[图说] 去年的St. Patrick's Day在家里附近酒吧享用的道地餐点。

波士顿是个拥有许多爱尔兰移民的城市，最佳一例就是甘迺迪总统。所以每当三月十七日的圣派屈克节到来时，总会有一些游行表演、亦或酒吧提供特别的方案庆祝。除了城市暂时一片绿油油的景象之外，也非得尝尝传统的爱尔兰食物，就像中国新年要吃火锅围炉等传统食物那样。爱尔兰传统的食物除了Guinness黑啤酒之外，还有清烫的马铃薯、红萝卜、高丽菜以及炖牛肉。由于都是水煮的，吃起来颇有关东煮的感觉，也因为酱汁的浓郁，跟其他水煮蔬菜搭起来非常刚好，这道小家碧玉的佳肴吃起来很有当初新移民来这儿开拓疆土的精神: 朴实耐吃。刚开始吃起来不怎么样，但随著唾液分解的蛋白酶以其蔬菜天然的清爽甘甜，有越嚼越好吃的感觉。

去年的圣派屈克节，我们到家里附近一间小酒吧享用这样简单却又富节日的佳肴；今年，在春假告捷之际，我就来试试传统的爱尔兰炖牛肉(Irish Beef Stew)吧!!!

食谱来源是BBC的食物网 (点我)，但网路的食谱是六人份的，我们小家庭的，煮个两三人分的就好，所以食材分量跟网路上的有所不同，我的做法如下:

烹煮时间: 约1.5小时

 

材料:

• 超市包装的一盒牛肉(约一磅)
• 五条培根
• 两颗洋葱 (baby onion)
• 两~三条红萝卜
• 两颗马铃薯 (自己额外加的)
• 一个牛肉汤块(beef stock)
• 红酒 (约450ml，依个人锅子大小，可盖过食材即可)
• 高丽菜 (蒸煮用，约半颗再对半切)
• 洋葱 (蒸煮用约一颗，对半切)

 

其他小配料:

• 橄榄油
• 盐
• 胡椒
• 蒜
• thyme
• Parsley

 

浓缩汤汁(roux):

奶油25g、面粉1茶匙

 

 

作法:

1. 中火把沾了面粉的牛肉放入锅中炒，炒至牛肉略带金黄色后，把牛肉捞起来放。(小撇步: 把约100cc的面粉放入塑胶袋中，再放入牛肉摇一摇即可，可以变得很优雅，不会沾黏的到处都是~)

2. 放培根至锅中，煎煮到油都逼出来后，盛起培根，原锅放入洋葱，炒出香味后，放入红萝卜、马铃薯约炒三~五分钟，然后放入大蒜及香料。(红萝卜跟马铃薯不要切太小块唷，因为最后是要盛起放入盘中亮相吃的)

3. 翻炒一下加入刚刚的牛肉块，牛肉汤块；加入红酒(份量为盖满食材)，约炖煮一小时。

4. 把料捞起，接下来这步骤是要煮浓缩汤汁了: 取一干净小锅，奶油加热，然后放入面粉，变成浓稠状后，加入原来煮牛肉的汤汁里，搅拌。

5. 把牛肉、马铃薯及红萝卜摆盘，洋葱跟高丽菜放入大同电锅煮，熟后加入摆盘行列，最后淋上酱汁，撒上parsley及thyme，开动!

 

晚餐时，保儿说红酒炖煮的部分不是应该替换成Guinness黑啤酒吗? 这样才更道地呀! 我还真的没想到，下次或许可以用黑啤酒来试试这道料理。以上食材份量约两人份，剩下一小盒是保儿明天的中午便当。

 

 

 

突然发现爱尔兰炖牛肉跟红酒炖牛肉(点)不仅是亲戚，而且还是血缘关系很近很近的近亲吧?! 主要差别就是额外再煮一小锅酱汁及把牛肉块等捞起来重新摆盘。

 

感觉每年每月都被节日追著跑啊:

一月份: 元旦

二月份: 中国新年

三月份: 圣派屈克节

四月份: 复活节

五月份: 母亲节

六月份: (美国的)父亲节

七月份: 暑假不用什么节日，应该就是在甚么地方逍遥吧?!

八月份: 美国网球公开赛 (锁定频道)、台湾父亲节

九月份: 我们的纪念日

十月份: 万圣节

十一月份: 感恩节

十二月份: 圣诞节

 

时间的刻度从星期及月分，似乎拥有了按月节日的加持，就像华丽的战袍那样，虽然日子也可平平淡淡地过，但有了一些小名目生活也更加地好玩了起来。

 

祝大家圣派屈克节快乐!

 

 

 注: 2015年3月17日 星期二； 天气: 雨

2015年的圣派屈克节的爱尔兰炖牛肉我真的用啤酒了，只是没想到我买的Guinness是extra stout的，好苦喔!!! 但有人竟然觉得这样才入味!!!! 文章请点: 我。