如何製作泡椒鳳爪？

主料：鳳爪10個泡椒210克(我是愛廚房的廚房小蔡，喜歡的朋友可以關注哦)

輔料：料酒1勺白醋1勺花椒20顆左右鹽1小勺

超絕味的泡椒鳳爪，喫過的朋友們都喜歡再做。

1. 將鳳爪洗乾淨，多洗幾次，把鳳爪放好，把腳指甲修一下。鍋中加水，放20顆左右花椒(喜歡朋友可以多放一些)，花椒在煮的時候會發出花椒的香味，而且可以起到去腥去油膩的作用。水開後，把修好的鳳爪放進水裡煮

2. 倒入一勺子料酒，腥提鮮的作用；煮15分鐘左右，用筷子能輕鬆扎透就行，時間不要太久了，太久了鳳爪就沒有勁頭喫了。把鳳爪上的油脂沖洗乾淨，這樣最後的成品就爽口一些

3. 將洗好的雞爪切兩刀，切的面一定要大，因為比較容易浸泡入味。把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去。放入1小勺鹽進去，要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不要加鹽了，泡椒水有一定的鹹度。

4. 放入少量白醋（千萬別買到9度的醋了。。。），可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。加入白開心，要冷的，沒過雞爪就行了。拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏2天就行了，如果不急著喫可以多放一天，這樣更入味，泡椒鳳爪是大眾美食，大家可以一起來做試試，有問題的朋友可以在評論區給我留言，我會為大家解答。謝謝!(廚房小蔡)

想知道泡椒鳳爪的是怎樣製作的？下面娟子就為大家介紹這道泡椒鳳爪的具體製作方法，希望大家喜歡；

準備的材料有；鳳爪；一斤、泡椒、鹽；一勺、白糖一勺、醋2勺、白酒三勺、香葉5片、

八角2個、桂皮少許、花椒10克、蔥姜蒜各10克、幹辣椒少許

1；鳳爪洗凈，剪去指甲，放入容器中

2；加一勺醋、一勺酒抓勻醃製5分鐘

3；5分鐘用清水沖洗乾淨

4；鍋中加清水，放入花椒、八角、鳳爪、再倒少許白酒，小火煮至鳳爪熟

5；再取一鍋加清水，放入泡椒水、幹辣椒、桂皮、八角、香葉煮開

6；取一大碗，把剩下的泡椒、蔥姜蒜、白醋、酒、鹽、糖、再把煮開的汁倒入拌勻晾涼

7；鳳爪煮熟後，放入冰水裡泡一會，等鳳爪涼透後，撈出，瀝水

8；再放入泡椒水內，放入冰箱冷藏，醃製一晚，第2天就可取出食用

今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。

主料:鳳爪3000克

配料:泡椒1500克洋蔥300克西芹300克小米椒50克薑片200克花椒30克甜椒100克鹽500克白醋200克

製法:

1、鳳爪先用清水浸泡1小時，泡去血水，去腥。然後洗凈，剪去指甲。放入鍋中加少量的橘子皮煮斷生，不要煮的太熟（斷生就可以了）。撈出冷卻，去骨。

2、鍋中加入3斤左右的清水，將泡椒、花椒倒入鍋中煮沸後再煮10分鐘。煮出花椒和泡椒的味道。倒入容器冷卻。

3、洋蔥切片，西芹切小段，甜椒切片。然後和小米椒，姜，鹽，白醋，鳳爪一起泡入容器。密封，一般24小時左右就入味了，撈出上盤。

鳳爪清晰乾淨，剪掉指甲。鍋里加清水、鳳爪、姜塊、花椒和大料，水開後加入10克白酒一勺鹽，水開後煮8~10分鐘。

2/5

煮好的鳳爪撈出，放水龍頭下反覆沖洗，沖洗掉油脂和雜質。冷水浸過的鳳爪肉味道也更盡到些

3/5

鳳爪放在容器裏，加入400克泡椒，再加入一碗涼白開水，或者飲水機裏的清水，水沒過鳳爪為宜，再加入一勺鹽

4/5

再加入10克白酒10克白醋

5/5

蓋上蓋子放在冰箱冷藏室裏，放置一天就可以喫了，但是放置2天以後味道會更好更入味

雞爪子3斤洗凈，剪去腳尖，加料酒、蔥、姜、花椒，小火煮10分鐘（一定要小火），撈出投涼，將雞爪子改刀成條狀，放入盆中小水沖2小時以上，目的出來的油脂沖走，再有就是雞爪更勁道，

配料

西芹100克去皮切條，胡蘿蔔50克切條，青筍100克去皮切條，蒜片50克，薑片50克，鹹的小米辣半袋（能辣就一袋）帶湯切丁，麻椒粒5克

將配料放入大點的保鮮盒，加水到保鮮盒的一半，再加白醋半瓶，糯米白醋4分之一瓶，蘋果醋4分之一瓶，味精一小把，鹽一小把，攪勻，成品的口味是鹹鮮酸辣，稍微回甜的，調好口放入雞爪子，翻勻，封保鮮膜，放入冰箱，冰鎮浸泡24小時。

千萬別進去油，別放糖，否則雞爪子會化，也不經放。

手打不易，請多支持。

泡椒鳳爪真是消磨時光的好利器，週末睡到自然醒，窩在沙發裏，看著電視啃著泡椒鳳爪或者是約上幾個好朋友，一邊聊天一邊啃，再來瓶啤酒啥的，簡直不要太爽。

對於外面買的泡椒鳳爪總有一種抵觸心理，還是自己做的比較放心。

準備材料：雞爪、泡椒、生薑、花椒、鹽、糖。

步驟 1、雞爪洗凈去腳趾

2、雞爪焯水至用筷子能夠輕而易舉的插進去，如果喜歡啃的過程可以煮的稍微生一些。

3、雞爪撈出用冷水沖洗乾淨並放涼後切開。

4、準備泡雞爪的水，保鮮盒內放一勺白糖，半勺鹽，一些花椒和幾片姜，然後倒入泡椒水。

5、放入切好的雞爪，然後一層雞爪放一層泡椒，這樣會更入味一些。

6、保鮮盒置於冰箱24小時之後就可以大快朵頤了。

PS：如果喜歡喫酸可以加點白醋，更辣一些可以加一些切碎的小米椒

超級簡單的方法，我現在兩三天就要做一次，拿來當零食喫最好不過了

泡椒鳳爪的配料做法

主料雞腳 500g
輔料泡椒適量鹽適量薑片適量八角適量花椒適量料酒適量白醋適量
做法：將剁好的雞腳用水浸泡半個小時，中間換幾次水，以便血污析出。鍋中水1大勺鹽，適量花椒，薑片、八角、料酒燒開。投入浸泡過的雞腳。鍋開後要不時的將浮沫撇出。將煮好的雞腳撈出，用涼水保持小水流，不間斷的沖泡二十分鐘以上。沖雞腳的過程中，將花椒和泡椒、鹽倒入盆中，加適量開水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、薑片。再視泡椒水加入的量加入適量白醋。將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約兩三個小時入味即可食用。將泡好的鳳爪移入冰箱，儘快食用完畢。