臺灣美食-臺南-阿明豬心冬粉
臺南保安路實在很適合介紹給初次到臺南玩的人,短短一條路卻有各種特色美食小喫。
再搭配上與保安路成T字形的國華街,根本就是臺南的美食T字!
阿明豬心冬粉每到週末的晚上,永遠會湧現出排隊的人潮!總是會讓路過的人不禁好奇究竟有多好喫?
阿明豬心冬粉從晚上18:00開始營業,如果想避開排隊人潮,建議最好17:30就去排隊,這樣等候的時間會比較短!
要是比較晚出門,又不想等待的人,可以考慮前往在大智街上的阿文豬心,阿文是阿明的二哥,也是許多臺南當地人會前往的好選擇!
來看看正在準備的阿明和店門口的菜單,要特別注意一下鴨腳翅這道菜,是開店後才會開始準備的,要19:30才會出爐!
豬心冬粉是將將切好的豬心薄片置入鋁杯內,再隔著鋁杯將豬心燙熟,將豬心的原汁原味保留,最後再配上煮好的冬粉!豬心建議趁早喫完,可以直接單喫或者配上沾醬!
要是太晚喫豬心,等到鐵質都氧化了,不僅豬心喫起來口感沒那麼好,連湯也會較混濁!個人是覺得冬粉喫起來還好,完全喜愛豬心而已!
乾拌蒜頭豬腳是將豬腳配上蒜頭和醬油膏,記得要攪拌均勻,豬腳喫起來軟Q,實在會讓人忍不住叫碗白飯來配!
新鮮腰子直接配點麻油調味,直接喫食材鮮度的麻油腰子!喫起來口感脆脆的,再搭配上麻油的提味,也算是必點的一道菜!
骨髓湯,簡單用點中藥與調味料,湯很清,不會有腥味!骨髓口感很軟,稍微用嘴含一下就化掉,不會有噁心的感覺!平常不敢嘗試豬腦和骨髓這類食材的人可以試試!
最後還要特別提一下老闆阿明的記憶力,整家店都是直接跟他點菜,算錢也是透過他,最厲害的就是不會弄錯,常常客人以為是不是漏單的時候,菜就準確地上來了!
不過,光仔在最近一次去喫的時候,卻漏單了!可能阿明也有點年紀了,狀況沒有以前那麼好了!
阿明豬心冬粉
地址:臺南市中西區保安路72號
電話:06-2233741
營業時間:18:00-02:00
公休日:不定時
停車:西門路與府前路交叉路口圓環之停車格或海安路停車格