中秋烤肉哪能少掉「鱼」！从这5地方看新鲜与否

中秋节将近，不少人会选择烤肉与朋友、家人团聚，烧烤里除了猪肉外，鱼类也是热门选项，但鱼到底要如何挑选才会吃到最新鲜的呢？农委会渔业署就提供民众挑鱼5原则，从鱼的眼睛、外观、鳃、鳞、味道来辨别。

中秋节怎能少掉烤肉与大家团聚的活动！除了大家聊得开心，当然也要吃的开心，而选择烧烤的食材也是相当重要的。根据《苹果日报》报导，渔业署表示，鱼类挑选5原则，先看鱼的眼睛，要澄透饱满、外观湿润有光泽；鱼肉要有弹性、无破损；鱼鳃稍微打开，里面呈现鲜红色；鱼鳞要光亮完整，紧黏不易脱落；鱼不要有腐臭味。

若挑完好的鱼，保存也是重要的环节，渔业署建议民众，把鱼购买回家后，先冷冻，由于烤肉多在晚上，当天早上就可把鱼放入冷藏退冰，晚上取出后，去除内脏，清水洗一洗，抹点盐就可烤了。