來點酵素揮一揮手作別脂肪

最近有一個詞在水水健康話題中佔有很高的曝光率，那就是酵素。據說這種新穎的保健食品有減肥、排毒養顏、改善亞健康狀態的功效，句句擊中都市水水的心。“酵素”保健品到底有沒有用，來聽聽體驗者們的現身說法。

酵素是什麼？

酵素，實際上就是酶，酵素只是日本和台灣的稱法。酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質，它存在於所有活的動植物體內，是維持機體正常功能，消化食物，修復組織等生命活動的一種必需物質。它幾乎參與所有的生命活動。

酵素催化劑的催化作用是催動著機體的生化反應，催動著生命現象的進行。若沒有酵素，生化反應將無法進行。因此，酵素對生命的重要性不言而喻。

在適宜的溫度範圍內，酵素的活性隨溫度的升高而增加，但若高於適宜的溫度範圍，酵素很快就失去活性。酵素活性也受到酸鹼度的影響，每種酵素各有它的適宜的酸鹼度。這就是為什麼環境污染、飲食不當、心理壓力、亞健康狀態等都能導致人體自存酵素的流失。

酵素的分類大致是消化酵素、代謝酵素、食物酵素3類。用於消化食物的消化酵素，與人體生命活動中必須的代謝酵素，屬於潛在酵素。兩者之間存在一定的分量關係，即當消化食物的活動加劇時，消化酵素的所需量自動增多，而代謝酵素的生成量就會不足，從而影響新陳代謝機能，不但引起各種病症，甚至會導致肥胖體質。

而肥胖體質的人群往往就是體內新陳代謝較為低下，於是，我們需要利用額外的食物酵素來充當消化酵素，抑制體內消化酵素的自動生成，從而維持代謝酵素分量的平衡，以提高代謝機能。所以服用酵素不僅有減肥的功能，也能促進身體的各項機能。

生食大量的新鮮有機蔬菜、芽菜和水果，可以達到補充酵素、改善健康狀況、延年益壽的目的。因食物加熱超過40℃時，酵素就會被破壞，故平時要盡量生食有機蔬菜和水果。台灣人的飲食習慣中生食比較少，所以很難從外部補充到酵素，所以除了多吃蔬菜水果之外也可以藉由市售的酵素產品來補充酵素。