1

　　香煎小黃魚

　　by 易鍋美食

　　·主料·

　　小黃魚〡4-6條

　　·輔料·

　　姜〡5片

　　蔥〡2根

　　料酒〡2湯匙

　　白胡椒〡少許

　　鹽〡少許

　　·做法·

　　1.小黃魚室溫下解凍後，剪掉魚鰭。

　　2.剖開腹部，掏出內臟，把魚鰓裏面掏乾淨，颳去魚鱗，用水沖洗乾淨。

　　3.蔥切段，薑切片，在洗淨的魚上面劃幾刀，正反面均劃3下，醃製時方便入味。

　　4.將小黃魚整齊的擺放在盤中，撒上少許白胡椒粉，鋪上蔥姜，撒上適量鹽與料酒，蓋上保鮮膜，醃製20分鐘。

　　5.全程開小火，先預熱煎盤，倒入油至冒煙，再將醃好的小黃魚放入其中，小心濺油。

　　6.煎2分鐘後，均勻地撒入適量的鹽和白胡椒粉，小心地翻面，煎到兩面金黃即可，全程大約8分鐘。

　　7.將煎好的魚盛入盤中，撒上少許小香蔥即可。

　　2

　　炒三丁

　　by 幸福佑手牽

　　·主料·

　　雞胸肉〡1塊

　　土豆〡1個

　　黃瓜〡1根

　　·輔料·

　　生抽〡2湯匙

　　料酒〡1湯匙

　　玉米澱粉〡1湯匙

　　油〡適量

　　鹽〡適量

　　蠔油〡1湯匙

　　小米椒〡2個

　　大蒜〡2瓣

　　·做法·

　　1.雞肉洗淨切丁，黃瓜、土豆切丁，小米椒切段，大蒜切末。

　　2.雞肉加入玉米澱粉、生抽、料酒，抓勻醃製5分鐘。

　　3.熱鍋放油，放入土豆丁煎至表面微黃，撈出備用。

　　4.再放入雞肉丁，炒至九成熟撈出。

　　5.鍋底留少量油，炒香小米椒、蒜末，再次放入雞肉丁、土豆丁翻炒均勻。

　　6.放入黃瓜丁翻炒一分鐘，再加入一勺生抽，適量鹽調味即可。

　　3

　　牛柳炒油條

　　by 食域家

　　·主料·

　　牛腩〡340g

　　油條〡2根

　　·輔料·

　　蘇打粉〡少許

　　植物油〡2湯匙

　　紅糖〡2茶匙

　　洋蔥碎〡1湯匙

　　牛肉湯〡120g

　　生抽〡1湯匙

　　老抽〡1茶匙

　　陳醋〡1/4茶匙

　　玉米澱粉〡2茶匙

　　熟白芝麻〡1茶匙

　　蔥末〡1湯匙

　　·做法·

　　1.取一個大碗，將牛肉片、1茶匙玉米澱粉、一小撮蘇打粉、2茶匙油攪拌在一起混合均勻，醃製10分鐘。

　　2.將切成4cm小塊的油條，放在烤盤上。將烤箱預熱至150攝氏度後，放入油條烤8分鐘左右，讓油條烤至略微鬆脆。

　　3.將炒鍋加熱至冒煙，沿着鍋邊倒入1湯匙油。加入醃好的牛肉片翻炒，直到牛肉變色，盛出備用。

　　4.將火調小，加入另一湯匙油和糖，待糖完全融化於油中，加入切好的紅洋蔥。

　　5.翻炒1~2分鐘後，加入牛肉湯、生抽、老抽和醋。將湯汁煮沸，然後加入牛肉片和碗中的所有肉汁。

　　6.攪拌玉米澱粉水，倒入勾芡，直到醬汁濃厚到足以裹上炒菜鏟，倒入烤好的油條塊，快速翻炒，讓所有食材都均勻地裹上湯汁。

　　7.出鍋裝盤，撒上熟的白芝麻和蔥綠裝飾即可。