火待麵粉凝固時在把雞蛋打在上面稍微再加點油撒上蔥花，雞蛋要打撒，待貼鍋的一面焦黃時在翻過來把另外一面也煎焦黃就可以了。
就這樣美味的雞蛋蔥油餅就做成了，這種做法比較簡單，也耽誤不了多少時間，如果覺得單調的話還可以加一根熱狗卷著喫又或者加點鹹菜，反正自由發揮啦，即營養又豐富的早餐真是讓人慾罷不能啊。
1、先準備食材：麵粉、開水、油、鹽、蔥花、雞蛋。
2、用開水和麪，開水和的面，餅做出來口感會非常軟，很適合小孩子喫，揉麪醒發備用。
3、揪一個面劑子，用擀麵杖擀平，盡量擀的薄一點，然後抹一層油，撒上蔥花和少量的鹽。從上向下捲起來，兩頭封口，然後再捲成一個圓狀，再用擀麵杖擀平，還是要盡量擀的薄一點，均勻用力。
4、平底鍋底刷一層油，放入烙餅的生麵餅，中小火烙，表面刷一層蛋液。 翻面後，背面也刷一層蛋液，注意翻面，直到烙餅的肚子鼓起來就可以了。
1 開水和麪，開水一點點分次加入，可以先用筷子攪拌成棉絮狀，待麵粉涼點後揉成麵糰醒發十分鐘。
2 醒好的面切成大小均勻的小面劑子，然後擀薄，刷上一層油，撒上蔥花，捲成長條狀捏好口再圍成圈擀薄，刷上一層油。將蛋液打散均勻塗在擀薄的麵餅上需兩面都塗上。
3 平底鍋刷點油，中小火慢煎，煎至兩面金黃色即可。
這些小喫我個人覺得好不好喫有兩方面覺得，一是味道，簡單的美食配方不難所以味道差距不大，二是情懷，我從小喜歡媽媽的油餅，可能別人不喜歡，但我非常愛喫，走南闖北的，喫過很多油餅，都比不上媽媽做的餅，這就是情懷！
最快最好喫，薄又脆就用餃子皮，
一個蔥花餅用6個餃皮，喫幾個做幾個，
雞蛋蔥花餅做法一樣，可參考我的蔥花餅，
只是需要在煎餅煎熟時攤上雞蛋液即可。
做法:
餃皮18片，蔥花1把切碎，
培根3片（可不用），
雞蛋2個打成雞蛋液
（煎雞蛋蔥花餅需用），
取一片餃皮刷上薄油，放上蔥花培根碎，
同樣做法疊幾片變幾層，比如疊6片，
疊好壓平擀成稍大的圓片，
再用平底不粘鍋小火煎熟盛出，
往平底鍋刷一層油，
倒入打散的雞蛋液，
放上蔥花餅煎至蛋液金黃即可。
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