東京有這麼多好喫的甜點店，

有的早已是世界知名、有的則是臺灣人旅遊不可錯過。

那在日本人心目中好喫的蛋糕店呢?

如果是專業的甜點職人又會有怎麼樣的名單呢?

我決定詢問國際製菓學校的老師們，他們最喜歡、最推薦的清單，然後放假時去一探究竟。

就是這個"跟著老師去蛋糕店特輯"囉~

 

第一家是位於國立站約10分鐘路程的レ・アントルメ les entremet de kunitachi

當我提到週末想去好喫的蛋糕店，請老師推薦時，他們第一個問題就是"妳住在哪裡?"

我回答立川後，有3個老師第1個提到的就是這家レ・アントルメ。

國立站也在中央線上，距離立川只有一站，週末立刻出發前往朝聖。

 

國立站有一橋大學校區，充滿了文教區的氣息，商店街上還相當假掰的放著歐風的音樂。

     

由於有一個強者高中同學在一橋念法律博士班，覺得不進去看看怎麼行?!

進去之後，覺得這裡根本就是臺大社科學院吧!!

復古的日式建築前方是圍著水池的圓形花園造景，真的是一模一樣。

據說建築物內部也是非常相似，不過假日無法進入，殘念...

 

沿著一橋校區繼續向南走，正當懷疑有沒有走錯時，聞到一股超級濃鬱的奶油香氣，我就確定找到了!!

外觀是歐洲的鄉村風格，從外面就可以透過落地窗看到各式的甜點。

   

進去後首先看到的是麵包櫃，

接著是巧克力櫃，

然後，就是讓我眼睛發亮的蛋糕櫃了。

各式各樣的小蛋糕陳列在冷藏櫃中，每一款都非常精緻，有一種"快給我全包!"的衝動~

裡面也不乏過去兩週曾經在學校做過的甜點。蛋糕的價位約落在300、400日圓。

 

 

一旁是大蛋糕。裡面也有上週在學校做的夏洛特，稍稍變形成花朵的樣子，質感就出來了~

旁邊的巧克力蛋糕，那個甘納許也太光滑明亮了吧!! 大流口水...

    

 

接下來是馬卡龍櫃，咖啡、櫻花、甜橙、玫瑰、檸檬、杏桃、香草、黑醋栗、開心果、覆盆莓、焦糖、巧克力共12種口味，

12個裝是2120日幣(約550臺幣)，比起臺灣貴鬆鬆的價格，真的超合理的。

 

四周陳列了各式的燒菓子，看起來都非常美味。

         

我大概在店裡猶豫了20分鐘吧，還請了兩個店員推薦蛋糕，

最受歡迎的果然是泡芙、蒙布朗還有草莓蛋糕。

最後我選的是季節限定的香蕉巧克力塔，還有蘋果起司蛋糕。(店員應該在心裡大翻白眼...)

沒辦法，這兩個傢伙長得太美了，沒辦法不帶走它們~

 

巧克力塔剖面，(400日圓，含稅432日圓，約112臺幣)

塔皮比我想像中的薄，是走脆而非酥的口感。奶油味較弱，纔不會跟巧克力打架。

濃鬱的巧克力餡下方藏著香蕉，上方是巧克力鮮奶油。

蘋果起司蛋糕，(380日圓，含稅410日圓，約107臺幣)

我被那個亮晶晶、充滿光澤的蘋果片給誘惑，完全忘記這蛋糕一定會有我不愛的肉桂味...

鮮奶油上撒的就是肉桂粉，不過奇怪的是，我還滿喜歡的!

起司蛋糕是比較綿、輕盈的口感，下方的底也混入了蘋果餡。

為了配合蛋糕的質地，上方的鮮奶油(相較於香蕉巧克力塔的)打得比較軟，

所有的部分混在一起喫，平衡感超好的!!

 

レ ・アントルメ在1973年成立，

主廚魵澤信次先生曾在法國一名MOF(Meilleur Ouvrier de France)門下學藝。

MOF是法國國家最優秀職人，有點像人間國寶的感覺。

現在是日本洋菓子協會技術指導副委員長，也在日本的一些製菓學校授課，是相當具地位的前輩。

店鋪網頁  http://www6.ocn.ne.jp/~entremet/index.html

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