【基隆廟口】金茶壺八寶冬粉│跟爺爺的美味回憶，湯清甜料豐富
基隆夜市小喫，除了鹹菜雞絲麵是父親的最愛，另一家50多年的金茶壺八寶冬粉則帶有童年一段回憶。
父親是高雄人，北上基隆打拼，還記得小時候爺爺奶奶曾來基隆住一段時間。
每到晚餐時間，他總會帶我來到廟口夜市尋美食，而這攤八寶冬粉是他常造訪的攤位，那時年紀還小，總依靠在爺爺身旁，總會點魚翅肉羹，每次喫都會有一個疑問，魚翅在哪?
近幾年，每次下班總會到廟口夜市喫消夜，八寶冬粉料多湯醇厚，成了解餓的首選，每喫一次總在回味那段童年歲月。
▼只賣兩道料理─八寶冬粉跟魚翅肉羹，卻能在餐飲戰區─廟口夜市存活50年，一定有它吸引人的地方。
一、外觀
攤位位在廟口松山活海鮮餐廳前，紅底白字的招牌高掛，兩側還有銀底紅字的看板，料理區有兩個湯鍋，分別裝盛魚翅肉羹跟八寶冬粉，中間用紅色盆子擺著香菜。在料理區後方則是煮麵的地方，麵一煮好舀上湯，就可以上桌了。
▼八寶冬粉是以隔水加熱的方式進行烹煮，美味湯頭讓人一去再去。
除了攤位前方有提供用餐的桌椅，攤位的左右邊，也各有三到四張可供用餐的長方形鐵桌。
▼在攤位兩側有多張鐵桌可供用餐。
二、料理
(一)八寶冬粉
以豬大骨熬製的湯頭，濃鬱鮮美，為了避免因加熱讓米粉混合成一團，採隔水加熱的方式。豐富的佐料包括手工製作的蝦仁羹、肉羹及花枝羹，形狀不一，香Q富有彈性。蝦米、香菇、金針、木耳、竹筍及芹菜，增添湯頭的層次及口感，臺中特選冬粉，口感Q彈，吸附湯頭，讓人一喫上癮。
袁彬最愛加上一把辣椒粉，微辣的湯頭，振奮疲憊的胃口。
(二)香菇魚翅肉羹
用大骨湯，加入手工製作的肉羹、香菇及魚皮熬煮，略為勾芡，湯頭順口，肉羹脆，帶出海港的好味道。
【金茶壺八寶冬粉】
地址：基隆市仁愛區愛四路13號前
電話：(02)3401-0051
官方粉絲頁：金茶壺八寶冬粉(這個纔是正統官方的喔)
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