生活在农村地区，有两个季节最让人期待，它们分别是春天和秋天，春天象征着生机，秋天代表着收获。在过去的时候，农民往往是过着春种秋收当生活，农村当春天不仅鸟语花香，还有各种早春当野味。这些野味一年难得吃到一次，在往年比较贫穷当时候，这些野味就是春天最好当奖赏。

　　葱是农村很常见的一种调味品，现在农村几乎家家都有种植它，我们每顿饭估计都会吃到它。其实，农村不仅有这种人工种植的大葱，还有一种生长在野外的野葱，这种野葱又被人们称为“老汉葱”，老汉葱是南方地区的一种说法。在过去的时候，一些老汉在放牛的时候，偶尔看到地上一些很像葱的野草，老汉们将它挖了回去，后来发现吃起来非常香，甚至不比自己种的葱差，后来这种葱就被人们称为“老汉葱”。

　　老汉葱在我国南北均有分布，农民一般称它野葱，或者野蒜。野葱一般生长在荒地或者一些耕地周围，它从每年的3月份开始生长，一般越是幼嫩的野葱吃起来越香，也越受人们欢迎。一般情况下，每年3月就可以挖掘野葱，它的地下部分就像一个大蒜一样，也是可以食用的。在5月份之后，野葱逐渐变老然后开花结果，这个时候只能食用地下部分，茎叶已经非常老，不适合人们食用，所以想要吃野葱，3-5月份是最佳的一段时间。

　　在过去当时候，我国南北地区均有食用野葱当习俗，它既可以当做一种野菜食用，也可以当做一种调味品。如果是当做野菜食用，可以用来制作馅饼或者饺子，当然也可以用于炒饭，吃起来有一股特别的香味。在以前贫穷当时候，野葱炒饭深受农村孩子们当喜爱，相信不少80后、90后都吃过它。如果将它当做调味品，用途和葱几乎一样。

　　上图就是比较幼嫩的野葱，茎叶根都可以用来食用。在20年前的时候，农村种植大葱都相对较少，在那个年代，农民见到野葱都会当做大葱使用，拌饭、炒饭、炒菜样样都行，如今随着生活条件都改善，农村食用野葱的习俗已经慢慢变淡，不过在我国南方江浙一带，食用野葱的人还是有不少。如今马上就到3月份了，想吃野葱都朋友一定要注意啦，千万别错过时间了。