上期介紹了時間上常見的自動咖啡機，今天我們來認識一下常見的手工咖啡設備。

一、手沖咖啡設備

手沖咖啡設備是目前市面上很常見的設備了，因為其低廉的價格，入手門檻低現在也大批的在咖啡館中被使用。

想使用手沖咖啡咖啡設備，做一杯咖啡，需要以下4樣核心「裝備」即可衝出一杯美味的咖啡。核心4件套是：1、咖啡濾杯2、分享壺3、濾紙4、手沖壺

1、 咖啡濾杯

咖啡濾杯簡單從兩個維度來分析：材質、濾杯孔數

從質材上分有：陶瓷、金屬、樹脂、玻璃等種類，濾杯主要需要考慮保溫，陶瓷更為保溫。從濾杯孔數分：單孔濾杯（Melitta）、三孔濾杯（kalita 得到Melitta的真傳）、金屬濾網、V60、藍形。

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單孔濾杯imgLoading三孔濾杯imgLoading金屬濾網（Chemex專用）imgLoading

籃型濾杯imgLoading

V60濾杯

PS：目前Hario的V60濾杯，是比較被普遍使用的，因為其穩定的出品，被很多人喜愛

推薦品牌：Hario、Kalita、Chemex

2、分享壺

這個很好理解，就是放在濾杯下面，接咖啡用的容器，如果我們不想使用分享壺，任意的咖啡杯、馬克杯甚至玻璃瓶都可以替代它

Hario 雲朵壺imgLoading

Kalita 分享壺

推薦品牌：Hario、Kalita、Tiamo

2、濾紙

濾紙是放在咖啡濾杯內的紙張，主要負責滴慮咖啡，使咖啡液更乾淨不含雜質。一般咖啡濾紙需要配合對應的咖啡濾杯來使用。咖啡濾紙分為兩種材質：漂白紙、原漿紙

Kalita漂白濾紙imgLoading

Kalita原漿濾紙imgLoading

Hario V60 原漿濾紙imgLoading

Hario V60 漂白濾紙

3、手沖壺

手沖壺主要是我們用來放水沖咖啡的主要工具，根據手沖壺的特點，可以分為宮廷吸嘴壺、鶴嘴壺宮廷細嘴壺：細嘴沖泡壺是被最廣泛使用的咖啡沖泡壺。它的水流較細，沖泡者容易掌握和控制；

鶴嘴沖泡壺：這是一種極致手工沖泡達人才敢於嘗試的沖泡器具，它對於沖泡者控制水流的技術要求非常的高。建議手沖經驗豐富的人使用

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還有一些壺，壺嘴結餘這兩種壺之間，我不好定性叫什麼，不過可以列舉兩個，比較出名的就是Hario的手雷壺，可玩性極高，從入門新手到高級資深達人都適用

推薦品牌：Hario、Kalita、bonavita

二、法壓壺

又名法式濾壓壺、沖茶器、French Press法式壓濾壺：大約於1850年左右發源於法國的一種由耐熱玻璃瓶身（或者是透明塑料）和帶壓桿的金屬濾網組成了簡單沖泡器具。起初多被用作沖泡紅茶之用，因此也有人稱之為沖茶器。用法壓壺煮咖啡的原理：用浸泡的方式，通過水與咖啡粉全面接觸浸泡的燜煮法來釋放咖啡的精華。

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三、虹吸壺

虹吸壺（Syphon）俗稱「塞風壺」或「虹吸式」，是簡單又好用的咖啡沖煮[1]方法，也是坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。虹吸壺雖然有「塞風式」的別名，卻與虹吸原理無關，而是利用水加熱後產生水蒸氣，造成熱脹冷縮原理，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻後再把上壺的水吸回來。在我看來，虹吸壺是比較難的一種咖啡製作工具，比較難精通，所以推薦那些想玩的更深一些的朋友們，選擇虹吸來進階研究。

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值得說明的是，虹吸壺有兩種加熱方式：

1、酒精燈加熱：明火比較危險，溫度相對不穩定（取決於酒精醇度），目前已經不太常用了。

2、光波爐加熱：目前比較流行這種方法，因為無明火比較安全，很多咖啡館也使用這種。溫度相對穩定。

四、Chemex

這個漂亮的壺是1941年由出生於德國的 Peter J.Schlumbohm 化學博士所發明，美國生產為「Chemex?。這個咖啡壺已經有近七十多年的歷史了，博士以實驗室的玻璃漏斗和錐形燒瓶為原型來修改，特別增加了一道Schlumbohm博士稱之為（air channel）的排氣通道和及倒水口。有了這個排氣道，在沖咖啡時不僅能夠使產生的熱氣避開濾紙，讓咖啡萃取更為完整外，還可以順著槽輕易倒出咖啡。並在中間加上可拆卸式的防燙木頭把手，再以精美皮革細繩打結固定，好似一個美少女纖細腰身上的蝴蝶結。由於Chemex手沖壺在設計和工藝上的極致表現，使其成為了紐約近代美術館MOMA（Museum of Modern Art），The Smithsonian與費城博物館的永久收藏品。

顏值很高的一個咖啡器具，它將濾杯、分享壺集成在一起，適合多人份咖啡的沖煮。

希望各位朋友看完今天的文章，可以對手工咖啡器具有了一定了解，如果你喜歡親自動手製作一杯香濃的咖啡。可以選擇以上的一種方式體會一下做咖啡的快樂！

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