炎炎夏日，又到了喝綠豆湯的季節，請問，綠豆是煮開花了解暑呢還是水開煮十五分鐘好呢？
綠豆煮開花湯色有點變紅不過綠豆喫起來綿軟好喫，如果只喝湯可以水開後煮二十分鐘，這樣可以保持原有綠豆的風味。
給你介紹四款綠豆湯的做法
夏天炎熱，很多人都想要通過食物消暑，通常都會喝綠豆湯和喫苦瓜。它們都有消暑清熱的作用。在不少人看來，綠豆湯就是把綠豆煮成粥調味就能喫了。但其實，綠豆湯並沒有那麼簡單，搭配其他食物還會有不一樣的奇效哦，快來看看吧~
綠豆湯的功效
綠豆湯有獨特的消暑清熱功效。中醫認為，綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴、利水消腫的功效，能預防中暑。有關實驗表明，綠豆對治療動脈粥樣硬化、減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯作用。不足之處是綠豆性太涼，體虛者不宜食用。
4款綠豆湯巧搭配
白菜綠豆湯
材料&做法：綠豆100克，白菜心3個。綠豆洗凈，煮到快熟的時候加入洗乾淨的白菜心，小火煮20分鐘，調味後即可喝湯。
功效：此湯具有清熱解毒、消腫止痛的功效。
甘草綠豆湯
材料&做法：綠豆150克，甘草60克。綠豆、甘草洗凈，放鍋里加水500毫升，大火煮沸後改小火煮15分鐘即可調味飲用。
功效：此湯具有解百毒之功效，尤其是因為一些蔬果藥物殘留在體內積累的毒素較多的話，可以經常喝此湯解毒。
海帶綠豆湯
材料&做法：綠豆100克，海帶50克。文火煮洗凈的綠豆，煮20分鐘，而後加海帶再煮20分鐘，喝湯喫渣。
功效：此湯是經典的消暑解毒湯，有降血壓、血脂、去小兒痱子等功效。
南瓜綠豆粥
材料&做法：綠豆、老南瓜各500克。綠豆先大火煮10分鐘，而後把去皮的南瓜切塊加入進去再煮20分鐘即可。
功效：此湯可以清熱解暑，預防中暑。
這是一個既能把綠豆煮軟，又不至於開花糊嗓子的綠豆湯食譜：
傳統蘇式綠豆湯，融合了綠豆、薏米和糯米的清甜，喝上一口彷彿燥熱的夏天也頓時清涼安靜下來。
綠豆100克糯米30克薏米100克食用薄荷香精5毫升冰糖50克
綠豆、糯米和薏米清水浸泡過夜
綠豆具有消暑止渴，清熱解毒，利水消腫，明目降壓，利咽潤膚，減脂保肝的功效，可以用綠豆做成的食物數不勝數，但其中最具消暑效果的當屬綠豆湯!很多人認為最消暑的綠豆湯需要長時間熬煮，其實不然!
