青椒炒肉怎麼更好喫？

記得小時候最喜歡喫的一道菜就是青椒炒肉，基本一星期回家喫一次，喫過很多口味的，媽媽炒的，飯店大廚炒的，還有就是自己炒的，你要是問我那個一個炒的好喫，我當然會說自己炒的好喫了。

其實自己炒的不好喫，但是自己做的不好喫但是喫的確實是最好喫的。

我來分享一下怎麼炒好喫的吧，我媽媽傳給我的，首先買好一塊瘦肉，給它切好，放鹽料酒，生薑，醃製十分鐘，接下來就是把青椒清洗一下切好備用，鍋中放油，放入，辣椒蔥爆香，放入醃製好的肉，翻炒三分鐘，在放入青椒，放入鹽，胡椒粉生抽，翻炒兩分鐘，放入味精出鍋。這樣一份青椒炒肉就做好了。

向您介紹一下如何才能做出鮮香美味的青椒炒肉。

首先準備食材：瘦肉300g，螺絲椒300g；

準備配料：香菜2根，黑豆豉20g，生薑5g，幹辣椒3個，蠔油20ml，生抽醬油30ml，料酒10ml，白鬍椒粉1g，精鹽3g，雞粉1g，食用油30ml。

製作步驟如下：

1.準備原材料；

2.瘦肉改刀切片，肥瘦分開，瘦肉中加入少許生抽、料酒，抓勻後醃製10分鐘；

3.螺絲椒洗凈切粗絲，香菜切段；

4.生薑、幹辣椒切碎。江其餘生抽、蠔油和白鬍椒粉混合成醬汁；

5.起鍋不放油，直接下肥肉煸炒；

6.炒出油後加入食用油，下薑絲、幹辣椒和黑豆豉；

7.炒出香味後下醃好的瘦肉；

8.翻炒至肉微微變色；

9.下青椒絲、香菜；

10.大火快速翻炒，淋入醬汁；

11.加精鹽、雞粉調味；

12.炒至醬汁包裹食材，青椒斷生後關火，即可出鍋。

13.享受美食吧。

青椒炒肉，首先選擇一塊瘦肉，給它切好，放鹽料酒，生薑，生抽，蛋清，玉米澱粉，在加入少許油醃製十分鐘，接下來就是把青椒清洗一下切好備用，鍋中放油，放入醃製好的肉，翻炒三分鐘，撈出被用，鍋中放點油放入蔥姜爆香然後在放入青椒，翻炒一下在把撈出的肉到入，放入鹽，胡椒粉生抽，翻炒兩分鐘，放入味精出鍋。這樣一份青椒炒肉就做好了。

切法：辣椒滾刀法斜切，肉切片狀

火候：爆炒

主料：青椒（拒絕燈籠椒）或者杭椒，五花肉（肥瘦相間）

佐料：大蒜，生薑，豆豉（非常關鍵），油菜籽油，生粉

做法：

步驟一：辣椒和肉切好準備

步驟二：肉用生粉（有位答主說用蛋清攪拌，不過炒時會不會粘鍋啊？）攪拌一下留作備用（作用是炒出來的肉非常鮮嫩）

步驟三：鍋里加入菜籽油，將肉放入鍋內炒至半成熟，然後將青椒倒入一起翻炒（爆炒）。

步驟四：快熟時，將大蒜，生薑，尤其是少許豆豉一起放入鍋內，加入鹽，倒入一點點水（切忌太多，目的是用來溶解食鹽，油無法融掉鹽從而食材不入味），此時將火調小，等鍋內沸騰，放入味精（雞精亦可），即可裝盤

步驟五：享受美味

個人心得：

1.一般炒菜類都是要先大火，再小火，這樣可以爆火把食材炒熟然後溫火入味；

2.不管炒什麼菜，大蒜必不可少。生薑一般是用來去腥的，所以可依據食材來放；

3.炒菜用油最好是植物油和動物油一起使用，炒出來的菜特別香；

4.醬油能不放就不放，能不放就不放，能不放就不放。重要的話說三遍（實在要放就放紅燒老抽，別放海鮮醬油什麼的）。。。不要問我為什麼-_-||，贊我再說明→_→

這是在工作閑暇依據記憶打出來的，有空再做然後上圖

ps:上述純粹是個人心得以及從老媽那裡繼承來的，如有不同意見，請保留~

青椒炒肉是一道以青椒、豬肉為主要食材烹製而成的京菜，口味辣。具備烹飪簡單，味道可口，營養豐富，補充人體需要維生素的特色。

青椒：維生素綜合含量居蔬菜之首。含豐富的維生素C，維生素B、胡蘿蔔素以及椒類鹼等，性味辛熱，具有溫中、散熱、消食等作用，有利於增強人體免疫功能，提高人體的防病能力。其中的椒類鹼能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。

