降膽固醇防動脈硬化要吃花生！連皮還去皮大有學問
【早安健康／楊力（中國首席中醫養生專家）】花生：名符其實的長生果
花生的營養價值
花生中不飽和脂肪酸含量高，且含維生素E和鋅，可抗衰老，延緩腦功能老化。花生還能降低膽固醇，防止動脈粥狀硬化、高血壓和冠心病。值得一提的是，花生的紅色外皮能增強凝聚血小板，所以高血壓患者和有動脈硬化、血液黏稠度高的人吃花生，宜去了紅皮再吃，而因慢性出血性疾病導致貧血的患者，則需連紅皮一起吃。
挑選以色澤分布均勻一致，顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，肥厚而有光澤，無雜質的花生為佳。
性平，味甘，歸肺、脾經。
最佳烹調方式：煮食。
食材宜忌
| 宜 | 適宜貧血萎黃、燥咳少痰、咳嗽痰喘、腸燥便祕、出血、咯血患者食用。 |
| 咳嗽痰多、腸燥便祕時，可生吃一些花生。 | |
| 花生＋南瓜：健脾養胃，潤肺化痰。 | |
| 花生＋紅棗：補血，補充體力。 | |
| 忌 | 體寒濕滯、脾虛便泄及有腸胃道疾病的人忌食。 |
| 油炸花生吃多容易上火，肝火旺盛、內熱上火的人不宜油炸吃。 | |
| 花生＋螃蟹：易致腹瀉。 |
花生特效小偏方
花生豆奶
將40克黃豆、20克花生仁洗淨，用冷水浸泡4～5小時，加清水1200cc磨碎，濾渣取汁。放入鍋中煮沸，加白糖即可。適用於疲勞乏力等亞健康狀態。
花生南瓜羹
健脾養胃，潤肺止咳
材料：花生仁50克，南瓜200克，白糖10克，芡水少許。
做法：
1.花生仁洗淨瀝乾；南瓜去皮和瓤，洗淨蒸熟，碾成泥。
2.熱油鍋至五成熱，放花生仁炒熟，盛出，晾涼，碾碎。
3.湯鍋內倒南瓜泥和清水燒開，放花生煮至沸騰，加白糖調味，勾芡即可。
功效：養血調氣，也有助緩解「秋燥」病症。
花生紅棗蛋花粥
養血補血，防治貧血
材料：糯米60克，白米40克，花生仁25克，紅棗20克，雞蛋1個，蜂蜜10克。
做法：
1.花生仁、糯米洗淨，用水浸泡4小時；紅棗洗淨，去核；白米洗淨，浸泡30分鐘；雞蛋磕入碗中，攪勻。
2.清水燒開後，放入花生仁、糯米、白米，大火煮沸後轉小火熬煮20分鐘，放入紅棗繼續熬煮15分鐘，將蛋液順時針澆入粥中，熄火晾至溫涼後調入蜂蜜即可。
功效：養胃、潤肺，還有補血功效，適合貧血患者。
提示：做羹時選用老南瓜，口感會更綿軟。
【延伸閱讀】
本文摘自《活不到100歲，那是你的錯》／楊力（中國首席中醫養生專家）／時報出版