煮綠豆湯只要10分鐘
綠豆湯為煮鍋中水滾後，加入綠豆，為了最大限度地保留綠豆的清熱解毒功效，在小火煮10分鐘即可晾涼飲用，此時，湯顏色碧綠，綠豆剛剛爆皮，可以把湯和綠豆分開，綠豆可以和粳米繼續煮成綠豆粥。綠豆湯煮的時間長就會變成紅色了。清熱消暑的功效隨之下降。
綠豆湯易變紅色
綠豆湯很容易變成紅色，開始熬出來的湯是碧綠的，不一會兒就變成了紅色。這是因為綠豆皮中含有大量的抗氧化物質多酚，抗氧化能力測定表明，綠色綠豆湯抗氧化能力最強，高於紅色綠豆湯。顏色越紅，抗氧化能力越弱。一般來說，抗氧化能力越強的綠豆湯，其解暑效果越好。
注意3點熬出降暑綠豆湯
1 、蓋好鍋蓋
煮湯時蓋好鍋蓋，因為綠豆皮中的多酚類物質，接觸氧氣，就非常容易氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色更深的物質。因此，在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋，開鍋後，可以轉小火，但不要開蓋盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積，發生氧化。
2 、用純凈水煮，不容易變色
中國農業大學食物營養研究室曾經用自來水、礦泉水、純凈水來熬綠豆湯。結果發現，不同水質熬製的綠豆湯顏色不同。最綠的是純凈水，其次是礦泉水。自來水熬綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣後顏色一直在不斷變深。
3、水煮沸後加入綠豆
水開鍋後加入洗凈的綠豆，再開鍋過後小火煮10分鐘倒出綠豆湯即可。餘下的豆子可以繼續煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥。
煮綠豆湯需要注意的事項：
1.煮綠豆湯用砂鍋
煮綠豆湯時最好用砂鍋或不鏽鋼鍋，但不建議用鐵鍋，因為金屬離子也會干擾綠豆皮中類黃酮的吸收。
2.煮綠豆湯不加鹼
加鹼雖然會使綠豆易爛變稠，但鹼卻會破壞綠豆中的B族維生素。同時，更會使綠豆中的類黃酮抗氧化成分因加入鹼而損失，導致結構變化，顏色轉為黃色。所以煮綠豆湯不能加鹼。
3.綠豆湯加冰糖更受歡迎
綠豆湯裏可以加上冰糖，改善口感調味，因為冰糖同樣有去火的功效，尤其是小朋友更喜歡喝。
4.喝綠豆湯不要加蜂蜜
綠豆湯加入蜂蜜以後，會產生顏色較深的物體，會使綠豆湯變黑，是因為綠豆皮中有類黃酮的原因，雖然無毒，但會干擾綠豆的抗氧化作用。
5.綠豆湯不宜冰鎮喝
綠豆湯冰鎮或加冰喝，這樣容易出現脾胃失衡、腹瀉。綠豆湯本身屬於寒涼之品，即使不是寒涼體質的人，綠豆湯也不宜喝太多。
6.陽虛體質少喝綠豆湯
陽虛寒涼體質，有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀，這樣的人就不適合經常喝綠豆湯，否則會加重癥狀。這類人羣可以選擇喝綠豆粥。將粳米、綠豆分別淘洗乾淨，同時下鍋加水煮成粥。
我是喫貨小築，一枚專註於烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！
炎炎夏日，又到了喝綠豆湯的季節，綠豆性涼，有清熱解毒、解暑去燥等功效。
那麼綠豆湯該怎麼煮？綠豆是煮開花了解暑呢還是水開煮十五分鐘好呢？如果是單純解暑，大火煮沸後煮10分鐘即可，湯汁比較清澈，喝湯不用喫綠豆即可。
如果是為了清熱解毒，建議煮至開花，湯汁渾稠，解暑效果略差，但是清熱解毒效果比較好。
所以按照自己需要選擇即可。
選擇1：使用電壓力鍋，綠豆洗凈不需要浸泡，放入適量水，用「豆類」功能運行一個程序即可。
選擇2：綠豆洗凈，放入適量水，與豆齊平，冷凍起來，第二天將豆冰取出，倒入放有開水的砂鍋內，中火煮20-25分鐘，水煮沸以後加幾次冷水，更容易開花喲！
夏天來了，又是綠豆湯的天下了，一碗解千愁！分享下我的做法：
百合綠豆湯：
食材：綠豆，百合，冰糖：適量；
製作步驟：
1、綠豆洗凈，放適量水，與豆齊平，冷凍起來。
2、第二天將豆冰去除，放入放有開水的砂鍋內，加蓋，中火煮至開花；
3、加入洗凈的百合和冰糖，繼續加蓋煮至綠豆和百合酥爛。
注意：不要用鐵鍋熬煮綠豆，容易讓綠豆變紅變黑，選擇新鮮綠豆加蓋煮。
1、脾胃虛弱的夥伴不適合喝冰綠豆湯，以免過多刺激腸胃。可以選擇綠豆粥，比如與小米同煮，小米有養護脾胃的作用。
2、寒性體質的夥伴不適合綠豆湯，綠豆湯屬於寒性。
3、老人、小孩、體虛的人不建議多食用。
4、正在服藥的夥伴也不適合，綠豆湯也有解藥性的作用。
