生蠔的營養很豐富，新鮮的生蠔還可以生喫，只需擠點檸檬汁就可以了。生喫有點下不了口，大多數人還是愛蒸着喫或者煮粥喫。

今天我們既不蒸也不煮，只需炸一炸，就能做出外酥裏嫩、味道特別鮮的生蠔。

用料：

生蠔，黑胡椒碎，鹽，麪粉，澱粉，料酒，蛋黃，油，水。

做法：

買生蠔的時候，讓老闆幫忙開好，回來用水清洗乾淨就可以了。

把生蠔放入碗中，加一點鹽、料酒、黑胡椒碎，把生蠔醃製起來，至少醃製15分鐘。

將麪粉和澱粉按照5:1的比例混合均勻，加一點鹽增底味，攪拌均勻。

倒入蛋黃，淋入一點水攪拌均勻，把麪粉順一個方向調成濃稠一點的麪糊。

倒入一點油攪拌均勻，把麪糊調成有粘度，比較光亮的麪糊。

鍋內倒油，將醃製好的生蠔放入麪糊中，均勻地裹上一層麪糊。

將掛上麪糊的生蠔肉放入油鍋中炸制，炸到金黃酥脆就可以撈出了。

炸好的生蠔肉喫上一口，外脆裏嫩多汁，特別好喫。