春天來了，經常聽身邊的人說不知道喫什麼，菜市場上轉一圈，買來買去還是那幾樣，家人喫煩了，自己也覺着沒啥新意。其實呢，春天的蔬菜種類很多，除了個別的應季菜很貴，大部分還是很平民的，比如說香菇和杏鮑菇，一年四季價格浮動都不大，並且這倆食材口感好又百搭，深受大家喜愛，春天不妨多喫點這菜。

今天這菜的主要食材就是香菇和杏鮑菇。杏鮑菇的營養非常豐富，質地脆嫩，口感尤佳，沒什麼太特殊的味道，想到香菇有獨特的蘑菇味，這倆放一起剛好絕搭，倆味兒一中和，鮮香味美，做過一次後大人孩子就着了迷，此菜不油膩還下飯，沒放肉也照樣受歡迎。

香菇和杏鮑菇很適合春天喫。首先，這兩個食材都有提高免疫力的作用，尤其是香菇，它能抗感冒病毒，因爲香菇中含有一種幹擾素的誘導劑，能誘導體內幹擾素的產生，幹擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。春季是流感的高發季節，不妨給家人常喫這道菜，少鬧病身體棒，並且做法簡單沒難度，關鍵點好喫。

【素燒雙菇】

準備主要食材：直徑約4-5釐米的鮮香菇8個，中號杏鮑菇1個210克，荷蘭豆10個

準備輔助食材：蔥花4克，蠔油1勺，味極鮮醬油1勺，白糖1克，鹽3克，花生油

製作過程：

第一步：備好食材。鮮香菇泡水洗淨；杏鮑菇泡水洗淨；荷蘭豆去筋，泡水洗淨

第二步：鮮香菇去蒂，切4-5毫米厚的片；杏鮑菇切掉硬根，大斜刀先切塊，然後再切菱形片

第三步：炒鍋燒熱，放花生油，油溫4成熱，下蔥花熗鍋

第四步：放入鮮香菇片和杏鮑菇片翻炒

第五步：待杏鮑菇和鮮香菇炒軟，微微出湯，加入200毫升清水，大火燒製

第六步：待湯汁還剩少許，放入荷蘭豆，開始調味：加入蠔油、味極鮮醬油、白糖、鹽。翻炒均勻，荷蘭豆斷生即可關火裝盤

寶媽小貼士：

1 炒素菜用花生油會更香

2 菌菇類的食材經過加水稍燉一下，能更滑嫩

3 加白糖是爲了提鮮，不宜多放

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