人們為什麼不用芝麻油炒菜喫？
這是個不做飯不進廚房的人才能問出來的題目。
一般呢，我們管芝麻油叫做香油，是把它當做調味品用的，一次幾滴就好，而不是用來炒菜。
油品根據原料不同常用的有菜籽油，葵花籽油，大豆油，花生油，玉米胚芽油，橄欖油，棕櫚油等。
像我們喫的速食麵一般廠家都用的是棕櫚油，這個便宜，多產於熱帶亞熱帶地區。橄欖油中餐用的比較少，多用來涼調，這裡不做評論，這兩種油家庭還是比較少見的。
家庭用還是大豆油和花生油菜籽油這幾種為主。超市裡也是這幾種油品類最多。
而芝麻油，也就是香油，買回來不像上述幾種好大一桶，都是小玻璃瓶裝的幾兩而已，要拿這個炒菜……
一頓得一瓶吧！
哦對了，還有動物油脂，豬油牛油羊油等，也能炒菜，但出於健康養生的考慮也不是日常首選。
另外，芝麻從產量上來說也沒有大豆菜籽花生高，所以制油成本也就高了。
我是九哥喝酒的九哥。
謝友邀我作答！
實話實說，芝麻油是可以用來炒菜喫的，只是芝麻油這東西，用一點可以提味，用多了反而不好喫了。還有一個最根本的原因，就是芝麻油不適合高溫烹飪，否則會破壞其營養成份，使芝麻酚等揮發，香味消失。因此，芝麻油最適宜做涼拌菜、湯、調餡以及用於風味小喫等。
美食坐家本人喜歡用芝麻油炒菠菜，味道實在是香甜脆嫩。我的做法是：鍋裏放一點芝麻油（不用像其它油炒菜一樣放太多，一點就好喫），再放點蒜末、花椒粒、辣椒段，熱了放菠菜，菠菜斷生放點鹽就可以出鍋啦！
作為一種重要油脂來源，芝麻油不適合炒菜的，芝麻油炒菜的味道沒有大豆油，菜籽油，花生油的味道好。
芝麻油多用於涼拌菜，拌餡等甜味的，比如家裡來客人，需要拌冷盤，在最後加幾滴芝麻油是很香的。我們當地把芝麻油稱為香油，香油的味道比較濃，喫餃子蘸料裏放一點也是不錯的。
用芝麻油炒菜，出鍋真的沒法喫，算是芝麻油味道，失去了很多菜原本的味道了，還比較油膩的。炒菜盡量不要用芝麻油的，用我們大家通常使用的菜籽油，大豆油，花生油吧。
推薦閱讀：
