四川菜一直都是属于一个非常重要的菜系，不仅是种类多样，而且很擅长使用辣椒以及一些酸水，来进行食物的处理，在四川当地，有些菜非常有名，经过这些年的饮食文化交流和分享，其实在外地也能见到一些四川菜的影子，或者说有些四川菜已经成为的外地的明星菜，今天要说的主要有其中的4种，图3曾被大力推荐，最后一道看着就没什么食欲！

　　1、伤心凉粉

　　伤心凉粉是现在年轻人心中比较潮流的一种川菜，而且属于明星菜，因为有很多人开始吃这种菜品，据说一般很伤心的人，吃了伤心凉粉之后，因为太过于酸辣的味道，会痛哭流涕，所以身上的情绪能够得到完全的释放，这种时候，心情逐渐就会趋于平静，慢慢回归到自己的好心情。其实伤心凉粉的味道也是很好吃的，吃进去吃凉飕飕滑溜溜的，外面有酸辣的口感，喜欢吃一些酸辣食物的人估计会特别的着迷。

　　2、成都冒菜

　　成都冒菜可以说是一种相当出名的明星菜了，在全国各地的大小城市，都能见到成都冒菜的店子，因为制作起来很方便，相比较火锅，这种饮食，更加的快捷，价格也相对比较低，吃完之后辣得很爽，吃得够味，一般女生吃的比较多，男生并不是特别喜欢。不过有一点不太好，这种饮食，在制作的时候，会沾染很多的辣椒油，吃的时候容易呛到自己，吃完嗓子不是很舒服。

　　3、蒜泥白肉

　　蒜泥白肉的味道相对来说还是很好吃的，而且一直都是明星们在推荐一道菜，知名度非常高，而且吃起来味道也很不错，最关键的两种食材，一种就是蒜泥，还有一种是白肉，两种食材的结合，看着非常简单，但是实际上却特别的有技巧性，所以这道菜也非常考验厨师的功力。

　　4、开水白菜

　　开水白菜，不管是从菜名上，还是从卖相上看，没什么食欲，都是不具备什么优势的，所以在很多外地人看来，这种食物存在的意义不大，但是这样简单的一道食材却进入了国宴系列，看起来简单，却有些很高的技艺需求，因为开水白菜中的开水并不是真正的开水，而是用多种营养非常高的食材，例如老母鸡、排骨等肉食，还有一些香菇菌类，十几种珍稀食材一起熬煮之后，再加入白菜熬煮，取出即可食用。

　　你最喜欢哪一道呢？

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