製作技巧:

1、青椒是可以生喫的蔬菜，不用炒太久，肉炒熟了就成了。

2、甜麵醬最好不要省略，可以增味不少。

3、蔥姜蒜也可以提味不少。

4、肉絲不要炒太久，嫩的口味更好。

做法如下

做法一

食材：主料：花豬肉150克，青椒200克。

調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。

製作步驟：

美味小炒

1. 青椒洗凈切成3釐米長的細絲,放入鹽醃漬片刻。

2. 花豬肉洗凈，切成長3釐米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克澱粉攪拌均勻，醃漬入味。

3. 把醬油、35克澱粉放入碗內，加雞湯勾兌成芡汁。

4. 炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出；

5. 再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，加入少量澱粉水，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。

做法二

食材：豬肉200g，青椒2個，火麻油2勺、蒜、3分只一個，鹽1小勺，耗油1小勺，生抽1小勺

製作步驟：

1、將青椒洗凈、切好，可根據個人喜歡切形狀。

2、豬肉清洗乾淨，切好。

3、起鍋。倒入2勺火麻油，然後將準備好的蒜米放入，爆香後再將豬肉倒入翻炒。

4、豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。

5、炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調味即可出鍋。

做法三

食材：豬肉300克、青椒3隻、雞蛋 1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、澱粉、食用油適量。

製作步驟：

豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。

肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，醃製20分鐘。

醃製肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。

炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。

先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。

再倒入瘦肉絲快速翻炒。

加入白糖和少量的生抽。

肉絲變色後，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。

青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡，關火裝盤。

做法四

食材：主料：青椒、豬裡脊肉

輔料：鹽、生粉、老抽、色拉油、雞精、胡椒粉、醋

1. 青椒六個切絲，豬裡脊肉130克切絲備用

2. 肉絲放小碗內加入一勺鹽，生粉兩大勺，老抽四五滴

3. 拌勻，覺得拌不勻的時候加少量的水，不要加醬油，否則顏色會很深，成菜不好看

4. 油鍋燒熱，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉會炒老，多了菜會很油膩，剛蓋住鍋底就可以了

5. 看到油冒青煙時，改小火，倒入肉絲，扒散

6. 把肉絲盛起，鍋中留一點點底油，倒入青椒絲，在鍋中幹炒

7. 加入一勺鹽，再炒

8. 放入鹽以後，青椒會炒出一些水分，繼續炒至水分完全蒸發，青椒絲呈現出比較焉的狀態

9. 倒入先前炒好的肉絲

10. 加入雞精，胡椒粉，兩大勺醋，翻炒幾下，就可以起鍋了

11. 肉絲鮮嫩，青椒翠綠，很是誘人！

青椒炒肉絲呢是非常好的一道菜，無論是做成蓋飯還是小花捲兒，都是非常美味的。青椒炒肉絲，也不簡簡單單是一道菜，因為他在製作的時候也需要很多工序，而且做的是否好喫也是一大標準。而且這道菜能是非常考驗功底的，不要以為是精雕炒肉就可以了，它是對於一些火候的吧，也是很重要的。跟著煌旗君瞭解。

青椒肉絲的做法

首先呢，選好比較新鮮的青椒，然後選好比較好的豬肉，然後進行浸泡豬肉，把豬肉清洗乾淨，然後有條件的話還可以煮一下豬肉，這樣的話避免一些細菌進入身體，對身體造成不好的影響。隨後呢。把青椒切好，然後把裡面的籽去掉，然後清洗乾淨，然後切成小塊狀，然後呢。切好青椒以後呢，把肉絲也切好，然後肉絲呢，可以進行提前醃製，用蔥，辣椒，蒜等各種調味品進行調味，然後放入辣椒情胭脂胭脂好以後呢，然後進行放置，放置好以後呢。鍋內倒入食用油，放入蔥姜蒜進行爆炒，然後放入豆瓣兒醬，然後這樣的話會使得味道更加鮮美。做好以後呢就是把這些青椒，肉放入進行翻炒，然後加入食醋放入調味瓶等進行用，然後呢，這樣的話，味道會比較鮮美。

青椒肉絲的竅門

一定要炒肉的時候順著肉的紋路錢，這樣的話才會更加好切。青椒一定要去籽，避免過啦或者是不好喫。請教不要放的過於子啊，避免過於早的時候不好喫，然後一定要等青椒幹了以後就撈出。在吵的時候呢，一定要注意炒的過程中呢，一定要不要糊鍋。然後可以提前放入蔥姜蒜，這樣味道會更加好喫更加鮮美，這樣的話才會使得菜品更加好喫。在炒青椒炒肉絲的時候可以放入白糖在較後的時候放入，這樣的話味道才會更好，更加美味，可以更加好喫。炒的過程中更需要。

