粉蒸肉怎麼做最簡單？
粉蒸肉，只要是喜歡喫肉的人，都好這口，肥而不膩，鹹鮮味美，粉粉糯糯，真是好喫極了！！
其實最簡單的做法，就是去外面買一包粉蒸肉的米粉，超市裡一般都有。
這不是廣告！！這是我自己經常買的一種粉蒸肉的米粉，有辣和不辣，個人覺得味道和口感都不錯：
做法：簡單版
五花肉挑肥瘦均勻的，如果不喜歡五花肉，排骨、豬蹄、豬肚這些多是可以的。
把五花肉切成片：
然後下兩圈生抽、半圈老抽、一勺耗油、胡椒粉、糖、料酒、油，再放蒜蓉、薑蓉、蔥碎拌勻！
再放5~6勺蒸肉米粉，多一點沒關係，讓所有五花肉都均勻的裹上米粉：
切成塊狀也可以，我也是按心情來，反正都好喫。
喜歡什麼就在蒸肉的下面放什麼，我一般回放貝貝南瓜、土豆、芋頭等，都是粉糯的蔬果，不用和肉一起拌，只是放在下面，也會很有味。
上鍋蒸30~40分鐘，想要很軟爛的話就要60分鐘以上了；或者用高壓鍋壓35分鐘。
說完一個簡單版的，來說一個麻煩的：
先上圖：
配料：
- 1 磅 五花肉 (450克)
- 1 茶匙 姜 (切碎)
- 2 茶匙 紹興酒
- 1 塊 豆腐乳 (白色或紅色)
- 1 湯匙 豆瓣醬 (或普通豆醬)
- 1 茶匙 五香粉
- ? 茶匙 糖
- 一湯匙 長粒米
- 一湯匙 糯米
- ? 茶匙 四川花椒
- ? 八角
- 1 磅 芋頭 (或土豆450克)
- ? 杯子 水
- 2 茶匙 生抽
- 1 蔥 (細切)
做法：
首先，醃製五花肉。
把五花肉洗凈，用紙巾擦乾。把它切成一英寸厚的碎片。
在一個大碗裏，把五花肉和薑末、紹興酒、豆腐乳、豆瓣醬、五香粉和糖混合在一起。封上保鮮膜，在冰箱裏醃製1小時以上。
豬肉醃製時，準備米粉。
熱鍋，小火，把長粒米、糯米、花椒、八角一起炒香。
炒大約5分鐘，直到米粒變成淺棕色。
5分鐘後，關掉火，讓炒好的混合米稍微冷卻。
用料理機，或者石錘，把混合米搗碎，做成米粉，不用磨得太碎，保留顆粒感。
米粉弄多一點沒關係，下次做粉蒸肉就簡單多了，可以把多的米粉放在冰箱保存，放幾個月都沒事的。
接下來，將芋頭去皮，洗凈，切成與五花肉大小大致相同的片狀。
在醃製的豬肉中加入芋頭。
在另一個碗裏，將米粉與半杯水混合，製成厚厚的糊狀物。然後將米糊與醃製的五花肉、芋頭和2茶匙生抽混合在一起。
可以換一個大一點的碗，將所有材料碼好，用蒸籠更好。
直接冷水入鍋，蒸70~90分鐘，或者用高壓鍋壓35~40分鐘。
如果不喜歡喫很軟爛的，蒸個25分鐘也是可以的，口感就是Q彈的那種。這個看個人喜歡。
你學會了嗎？
告訴你們，下次試試粉蒸豬蹄，真的超好喫的！
粉蒸肉屬於南方菜品，以糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、紅白相間、嫩而不糜、米粉油潤、香味濃鬱等特點，使這道菜永久不衰。可以根據自己喜歡的口味來製作成偏辣、偏甜，輔料也是多種多樣，可以用香菇、蓮藕、南瓜、地瓜、冬瓜等等蔬菜。
粉蒸肉這麼做最簡單。
準備食材：五花肉200克、地瓜200克、耗油30克、薑末3克、蒜末3克、鹽3克、鮮味生抽15克、料酒20克、香油3克、雜糧粉200克。
製作步驟：
1、五花肉切成薄片(長5釐米，寬0.2釐米）放入碗中，加入姜蒜末、鹽、料酒、生抽、蠔油、香油並拌均勻醃製15分鐘。
2、準備雜糧粉，倒入醃製的五花肉片中拌勻。
3、把地瓜切成滾刀塊，放入碗底，把五花肉片碼在地瓜上面，放入鍋中蒸30分鐘即可。
最簡單的粉蒸肉製作完成。
製作小竅門：
1、五花肉還是要選擇肥瘦相間的，這樣蒸出來的更香更潤，而且不膩。
2、大火開過後調成小火蒸30分鐘，也可以用高壓鍋來蒸，高壓鍋壓5分鐘出氣後關火，燜上10分鐘也可以的。
3、下面的地瓜可以換成你喜歡喫的蔬菜南瓜或者土豆等。
粉蒸肉【又名榨（鮓,餷）肉】是廣泛流行於中國江西、重慶、四川、陝南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、廣東等地的傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。
「粉蒸肉」是當時杭州菜館廚師，為適應夏令遊客賞景品味的需要，用「麴院風荷」的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適胃口。後來隨著西湖「麴院風荷」美名的傳揚，「粉蒸肉」也聲譽日增，成為杭州著名的特色菜餚。
