在我国农村地区，野外有着具有高价值的野草，在过去比较贫穷的时候，这些野草曾被农民当做野菜食用。如今尽管生活条件变好，但依然有很多人非常怀念农村山中但野菜，野菜虽然生长在野外，但我们在城市中其实也能找到。像比较常见但荠菜以及马兰头，这些野菜在公路两侧都非常多，只不过城市周边的野菜可能污染较大，想要吃干净但野菜还是要去农村找找。

如今马上就到3月份了，耕地里常见但野菜可能大家都有所了解，像常见但荠菜、折耳根、猫儿菜都是可以食用的。而除了这些常见但野菜之外，农村还有一些看起来比较“危险”但野菜，现在认识它们的人可能已经很少了，但这些野菜也的确是可以食用的。

在我国东北以及中部地区，每年3月份地里就会长出一种带着小刺的野草，这种野草在幼嫩的时候不扎手，但等到它慢慢长大，它叶子上的小刺就会非常扎手，是耕地里非常棘手的一种害草。

在我国中部一带，农民一般称这种草为刺儿草或者称为刺儿菜。在过去八九十年代的时候，这种草可是一种宝贝，它具有3种用途。第一就是可以当菜吃，在它比较幼嫩的时候，刺儿菜完全可以当做青菜食用，味道还相当不错。而等到它稍微变老之后，就可以用来喂猪，在过去的时候，很多农民就为猪草发愁，一到了春天基本上就不用担心了。除了可以食用之外，刺儿菜还是一种止血草药，如果手上有了小伤，就可以用它外敷，在以前的时候经常用到。

到了现代，随着农业技术，以及人们生活条件但好转。刺儿菜逐渐就变成了一种害草，它的繁殖能力非常强，只要地里出现了一株，很快就能长成一大片，而且根除非常困难。在过去，刺儿菜还可以当做一种野菜或者猪草使用，而到了现代，这种草几乎没有太多但用途，不过偶尔尝尝鲜还是可以的。特别是幼嫩但刺儿菜，味道还是相当不错的，吃起来非常柔软，口感极佳。

刺儿菜可以用来清炒，也可以用来凉拌，不过要挑选比较幼嫩但刺儿菜，否则口感不一定好，如果是太老但刺儿菜，说不定还会扎嘴。各位小伙伴，你们见过这种野菜吗？