苞谷粑

　　苞谷粑也叫玉米粑粑，是以玉米爲原料製成，在西南地區頗爲流行。玉米粑粑一般用粘玉米磨成稠漿，然後捏成手掌大小的塊狀蒸熟後即可食用。

　　材料

　　土玉米：2根（剝出來的玉米粒大概400克）

　　糖：適量

　　做法

　　1、輕輕地儘量完整地剝下玉米皮，再剝出玉米粒；

　　2、剝下的玉米皮，最外面那層可不用，最外層的偏硬，最好用第2-3層的，比較大一張。用水沖洗一下；

　　3、剝下的玉米粒，不加水，直接攪拌，磨細；

　　4、加入糖拌均勻；

　　5、再攪拌一次，磨得更細；

　　6、取一張葉子，放入2-3大勺生玉米糊（視玉米葉大小）；

　　7、兩邊的葉子往中間各折一下，要重疊起來（不留縫），再把下端的葉子往上折起來；

　　8、放在蒸籠隔水蒸，大火燒開後，再中小火蒸20分鐘。剛蒸出來的時候較軟，略涼一些就定型了。