春天是嚐鮮的季節，除了有各種野菜，還有各種筍也紛紛出土，可以盡享它的美味，比如蘆筍和竹筍。今天介紹的美味就是竹筍，新鮮的竹筍嫩芽只有春天才能喫到，我的老家在南方的山區，每到春天，村裏的小夥伴們都揹着竹筐跟隨長輩們去山上挖竹筍，挖筍過程雖然辛苦，但是隻要能享受到它的美味，無論多苦也值得。挖來的鮮嫩竹筍可以烹飪成各種菜餚，喫不完的竹筍醃製着喫，或者曬乾了冬天燒臘肉也別有滋味。

竹筍的營養價值也非常豐富，它含有大量纖維素，能開胃健脾、通腸排便、化痰止咳、增強免疫力、還是良好的減肥食品。今早的集市上，偶遇一位農村老人賣竹筍，數量不多，價格較貴，20元一斤，難得遇到這樣鮮嫩的竹筍，再貴也必買，等竹筍大量上市的時候，價格更便宜時可以多買點曬乾保存，留着冬天烹飪成各種美味，話不多說，下面給大家分享新鮮竹筍怎麼做好喫？

【竹筍肉丁】：

主料：豬瘦肉250克、竹筍250克、紅辣椒1個、蒜瓣4個。

輔料：豆油3湯匙、食鹽2克、醬油10毫升、熱炒仙露10毫升。

製作方法：

1、所有食材清洗乾淨，竹筍切成大約2釐米的小段，豬瘦肉切成丁，紅辣椒去除籽切成小塊，蒜瓣去皮後切碎。

2、鐵鍋中放入冷水，開火將冷水燒開，加入竹筍先焯水大約5分鐘左右時間，撈出竹筍沖涼水後控去水分。

3、將鍋中的水倒掉洗碗擦乾鐵鍋，倒入豆油燒至七成熱，先下蒜末炒香，然後下肉丁翻炒變色後，加入食鹽和醬油翻炒上色。

4、將肉丁翻炒大約5分鐘後，將竹筍放入鍋中同炒。

5、不斷翻炒此菜，加點辣椒醬翻炒更有滋味，不喜歡辣味的也可以不放，保留鮮筍本來的口感。

6、加少許水不斷翻炒，直至將此菜燒熟，最後加少許熱炒仙露調味，此菜會更鮮美。

7、一道營養美味，鮮嫩好喫的竹筍炒肉丁就做好了，這竹筍真的非常好喫，見到一定不要錯過。

這樣的嫩竹筍20元一斤，貴不貴？大家那裏是什麼價格呢？如果你對菜譜有不同看法，或者有更美味的做法，歡迎留言評論吐遭，如果喜歡我的菜，也可以點贊、收藏、轉發和關注我，感謝你的支持。