這是個不做飯不進廚房的人才能問出來的題目。

一般呢,我們管芝麻油叫做香油,是把它當做調味品用的,一次幾滴就好,而不是用來炒菜。

油品根據原料不同常用的有菜籽油,葵花籽油,大豆油,花生油,玉米胚芽油,橄欖油,棕櫚油等。

像我們喫的速食麵一般廠家都用的是棕櫚油,這個便宜,多產於熱帶亞熱帶地區。橄欖油中餐用的比較少,多用來涼調,這裡不做評論,這兩種油家庭還是比較少見的。

家庭用還是大豆油和花生油菜籽油這幾種為主。超市裡也是這幾種油品類最多。

而芝麻油,也就是香油,買回來不像上述幾種好大一桶,都是小玻璃瓶裝的幾兩而已,要拿這個炒菜……

一頓得一瓶吧!

哦對了,還有動物油脂,豬油牛油羊油等,也能炒菜,但出於健康養生的考慮也不是日常首選。

另外,芝麻從產量上來說也沒有大豆菜籽花生高,所以制油成本也就高了。

我是九哥喝酒的九哥。


謝友邀我作答!

實話實說,芝麻油是可以用來炒菜喫的,只是芝麻油這東西,用一點可以提味,用多了反而不好喫了。還有一個最根本的原因,就是芝麻油不適合高溫烹飪,否則會破壞其營養成份,使芝麻酚等揮發,香味消失。因此,芝麻油最適宜做涼拌菜、湯、調餡以及用於風味小喫等。

美食坐家本人喜歡用芝麻油炒菠菜,味道實在是香甜脆嫩。我的做法是:鍋裏放一點芝麻油(不用像其它油炒菜一樣放太多,一點就好喫),再放點蒜末、花椒粒、辣椒段,熱了放菠菜,菠菜斷生放點鹽就可以出鍋啦!


作為一種重要油脂來源,芝麻油不適合炒菜的,芝麻油炒菜的味道沒有大豆油,菜籽油,花生油的味道好。

芝麻油多用於涼拌菜,拌餡等甜味的,比如家裡來客人,需要拌冷盤,在最後加幾滴芝麻油是很香的。我們當地把芝麻油稱為香油,香油的味道比較濃,喫餃子蘸料裏放一點也是不錯的。

用芝麻油炒菜,出鍋真的沒法喫,算是芝麻油味道,失去了很多菜原本的味道了,還比較油膩的。炒菜盡量不要用芝麻油的,用我們大家通常使用的菜籽油,大豆油,花生油吧。


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