豆汁，在一定程度上，這碗不起眼的發綠的汁水，幾乎已成為了老北京的象徵。基本上，許多老北京人都靠這碗不起眼的豆汁養大的。

豆汁的歷史悠久，據說早在遼宋期間，就已經在北京地區盛行了，而到了清乾隆年間成為了宮廷飲品。

豆汁和豆漿有本質上的不同。豆漿只是各類都磨成漿過濾煮熟。而豆汁則是以綠豆原料，經過燙豆、磨豆、澱粉分離和發酵等一系列過程才得已形成。顯然，經過發酵的豆汁是發酸的發綠的汁兒。豆汁富含蛋白質、維生素C、纖維素和糖等多種對身體有益的物質，並且還具有養胃、解毒和清火的功效。因此，豆汁是極其營養的食物。至於能不能天天喝，答案是因人而易的，如果你愛那種酸酸的餿味。通常，在老北京的早餐菜單裏，總是離不開豆汁，所以，每天早上來杯豆汁配點辣鹹菜絲、燒餅、焦圈等，這也是一天幸福的開始。但是如果你的體質偏寒，那就少喝點，畢竟是用綠豆制的，屬寒性食物。

至於喝豆汁會不會回奶？答案是肯定的，喝豆汁是會阻礙回奶的。因為回奶的時候既要注意碰觸，也要注意飲食。

平時回奶時飲食的選擇，應忌食那些促進乳汁分泌的食物，如花生、豬蹄、鯽魚、湯類等，少喫蛋白質含量豐富的食物，當然也包括高含植物蛋白的豆製品，自然也包括豆汁，這樣可以減少乳汁的分泌。

多喫一些回奶的食物:韭菜、麥芽、生枇杷葉、香椿炒雞蛋、麥片、麥乳精、生山楂、花椒等食物。

文/GSN