好了，關於「炎炎夏日，又到了喝綠豆湯的季節，請問，綠豆是煮開花了解暑呢還是水開煮十五分鐘好呢？」這個問題，我就分享到這裡，相信大家對於綠豆湯的做法和禁忌事項都有了一定的瞭解，希望對大家有幫助！
除了綠豆湯，夏天不能或缺的還有綠豆糕喲，自製的綠豆糕美味又健康，做起來也不複雜，喜歡的夥伴歡迎移步我的頭條號查看詳細食譜喲，期待遇到更多愛美食愛生活的夥伴！
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綠豆湯煮十五分鐘左右消暑，煮到開花酥爛清熱解毒。
【綠豆湯這樣喝才消暑】
1、綠豆的皮不要去掉。很多人不喜歡喫豆子的皮，甚至於在煮綠豆湯的時候，看到綠豆皮脫落，會把綠豆皮丟掉。這其實是一種錯誤的做法。因為綠豆消暑的功勞恰恰在於綠豆皮。綠豆皮中含有大量的抗氧化成分和膳食纖維，正是這些活性物質使得綠豆具有消暑的功效。所以，想要煮出消暑綠豆湯，綠豆的皮是不能丟掉的。
2、消暑綠豆湯不要煮到豆子酥爛。大多數人在煮綠豆湯的時候，都會習慣性地煮很長時間，把綠豆煮至酥爛甚至出沙。其實，想要達到消暑的效果，並不需要把綠豆煮爛。上面也說了，綠豆消暑的功勞其實都是綠豆皮的。所以，想要喝消暑綠豆湯，只需要煮10-15分鐘就可以了。
3、消暑綠豆湯不需要喫下豆子。想要消暑又不想喫豆子的人終於可以找到藉口不喫豆子了！上面也說了，消暑綠豆湯主要的作用是綠豆皮而不是豆子，也不需要把豆子煮爛，所以想要達到消暑的效果，喝綠豆湯的時候是不需要把豆子一起喫掉的，只是喝湯就可以達到很好的消暑效果。
【綠豆湯這樣喫清熱解毒】
1、不要去皮。原因上文已經解釋過了，綠豆皮無論是在消暑還是清熱解毒方面，都有很大的作用，所以仍舊不能去掉綠豆皮。
2、綠豆煮至酥爛，清熱解毒效果好。綠豆清熱解毒的功效在內不在外，所以想要清熱解毒，就必須把綠豆煮至酥爛，因為這時候的綠豆湯具有利尿排毒的作用，不僅能清熱，還能排出體內毒素。對熱毒導致的腫、痘痘、渴等都有很好的效果。
3、連同豆子一起喫掉。想要起到清熱解毒的作用，就要把豆子煮至酥爛，這時候的綠豆湯色澤比較渾濁，甚至有很多豆沙，連同豆子一起喫掉，清熱解毒的效果好，但是消暑的效果就比較差了。
關於綠豆湯的一些小tips：
1、加料效果更好。綠豆+金銀花，消暑作用更強，綠豆+百合，清潤養顏又解毒，綠豆+山楂，清熱健胃助消化。
2、飲用要適量。綠豆湯是我們日常生活中常見的消暑飲品，特別適合夏天喝，但是綠豆湯雖好，也不能貪杯哦！要根據自己的體質來定量。
3、不要喝冰鎮的。冰鎮綠豆湯喝起來雖然爽，但是因為太過寒涼，容易傷害脾胃，影響消化功能。特別是脾胃虛寒的人更是不適喝。
4、服用中藥期間慎喝綠豆湯。因為綠豆的解毒功效，所以有的中醫建議在喝中藥期間不要喫綠豆喝綠豆湯，視個人情況而定。
綠豆雖然是涼性的，但是相比夏天各種五花八門的冷飲，也絕對是對身體很好的款「綠色」的消暑飲品了。
關於綠豆湯的小知識，就分享這麼多了。記得下次煮綠豆湯的時候，可別喝錯了哦！
我是熱愛美食的小胖手，想了解更多關於食物的小知識，關注我，帶你解鎖各種美食以及美食的喫法。
你好，作為一名美食領域的創作者，在這裡我簡單的發表一下我個人的觀點。
首先，綠豆湯，盛夏的一道標配解暑湯，冰冰涼涼，暢快淋漓，驅趕酷暑，清熱解毒。綠豆湯的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。而綠豆湯有各種煮法，那種纔是正確的熬製方法呢？
其次，平時很多人煮綠豆水都喜歡把綠豆煮到軟爛，其實清熱去火解暑功效的根源是它的豆皮，想讓煮好的綠豆水能清熱解暑，最好的方法就是，把綠豆放入鍋中，以後加清水煮至開鍋以後再煮5到10分鐘，不能讓綠豆破花，當綠豆湯還是淡綠色時，就直接取出飲用，如果把綠豆水煮到綠豆軟爛，這時它的防暑降溫功效就會下降。
最後，如果主力多數是想讓它起到明顯的解毒作用，則需要把綠豆入鍋以後加水多煮制一段時間，而且煮好以後，不能把脫落的綠豆皮去掉，應該把綠豆湯和綠豆以及綠豆皮兒全部喫下去，這樣才能讓它起到出色的解毒功效，才能讓人們食物中毒的癥狀明顯好轉。
綠豆性涼，味甘，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。而色澤綠色的湯，最解毒。取一隻不鏽鋼鍋，加水煮沸後放入綠豆，蓋上鍋蓋。三分鐘後，用湯勺舀出裡面的湯，湯色清綠，澄清透明。
這就是我的觀點，希望可以幫到你，也希望大家能喜歡我的分享，謝謝！
謝邀回答，綠豆有清熱、解毒、祛火的功效，用綠豆熬製糖水，清熱解暑，味道香滑清甜。
