如何在家自己做一份正宗的日式蒲公英蛋包飯？
蒲公英蛋包飯
【炒飯】
洋蔥1/4個
蘑菇4個
雞肉1塊
白葡萄酒1勺
番茄醬
黃油飯看16步
【蛋包】
雞蛋3個
奶油/奶1勺
【醬汁】
洋蔥1/4個
培根2片
紅酒1碗
市售黑椒醬1份
番茄1/2個
大師的半熟蒲公英蛋包飯的做法
1. 雞肉切1cm小丁
2. 洋蔥切成1cm小丁
3. 蘑菇切5mm小片
4. 如果提前準備蘑菇，需要將蘑菇浸入檸檬水中以防變色。
5. 雞蛋加入奶油一勺，儘可能攪拌均勻。
6. 準備醬汁啦！洋蔥切絲，培根切小片。
7. 強火炒到微焦，鍋底都有一點點糊的痕跡~這樣可以讓醬汁更香濃~
8. 加入一碗紅酒烹煮，晃動鍋底。
9. 待紅酒煮到剩一半，加入買來的濃縮醬汁（黑椒醬汁）
10. 番茄小丁加入，煮15分鐘。
11. 過濾將洋蔥培根去除。
12. 加入鹽和黑胡椒調味，醬汁完成！
13. 開始炒飯！黃油融化，加入雞肉、洋蔥、蘑菇翻炒到微焦。
14. 加入白葡萄酒，將所有美味融合起來。
15. 加入番茄醬翻炒，到湯汁基本收幹，加入飯。
16. 原版準備的是黃油飯，普通家庭我覺得用普通飯就可以了~
17. 將飯翻炒均勻出鍋，碼在盤子上。
18. 開始最關鍵的！！！半熟蛋包！！！鍋中加入黃油劃開，倒入蛋液，開中小火。
19. 用長筷子快速攪拌！也同時快速轉動平底鍋！快快快！
20. 到內部雞蛋部分結塊，稍微凝固，下方有圖一參考。
21. 先把一邊的蛋皮翻上去，
22. 顛動平底鍋，讓另一邊的蛋皮也往中間翻
23. 快速翻轉蛋包！用鏟子輔助吧。
24. 將蛋包放在飯上。
25. 將蛋包從中間切開。
26. 蛋包自然攤開。
27. 澆上醬汁食用。
下圖供參考。
【用料】（兩人份）
隔夜白飯 兩人份
洋蔥 半個
黃油 30g，分為兩撥
牛奶2大勺
番茄醬 4大勺——去麥當勞拿
雞蛋2個
雞腿肉 100g
胡椒鹽
一、炒飯
1、一撥黃油放進平底鍋融化（黃油容易糊，不要溫度太高）
2、放入洋蔥丁、雞肉，翻炒至雞肉熟，這一步可以把火調大一些——洋蔥會放出很多水分，待一會炒飯時會被米飯吸收。
3、放一小碗番茄醬，炒一下——炒可以去掉一些番茄醬的酸味，只留甜味。
4、放米飯、胡椒鹽適量，翻炒——個人感覺先放胡椒鹽，攪一攪，再放米飯比較容易混勻。
5、炒飯完成，盛出備用。
二、做蛋包
1、把2個雞蛋在碗裏打撒。
2、加牛奶、胡椒鹽拌勻——牛奶可以讓蛋包變柔軟。
3、熱平底鍋下另一撥奶油，融化鋪滿鍋底。
4、下蛋液，用長筷子不停攪動，並晃動鍋，動作要快，讓雞蛋半熟——注意火要大，不然雞蛋可能粘在鍋上或過熟。
5、飯放在蛋皮上，摺疊一邊蛋皮。
6、準備好盤子，傾斜鍋，讓蛋包滑進盤子的同時，把另一邊的蛋皮折在蛋包的下面。
7、加番茄醬在蛋包表面，ok
食材：雞蛋2個，黃油，米飯，食鹽，糖，生抽，番茄醬，青紅椒，竹筍，香菇，火腿，蝦仁
做法步驟：
1、製作炒飯：將火腿丁，紅椒，胡蘿蔔等食材全部洗凈切丁備用
2、把切好的丁，放入鍋裏翻炒1到2分鐘，加入隔夜飯繼續翻炒
3、然後加入番茄醬，生抽，食鹽，糖調味
4、將飯均勻壓平，待吸收鍋子的水汽後裝盤
5、做蛋皮：取2-3個雞蛋均勻打散，熱鍋然後轉中小火，在鍋中加入黃油，倒入蛋液
6、用筷子快速攪動蛋液，同時快速轉動平底鍋，直至蛋液內部結塊，稍微凝固
7、先把一邊的蛋皮翻上去，顛動平底鍋，讓另一邊也往中間翻，直至翻面
8、最後將蛋包倒在炒飯上用刀劃開即可
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