茄红素是蕃茄的1.5倍，瓜胺酸让血管畅通还能降血压，还含有钾、胡萝卜素和维生素A

日本长期研究长寿美容食品的Sugi Akatsuki 指出西瓜中富含的茄红素不仅可以有助于抗氧化，也有燃烧脂肪的功效。并且美国农业部的报告亦指出西瓜的茄红素是蕃茄的1.5倍。西瓜独有的瓜胺酸成分更有让血管畅通、降血压的功效。 

Sugi Akatsuki亦指出西瓜富含的钾可以调整体内的水分，可以达到消暑与消水肿的功效，并且钾含量比苹果还高。西瓜富含的胡萝卜素和维生素A可以促进细胞的再生，维持肌肤的健康。 

西瓜属于高GI的寒性水果，所以肾功能不全者、糖尿病患者、感冒中的人和孕妇不宜多吃。 
还有，体质虚寒者也应避免在睡前吃过多的西瓜，以防引发腹泻。 

利用味觉对比的原理，只要多加盐巴和柠檬汁，就可以让西瓜吃起来感觉更甜 
根据日本网站料理Sapuri的整理，西瓜加盐巴或是柠檬汁会吃起来更甜，是因为舌头上有了「味觉对比」的效果。味觉对比就是当2种不一样的味道混在一起的时候，其中某一种味道就会被强调。 

西瓜加盐巴就是舌头先感觉到咸味后，加强了后感觉到的甜味。西瓜加柠檬汁则是舌头先感觉到酸味，再衬托出西瓜的甜味。所以只要利用味觉对比原理，就可以让西瓜吃起来更甜。 

西瓜加盐巴除了让西瓜吃起来更甜外，盐巴还可以补充身体流失的盐分，防止脱水。西瓜加柠檬汁则可以预防身体生成斑点、皱纹和雀斑，避免身体受到紫外线的伤害。

 

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