現在的生活條件越來越好了，但是在六七十年代的時候，我國的經濟條件還不好，尤其是生活在農村的小夥伴們，根本就吃不上什麼好吃的食物，也沒有錢去買什麼零食。那個時候小孩子們爲了解饞，就三五成羣的跑到山裏面去找野果子吃，像桑葚、槐花、野柿子、榆錢等等這些野味可是那時候小孩子們最喜歡吃的了，有的時候還會因爲相互爭搶而打鬧起來。今天要爲大家介紹的這種食物，也是很多人小時候吃過的野味，現在吃起來全是回憶，這種樹的樹皮是一種經典美味，北方老人吃過，特別是60後、70後曾經還把它當飯吃，如今成了懷舊美食。

　　這種美味就是榆皮面，生活在農村的小夥伴們也許有人吃過，也許有人只聽過沒見過，榆皮面就是用榆樹皮做成的麪粉。這種麪粉很有嚼勁，在以前那個特別困難的時期，人們根本就吃不飽飯，人們爲了找到可以充飢的食物，就把榆樹的皮拔下來研磨成麪粉。跟榆皮面相類似的就是紅薯面，在我們的父輩或者爺爺輩兒那個時期很多人都吃過，跟今天給大家介紹的榆皮面的由來是一樣的。

　　榆皮面作爲那個困難時期很多人的主食，是很重要的糧食。以前這種食物是那些吃不起白麪的人用來充飢的，而現在再吃的話最主要的還是用來懷舊。大家可千萬不要誤會，並不是說榆皮面面一文不值，它本身有很多優點。榆皮面可以說是一種純天然的食物膠，裏面的多糖和糖蛋白能夠把麪粉緊緊的粘在一起，如果把榆皮面摻進白麪裏的話，會讓白麪變的特別勁道，無論是做成手擀麪還是做成餃子皮的話，給人的口感都會提升好幾個檔次。

　　而且在白麪裏面摻進榆皮面之後，就會降低白麪的熱量和糖分含量，讓人吃了之後不僅不容易發胖，還能夠有效降低患糖尿病的風險。榆皮面既能夠使白麪變得的筋道，又能夠改善麪粉的質量，所以這種樹的樹皮成爲了一道經典美味。生活在北方的很多老人都吃過榆皮面，雖然那個時候是爲了填飽肚子，如今卻成了懷舊美食。那些正好生活在農村的老人，偶爾也會在春天和秋天的時候採一點榆樹皮做成榆皮面，回味當年的味道。

　　榆皮面雖然能夠在一定程度上提升白麪的質量，但是愛護環境也是我們的責任，所以不要輕易的去扒榆樹的皮，不然的話很容易造成榆樹死亡，破壞了我們賴以生存的環境。