自制甜辣酱 Sweet and Spicy Chile Pepper Jelly

 

参考食谱来源 : Sweet and Spicy Chile Pepper Jelly Recipe - Bon Appétit

http://www.bonappetit.com/recipe/sweet-and-spicy-chile-pepper-jelly

 

1. 第一次试作, 减半原食谱的份量,

2. 找了四家超市, 这里居然看不到一丁点新鲜红辣椒的踪影, 只好用干辣椒碎(dried chile flakes)取代

3. 小火(simmer)炖煮了两个小时, 整个酱料还是水水的, 所以加了两汤匙的糯米粉让甜辣酱有浓稠感

 

材料 :

2  red bell peppers, coarsely chopped 

2  tsp dried chile flakes  

1&1/2 cups sugar 

1/4 cup apple cider vinegar

2 Tbsp sweet rice flour

 

做法 :

将红甜椒洗净去除蒂头和籽, 利用Vita-mix或是食物调理机切碎, 但勿拌成泥, 或是手工切碎也行

取一中型汤锅, 倒入红甜椒碎, 2茶匙红辣椒碎, 1&1/2 杯砂糖和1/2杯苹果醋, 煮开后炉火转至最小(simmer) , 煮1小时

取一小碗, 2汤匙的糯米粉加1/4杯水, 调匀后, 加入甜辣酱中, 煮开

将甜辣酱倒入耐热玻璃罐中, 盖上盖子, 冷却4小时后放入冰箱保存

 

 

甜辣酱淋在三明治上也不错