孜然烤羊排//紅油豆花包雞//麻婆三文魚//香根牛肉絲//串烤麻辣雞全翅

原料: 雞全翅1磅（大概4～5隻）

腌料：辣椒粉，紅糖，醬油，料酒，蜂蜜各1大勺；花椒粉，蒜粉，香油，鹽各1小勺

做法:

1. 雞翅洗凈，在表面上劃兩刀，所有腌料混好，放入雞翅腌制過夜

2. 雞翅串上竹籤子，把翅尖用錫紙包上

3. 烤箱350F 烤40min到雞皮變脆，最後10分鐘左右翻面

雞翅最好用小一點的比較入味。如果喜歡更辣，撒上干辣椒碎在上面。烤箱的溫度和時間自行調節吧，我一般喜歡低溫長烤，這樣可以防糊，但是會比較慢。

這次因為想快點吃上，就設高了溫度，於是雞翅邊上稍微一點點黑了。。另外，烤全翅的時候可以把翅尖用錫紙包上，這樣就不會出現翅還沒熟，翅尖就糊了的情況啦～孜然烤羊排

原料:羊排，孜然粉，孜然粒，鹽，酒，干辣椒碎，蔬菜（配菜）

做法： 1.羊排洗凈，用廚房紙擦乾淨，抹上一層酒，用鹽和孜然粉碼味腌制 2.把羊排放在平底鍋里兩面煎一下，同時烤箱預熱到425F

3.拿一張錫紙放在烤盤上，撲上配菜，然後蓋上羊排，撒上鹽，孜然粒和干辣椒碎

4.425F烤15min，然後翻面控水再烤10min，最後換成broil 5min，滋滋冒油

開始碼味要給鹽和孜然，不用醬油是為了保持羊肉的原味，酒只要一點點就好。美中不足就是瘦肉有點硬，下次試一下包上錫紙烤。用的電子控溫的小烤箱，溫度比較准，大烤箱可能時間會不一樣。

紅油豆花包雞

原料：軟豆腐一盒，雞肉餡，豆瓣，豆豉，花椒粉，蔥姜蒜，大料，香葉，糖，生抽，料酒，水澱粉，鹽，雞精

做法：

1.雞肉餡加蔥姜蒜末，花椒粉，鹽，生抽和料酒混勻

2.豆腐切成厚度為半厘米的長方形塊，在一塊豆腐片上夾上雞肉餡，在再蓋上一層豆腐，輕輕壓實

3.下鍋煎豆腐，中間翻面一次，直到兩面金黃，盛出備用

4.炒鍋放油，加大料和香葉煸香，放兩勺豆瓣，一勺豆豉醬，炒出紅油

5.加水，放糖，生抽和一點雞精，煮開

6.把豆腐放進去，轉小火咕嘟一分鐘左右，盛出，擺在盤子里

7.揀出鍋里的香料和渣子，把剩下的湯汁燒開，往鍋里加一點水澱粉，用鏟子攪拌均勻後把湯汁澆在豆腐上

豆腐不要切的太厚，否則不好入味；夾肉餡要四周留空，這樣才不會外溢，換成豬肉餡也可以～麻婆三文魚

原料：三文魚，郫縣豆瓣，油辣子，蔥姜蒜，料酒，澱粉，白鬍椒

做法：

1.三文魚切成塊，用料酒，生抽，澱粉，白鬍椒腌上

2.鍋里放油，放蔥姜蒜嗆鍋，然後放一勺豆瓣，半勺油辣子，炒出紅油後加小半鍋水

3.等到水燒開，湯里放點鹽，放入三文魚塊，蓋蓋子燜煮到三文魚變色

4.打開蓋子，收汁

5.撒上花椒粉，噴上熱熟油香根牛肉絲

原料：牛肉，香菜跟，紅椒，大蒜，生抽，料酒，鹽，醋，香油

做法：

1. 牛肉切成絲，用生抽，料酒，嫩肉粉一點鹽和生粉腌制

2. 鍋燒熱，放冷油，然後放牛肉進去滑炒，變色後馬上出鍋

3. 鍋洗乾淨，放油，油熱後放放蒜末和香菜跟，香菜稍微變色後放滑好的牛肉絲進去

4. 放紅椒絲，調味，出鍋前淋一點點老醋和香油，OK

推薦閱讀：

相关文章