綠豆沙有增強食飲、降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、保護腎臟的功效，夏秋兩季可適量多喫些綠豆。
綠豆湯怎麼煮也是分情況的，「開花」和「不開花」的綠豆均有不同的功效，下面我們就來看看它們的區別。
「不開花」的綠豆可解暑止渴
綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。所以如果只是想解暑，煮湯時將綠豆洗凈，用火煮沸，大概10到15分鐘左右就可以了，注意不要讓它開花。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒不用把豆子一起喫進去也可以達到很好的消暑效果。
「開花」的綠豆可清熱解毒
如果是要清熱解毒，那麼必須就要把綠豆煮開花了，然後將豆子喫掉，先把綠豆洗凈以後，將綠豆放入鍋中小炒至水乾，然後加入涼水，綠豆表皮遇冷就會馬上破裂，等水開後再煮兩分鐘，綠豆就完全開花啦！或者不用炒，直接放入水中，水開了以後煮30分鐘，綠豆也會爆開，這樣的綠豆湯顏色是渾濁的，雖消暑效果較差，但卻有清熱解毒，利尿，排毒的奇效。
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綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬製而成的湯，具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。
綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。
中文名綠豆湯英文名Mung bean soup主要食材綠豆，水分 類小喫口 味清涼功 效清熱解毒、止渴消暑、利水消腫
目錄
1 營養成分
2 功效主治
清熱
解毒
消暑
促進代謝
3 品種
薏仁綠豆
百合綠豆
薄荷綠豆
南瓜綠豆
海帶綠豆
冬瓜綠豆
解毒綠豆
4 製作方法
5 家常做法
材料
做法
小貼士
6 製作要領
7 食品特點
止渴消暑
清熱解毒
8 食療作用
9 食用須知
10 健康食譜
11 顏色之謎
12 區別
13 治百病
14 功效
營養成分
編輯
每100克含蛋白質22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，粗纖維4.2克，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿蔔素1.8毫克。維生素B1 0.52毫克，維生素B2 0.12毫克，煙酸1.8毫克。所含蛋白質主要為球蛋白類，其組成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少，綠豆的磷脂成分中，有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚絲氨酸、磷脂酸等。
功效主治
編輯
清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。主治暑熱煩渴，濕熱泄瀉，水腫腹脹，瘡瘍腫毒，丹毒癤腫，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
清熱
綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起喫進去，就可以達到很好的清熱功效。
解毒
綠豆的解毒之功在內，所以說為瞭解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
消暑
綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。
促進代謝
綠豆的籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。
品種
編輯
薏仁綠豆
原料：綠豆，薏仁米，青梅、金桔餅、佛手糖蘿蔔、京糕條，白糖，糖水蓮子，金絲蜜棗，糖桂花，玫瑰花。製作：先將綠豆揀凈，然後用水淘凈，放入盆內，上籠用旺火蒸大概30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗乾淨，放入小碗與豆同時蒸煮。然後將青梅、金桔餅、佛手蘿蔔、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。最後，將鍋置於中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥以後的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。