隔夜的青椒肉絲能喫嗎

盡量選擇不要喫，因為這個時候的青椒炒肉會有一定的有害物質，而這些有害物質呢，也會產生黴變，對身體造成非常不好的影響，還會影響到身體，所以這個時候能盡量選擇不要喫過夜的食物，像這種青椒炒肉已經是過夜的食物，而且事會對身體造成不好的影響，而且會影響到身體，所以這個時候盡量選擇不要喫一些過夜的食品，會有一些有害物質對身體造成很不好的影響，會影響到身體，所以這個時候經常就避開這樣的問題，不要喫這種食物，盡量選擇現喫現做，這樣對身體才會有好處，才會避免身體出現了一些問題。

坐月子可以喫炒青椒嗎

是可以喫的，因為青椒含有羚羊是比較豐富的，對身體和孕婦來說，都是很好的，可以很有效的幫助孕婦獲得營養，因為它含有的一些維生素和一些營養物質是比較豐富的，可以很好的幫助這個時候比較虛弱的孕婦獲得營養價值，可以很好的補充維生素，供給維生素，使得身體更加處於一個健康的狀態，避免身體出現的一些問題，而且它含有的營養物質呢?也是比較高的，可以很有效的幫助。神氣精交可以少喫，但是不可以過多的喫，避免喫的話對身體會造成一定的影響，而且如果這樣喫的話，可以使得身體更加好，更加獲得營養。

痛風可以喫炒青椒嗎

痛風是可以喫青椒的，因為痛風是不可以喫一些大油大葷的食物，它所要喫的是一些清淡的，避免身體出現一些不好的影響，所以她喫一些清淡的食物，合理的幫助身體的膳食營養，更加使得身體獲得營養更加健康，所以避免不要出現這樣的問題，所以盡量選擇喫一些清淡的，所以請教是可以喫的，可以很好的幫助到身體，可以很好的使得身體出現一些營養健康，可以更好地獲得這些營養。盡量選擇比較清淡的，使得身體更加健康，可以使得身體更加獲得營養。

青椒的營養價值

請將含有比較豐富的維生素，維生素c和維生素k對身體都是很有好處的，這種營養物質呢?對於身體來說是比較少的，因為有很少的一些維生素是被這種營養物質所攻擊的，因為平常我們喫的都是一些補充維生素a，比如說維生素b，這種維生素c的營養物質，而像這種配營養物質是比較少的，所以可以選擇多喫一些這樣的營養物質，對身體也是更好的。全衡營養，避免身體出現缺失營養的成分，這種一樣的對身體是很好的，而且他還有的一些樣價值也相對比較高。而且維生素k這種營養物質也是比較好的，然後對身體是很好的，對身體可以很有好處，所以對於身體很有幫助，所以對身體很有好處可以很有效地幫助的身體。

孕婦可以喫炒青椒嗎

孕婦是可以喫青椒的，對身體是很有好處的，而且可以很有效地幫助的身體獲得營養，而且一些營養可以很有效地幫助的身體，使得身體很有好處。而且孕婦要喫的比較清淡，可以使得身體更有好處，還可以很有效地幫助到身體，使得身體很有好處。而且要你時合理清淡，對身體很有好處，避免身體出現的一些不好出影響到身體，可以避免一些問題。

青椒炒肉對身體很有好處，可以很有效的幫助到身體，對於一些孕婦也是可以很好的，因為它所含有的營養價值可以很有效的幫助到身體，可以很合理地幫助身體的膳食纖維，構建的一些營養物質也是比較高的，可以選擇多喫。

配料：香菜2根，黑豆豉20克，生薑5克，幹辣椒3個，蠔油20ML，生抽醬油30ML，料酒10ML，白鬍椒粉1克，精鹽3克，雞粉1克，食用油30ML

做法:

1：主要原材料準備。

2：瘦肉改刀切片，肥和瘦的分開，瘦肉加少量的生抽，料酒用手抓勻後醃製10分鐘。

3：螺絲椒洗凈切粗絲，香菜切段。

4：生薑，幹辣椒切碎，黑豆豉準備。剩下的生抽，蠔油和白鬍椒粉，混合成醬汁。

5：坐鍋點火，不加油直接下肥肉煸炒。

6：炒出油汁後加入食用油，下薑絲，幹辣椒和黑豆豉。

7：煸炒出香味後下醃好的瘦肉。

8：翻炒至肉微微變色。

9：下青椒絲，香菜。