鹹菜是大家在熟悉不過的食品了，平時在我們喫早餐的時候都會切上一盤鹹菜。鹹菜的種類也是很多的，是很多家庭喜愛的一道用食鹽等調味料

有很多的美食也可以是用鹹菜來做的，有了鹹菜的加入讓食材更加的美味。餅也是平時比較受大家歡迎的食品。今天要做的這道蔥油餅就是一個很好的搭配，用鹹菜來做蔥油餅，外酥內軟不粘牙，層次分明，真的是爆好喫！所有的食材主要有：麪粉300克，熱水100克，涼水80克，鹹菜、小香蔥適量，蔥油酥適量。我們首先來做蔥油酥：熱鍋溫油，下洋蔥和紅蔥頭，小火慢慢熬至蔥片呈褐色，趁熱將油潑入麪粉碗中，加適量鹽攪勻即成。

做餅類食品重要的是和麪和醒面的過程，接下來麪粉中先倒入熱水，邊倒水邊攪拌，再加涼水攪成雪花狀。揉成柔軟的麪糰，蓋溼布醒30分鐘以上。麪糰取出分割成均等的兩份。大家可以按平時家裏的用量來決定和麪的多少，也可以多做一些。

趁着醒面的時候炒鹹菜，鹹菜用清水浸泡20分鐘後洗乾淨，控幹水分，幹鍋不加油，下鹹菜和適量糖翻炒，炒去大部分水分後盛出。取一份擀開成大片，刷上一層蔥油酥。熬過的蔥片可剁碎與鹹菜拌勻一起鋪入餅中。沿長邊捲起，邊卷邊位緊。卷好的麪糰鬆弛10分鐘。

盤成圓形，邊盤邊拉緊。擀成餅狀。平底鍋熱鍋涼油，放入麪餅，小火烙至兩面金黃定型。

移入預熱好180度的烤箱中層，烤約10分鐘。大家可以根據自己的口味來選擇不同的鹹菜來做不同味道的餅。大家可以試着給自己的家人做一做，真的是超級好喫的。