煎餃哪種做法好喫又不油膩？
分享讓煎餃好喫又不油膩幾點小經驗。推薦一款【蘆筍蘑菇煎餃】。
因為有蘆筍在，就不用擔心肉餃子不好喫，肉餃子太膩。
蘆筍獨特的清新味道，能壓住各種肉類的腥羶之氣，還能增加清新質感。
我之前寫過，我家常喫的，很多網友做了也說很好的，羊肉蘆筍餃子。
就沒有一點點的腥羶味，清新爽口到極致。
蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素，具有人體所必需的各種氨基酸，是名副其實的「蔬菜之王」
【蘆筍蘑菇煎餃】
煎餃皮料：麵粉200克，水100克。
餡料：蘆筍5根，口蘑3個，娃娃菜芯1個，肉餡50克（餡料總重為200克）
調味料：鹽3克，料酒10克，生抽10克，蔥油15克。
蔥油的做法，看這裡：別嫌棄，這纔是真相，纔是蔥油的純真顏色
做法：
1.麵粉中加入清水，用筷子攪拌成絮狀。
2.然後用手和成光滑麵糰，靜置醒面10分鐘。
3.準備餡料，娃娃菜和口蘑洗凈，蘆筍洗凈並削去底部的老皮。圖中的娃娃菜又掰去兩片葉子，留菜芯用的。
4.分別將口蘑蘆筍娃娃菜切小塊，再和肉餡、調味料，一起全部放入切菜器中。
5.轉動切菜器，在切碎菜的同時也連調味料一起攪拌均勻成餃子餡料了。
6.將醒好的麵糰揉勻，然後整成稍細的長條狀，左右滾動著切出同等大小的小面劑子。
7.將小面劑子挨個的按壓扁，打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮。
8.取一片擀好的餃子皮，中間放入適量的餡料。
9.把餃子皮托起，卡在手的虎口處讓它自然形成對摺，然後將邊緣依次摺合捏緊，使餃子皮完全粘合即可。
10.全部包好的餃子。
11.中火，不粘平底鍋中稍刷一層薄油，燒熱後整齊排放入餃子，煎一分鐘，讓餃子底部稍固定成型。
12.倒入一小碗熱水，水能沒過餃子的三分之一處即可。
13.加蓋，依舊中火，將餃子煮熟。
14.至鍋內水分全部焅幹，餃子皮呈晶瑩透亮的狀態即可關火。或者再繼續小火煎一分鐘，能聽到鍋中輕微的啪啪炸聲，讓餃子底部形成焦脆微黃狀更好。
上面撒點黑芝麻或者綠色的小香蔥碎，即可連鍋端上桌。
煎餃怎麼做好喫不油膩？大家可以嘗試用生煎包的做法，首先準備一個平底鍋，鍋裏刷一層油，再把包好的餃子擺在鍋裏，加入適量的水(沒過餃子的三分之一最佳)切記不要讓餃子之間距離太近了，因為太近會黏在一起，餃子皮破了餡裏的水分就會漏出來，起鍋就會噼裏啪啦的炸，這樣就會有危險，萬一炸到身上就麻煩了。
如果生煎拿不準的話，也可以先把餃子蒸一下，蒸熟以後再放到平底鍋裏煎，這樣就是沒有第一種做法好喫，如果願意嘗試的朋友最好用第一種方法，保證家裡都會誇你做的好喫。
不過餃子煎著喫雖然好喫，但也不要多喫，很容易上火，偶爾做著喫一下就好。大家還有什麼更好的喫法嗎？歡迎大家分享一下自己拿手的做法，一起交流交流！
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