怎樣醃蘿蔔鹹菜好喫？
謝謝！我們一般說的蘿蔔有白蘿蔔和胡蘿蔔兩種。
我認為用白蘿蔔醃鹹菜最好是，把蘿蔔清洗乾淨後，稍微涼幹水分，切成塊狀放入器具中，把鹽、先姜、蒜、花椒、辣椒、大料、茴香等加入裡面，再把涼開水倒滿器具，上面壓一塊石頭，使白蘿蔔浸泡在裡面，溫度保持在十幾度以上，每天用小木棍攪動幾次，目的是為防止菜變味，發制兩、三個月就醃製成了。
胡蘿蔔醃鹹菜也是清洗乾淨後，把它放入器具中，加入食鹽倒入涼開水，溫度保持在十幾度的狀況下，用木棍攪動幾次，發制兩三個月後，切成絲狀曬乾，再用醃菜水浸泡幾分鐘，到鍋裏蒸上兩個小時後，就是北方有名的鹹絲子菜了。
醃紅心大蘿蔔做法:
1.紅心大籮卜去掉葉子和根洗凈切成薄片(別去皮)，放入三勺鹽醃三個小時，開始時見到容器裏有水就倒掉；
2.涼白開洗醃好的蘿蔔片控幹水份；
3.將洗凈的乾的密封容器放入微波爐滅菌；
4.將蘿蔔片擺滿容器底部撒上冰糖碎塊，在碼上一層蘿蔔片在撒冰糖碎直到裝滿容器最上面一層撒冰糖碎，倒入釀造白醋淹沒所以蘿蔔片(喜歡花椒味道的可以放幾粒花椒，我個人比較喜歡)；
5.密封常溫醃製7天後做成喜歡的造型或是配菜裝飾盤子都可以。
注意:每隔一天開蓋放一次氣。節假日喫食較油膩，配上這款顏值蘿蔔片很解膩哦。
一天搓揉幾遍，晚上要調鹵，反覆這樣3天3夜
我每年，立冬前後就開始鹽鹹菜了，今年我醃的胡蘿蔔，辣辣和鬼子姜，把三種菜摘一下，洗乾淨，控控水後，把蘿蔔，辣椒，鬼子姜放到鹽菜壇裏，一層菜，一層鹽，然後往菜壇裡面倒上熬好的花椒水，我頭天就熬好了，在鹽菜壇上面放一個石頭，把菜壓上即可，等一個月就可以喫了。特別好喫，辣辣的脆脆的。
蘿蔔菜晾一樣，讓菜裡面水分蒸發一點，洗乾淨，找個玻璃器皿一層菜一層鹽的碼，完了再在上面壓個重物，這樣就行了，等一個月後差不多就可以喫了
你們有錢了就不想在家做飯了，外面省事
我是東北人，年年曬蘿蔔乾鹹菜，做法是用青蘿蔔洗乾淨切條，用鹽殺一下水，然後曬乾，喫的時候用開水泡開，把蘿蔔乾撈出來加海鮮醬油，耗油，香油，辣椒油拌了，非常好喫
我們東北在秋天的時候都會把大紅蘿蔔或大青蘿蔔都可以，切成蘿蔔條曬乾，可以儲存一冬天，想喫的時候抓一把泡上兩三個小時，把水擠幹，鍋裡面放適量油，醬油（多一些，），把醬油燒開，馬上關火，澆在蘿蔔乾上，放入適量胡椒粉，糖，鹽，放到有蓋子的玻璃碗裏拌勻，放冰箱保鮮裡面保存，喫的時候夾出一些，隨時喫隨時拿，很方便。
我做蘿蔔先把蘿蔔曬乾，因為曬了的蘿蔔不管什麼時候都可以做。而且好收藏，把幹蘿蔔用涼開水洗凈泡發約二十分鐘。撈出再晾乾水份。放進盆中加入少許糖：鹽：辣椒粉：紅油攪拌均勻之後放入玻璃瓶內，又脆又美味。
醃蘿蔔簡單快速的辦法是把蘿蔔洗凈涼幹，放入容器裏。然後鍋裏放入能淹入蘿蔔的鹽水燒開涼涼，倒入盛蘿蔔的容器裏即可。鹽一定要多放些，一般十個蘿蔔放一斤鹽。一般半個月後就淹好了，這是最環保最傳統的辦法，而且好喫，千萬不要放其它食料，等喫的時候只加入芝麻香油即可。
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