鴨血是怎麼做的？
鴨血它是非常美味的烹飪食材，富含鐵、鈣等多種礦物質，營養十分豐富。相信很多人都聽長輩說過鴨血的功效，能止血凝血、清除體內毒素，有利腸胃、增強自身免疫力且容易被人體吸收。
鴨血一般是取新鮮的鴨血按一定的比例倒入鹽水中（鹹淡自己調整適可）凝固之後，（蛋白質變質），蒸熟即可。
鴨血可做鴨血粉絲湯，是南京著名得美食。在潮汕地區，鴨血的喫法可以直接蒸熟放涼後，直接沾祕製鹵料喫。如果你有機會嘗試喫鴨血這種方式也不容錯過哦。
鴨血禁忌：千萬不能跟雞蛋一起喫，會有危險、腹瀉患者也不宜喫、消化功能不好也不可以喫鴨血的，因為鴨血中含有大量的鐵會和胃酸產生反應而變成黑色的、也不宜和中藥一起喫，會有副作用。
先將待殺的鴨子脖子上的毛拔凈
也就是鴨子喉嚨那裡的毛，因為我們要在喉嚨處下刀。
拔凈毛後，用乾淨容器，裡面放鹽，放置在待殺的鴨子下面取血用。
血取完後，攪拌均勻，倒入塊狀格子容器，自然凝固。食用時取出一塊，切一釐米厚的片。
鴨血有清肺，去火的功效，可以炒著喫。也可以涮著喫。
鮮鴨血，殺鴨的時候用小盆/碗接著，盆裏放鹽、水、也有放菜籽油的，待凝固後就成鮮鴨血了。下鍋烹飪前在用刀劃井字格。
熟鴨血，前步驟同鮮鴨血，後面再蒸熟即可。可以和菜一起炒，也可以用來涮火鍋！
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