百合綠豆
百合綠豆湯
製作
1. 綠豆去掉雜質洗凈。
2. 百合剝開洗凈。
3. 綠豆放入鍋中，加入500克清水燒開。
4. 轉用小火煮至綠豆開花，放入百合，繼續煮。
5. 到綠豆，百合熟爛時，放入白糖，待糖化開，盛入湯碗即可。
菜品口感 ：入口香甜，解暑佳品。
綠豆，甘、寒、無毒。入心、胃經。主丹毒煩熱、風疹、熱氣奔豚、生研絞汁服、亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。綠豆味甘、性涼，歸心、胃經，具有清熱解毒，利尿、消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效，主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹等。
綠豆湯之所以能夠起到解暑的作用，其實是因為綠豆皮中含有能夠起到解暑作用的成分， 怎樣才能煮出能夠解暑的綠豆湯呢？
需要注意：
時間不宜過長，先煮沸水，然後放入綠豆，繼續小火煮8~10分鐘即可，千萬不要煮到綠豆「開花」，那樣的綠豆湯就起不到解暑的作用了。
蓋蓋煮，開蓋煮時，綠豆表皮中溶出的酚類物質會被空氣中的氧氣氧化，無法在人體內發揮作用。
煮綠豆湯最好用砂鍋，綠豆皮中的類黃酮和鐵離子作用後可能會干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙鐵離子的吸收，因此，煮綠豆湯時宜選用砂鍋，忌用鐵鍋。
綠豆水煮十分鐘最解暑 以消暑為目的喝綠豆湯時，不要把豆子一起喫進去，只要光喝清湯(煮的時間不要太長，生綠豆加涼水煮開，旺火再煮五六分鐘即可)就可以達到很好的功效。
另外，綠豆與其他食品一起烹調療效更好， 如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。
綠豆湯煮的酥爛清熱解毒 煮綠豆湯把綠豆湯煮的酥爛具有良好的清熱解毒功效。由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排除體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒等也有一定的療效。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但有很強的清熱解毒功效。
留意：-
屬寒涼體質的人。喝綠豆湯能預防中暑，治療食物中毒等，對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效。但寒涼體質者，不適合喝。寒涼體質的人，表現為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。喫了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關節肌肉痠痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
老人、兒童以及體質虛弱的人。因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、胺基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。
正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效。
很高興回答這個問題。
首先兩種情況的綠豆湯均可以喝，都有清熱解毒的功效。那麼兩者有什麼分別呢？
1煮開的綠豆湯，如果是為了清熱解毒最好是把豆子煮爛，這樣的湯顏色混濁，消暑效果差點，清熱解毒作用強。
2未煮開的綠豆湯，這樣的湯，可以直接消暑，對於中暑的人最好，也是最快。
個人建議要喝的話，就喝煮開的綠豆湯，更有營養，連豆子一起喫下去。那麼怎樣才能更快的煮開綠豆呢？
方法：1.先將綠豆清洗乾淨，放入盆子，留有水分。
2.再將綠豆放入冰箱冷凍，記住是冷凍結冰，煮湯的時候再拿出來直接煮。
3.水燒開，將冷凍的綠豆放入鍋中，煮兩到5分鐘即可煮開綠豆。
希望我的回答能給大家帶來幫助！
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