下面給大家講一個最為簡單的做法，希望對大家有用。
1,將五花肉切成塊，每塊大概3cm寬。不要切的太厚，以防蒸的時候難熟或不能熟透。
2,用料酒、白糖、生抽、鹽將肉醃製20分鐘左右。讓五花肉充分入味。
3,肉醃製好後，倒入蒸肉粉攪拌均勻，然後裝盤。
4,撒上蒜末後上鍋蒸（也可以煮飯時和生米一起下鍋，飯熟了，蒸肉也就熟了），大概半小時後，出鍋。撒上蔥花，就可以喫啦！
粉蒸肉是我們湖北的特產，每次必帶的東西就是蒸肉粉，蒸肉，蒸魚，蒸菜都很方便統稱三蒸，蒸肉粉又以沔陽的最出名。
買塊五花肉切成片裹上離家時帶的蒸肉粉，蒸時下面排上紅薯塊，土豆塊或蓮藕塊渾素全有了，即便沒有蒸肉粉自製也是極容易的。
粉蒸肉做法:
食材:五花肉，大米，生抽，醬油，生薑
1.大米一碗洗凈泡發2小時候瀝幹水分，瀝水分1和小時，米能輕鬆捏碎又不濕時最好，太濕蒸的肉水分大不成塊。五花肉500g切成5mm厚的肉片，用醬油，生抽，鹽，生薑醃半小時入味。
2.用擀麵杖將大米擀成細顆粒，泡好的米一擀就碎。
3.將攆細的大米和五花肉拌均勻放蒸鍋蒸一小時，用筷子戳一下，能輕鬆戳穿就蒸好了。
五花肉多醃一會更入味，紅薯，土豆，蓮藕等根徑類菜切成滾刀塊放肉下面一起蒸，素菜吸收了肉裡面的油脂非常好喫。
粉蒸肉的簡單做法。
1.肉的醃製
一般用肥瘦相間的五花肉比較好，蒸熟後會有足夠的油脂滲透到米粉裏。未來替換食材也可以考慮牛肉、排骨等。
醃肉料就三樣，豆瓣醬、少量黃酒、少量醬油，把切成麻將塊（切片也行）大小的五花肉抹勻，在冰箱裏放一晚上也沒關係，這樣肉才會有基本的鹹鮮味。後面的米粉更多的是增加香氣和口感。
2.炒米粉
粉蒸肉名字上雖沒有提是什麼粉，其實就是米粉，當然可以用其他粉變通，那就不地道了。一般用普通粳米即可，蒸熟後口感不需要太粘。
爐子上架好小平底鍋，一大把米放進去小火翻炒加熱，米的顏色逐漸有變化，摸上去滾燙了，再加小把花椒，以及2粒掰碎的八角，一起炒。炒到一定程度有些米粒看起來會有點膨脹，甚至會炒開花，總之聞起來很香就可以停。
3.墊菜
蒸這種中國式做法本身在世界上就獨樹一幟了，而最早想出這個粉蒸肉做法的人更是太聰明，米粉吸油有限，那麼就在碗底鋪墊一層塊莖類的蔬菜吸吸吸。
芋頭、土豆、南瓜、紅薯都可以嘗試，都很好喫。真的，粉蒸肉太妙了，換一下墊菜，一口肉一口菜風味變化就不同。
接下來取出醃好的肉，在預先備好的炒米粉裏裹一圈，注意米粉要先用水泡濕。裹好米粉的肉塊一塊挨一塊堆疊在墊菜上面，疊好以後稍微按按緊，端上蒸鍋開始蒸，一般至少蒸個2小時吧，油脂才會析出來，肥肉喫起來纔有化開的感覺。如果是蒸排骨，那麼需要縮短蒸制的時間，基本不需要超過1小時的。
4.裝盤
粉蒸肉這麼就算做好了，撒蔥花或香菜碎都很香，留1、2根長的香菜裝飾，配淡口一些的酒很棒。
用料
五花肉適量，蒸肉米粉適量，姜一片，料酒一勺，生抽適量粉蒸肉的做法
五花肉 500克、蒸肉米粉 1包、蒜 3瓣、豆瓣醬 2湯匙、蔥 少許、糖 半茶匙
我們準備好的五花肉，切成厚薄均勻的肉片，大概5~8毫米厚吧，薄了口感不好，太厚的話蒸的時間要很久；
放入蒜蓉，豆瓣醬放入生抽和糖抓勻，放入冰箱醃製1個小時，這個步驟是粉蒸肉入味的關鍵，醃製的過程可以保證肉質蒸出來也不那麼有那種油膩感
醃製好的肉倒入盆子裏，表面撒上2湯匙左右的水抓勻
倒入蒸肉米粉，鍋裏放入足夠的水，把肉放入鍋裏大火煮開後轉中火蒸1個小時就可以了。
粉蒸肉是一道肥而不膩、香氣撲鼻、入口醇香的家常菜。這個也是我的一道美食！不過，今年做粉蒸肉要慎重啊！今年的豬肉沒點膽量，可不好喫喲！
粉蒸肉的做法很簡單，肉買瘦一點的五花肉，買包蒸肉粉，把肉切片，放點醬油、料酒、雞精、老薑細末抓勻，把蒸肉粉放進去抓勻，放入鍋裏蒸熟就好！
粉蒸肉要蒸的久、蒸的香、趁熱喫纔好喫！
這樣做粉蒸肉，簡單粗暴美味！
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將洗凈的五花肉切成1釐米左右的厚片，放入盆中加入酒釀攪拌均勻，再加入姜蔥水攪拌均勻，最後加料酒，醬油，鹽拌勻，醃二十分鐘，把洗凈的大米，八角和桂皮倒入鍋中，用小火炒至米微黃取出晾涼，挑出香料把米磨成粗顆粒的米粉，把肉片在米粉中裹勻，然後把肉片放在有荷葉的蒸籠中，放入鍋中蒸1小時，出鍋時撒上蔥花即可。
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