宮保雞丁

食材

雞胸肉 / 雞蛋 / 黃瓜 / 花生米 / 姜 / 蔥

幹辣椒 / 花椒 / 郫縣豆瓣醬 / 白砂糖 / 料酒 / 澱粉 / 醋

步驟

1、一塊雞胸肉洗淨，切約2cm的方形小丁，加入1個蛋清、1勺料酒、1勺澱粉和半勺鹽拌勻，醃製15分鐘備用。

2、花生米炸香去皮，黃瓜洗淨去皮去籽切丁，京蔥洗淨切小段，幹辣椒剪段去籽，姜切末，備用。

3、將3勺生抽、2勺醋、1勺料酒、少許清水、半勺白砂糖和半勺鹽混合均勻，調成醬汁備用。

4、熱鍋冷油，下京蔥段、薑末、幹辣椒段、花椒和1勺郫縣豆瓣醬炒出香味。放入醃製好的雞丁，煸炒至其變色。

5、加入調好的醬汁翻炒均勻，放入黃瓜丁和炸花生米，最後倒一小碗水澱粉勾芡。關注微信公衆號:清風美食廚房。

6.出鍋，裝盤！宮保雞丁完成！

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