高山茶和台地茶的區別在哪？如何辨別？
根據現在的情況
1.很難辨別高山茶和台地茶。
2.說是能通過葉底辨別的，如果你相信也可以。
3.如果沒有幾十年喝茶的道行，從茶湯辨別也是很難的。
喝茶，喝茶，無非就是喝出來的，如果不去喝，基本上是胡說八道的。
高山茶和台地茶，只有你經常在品茶這兩種茶葉，在滋味上和香氣上面自然可以分辨，經驗也許更加具有辨別性，而不是聽說。
好了，題主安安心心去喝吧！
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泓蘊號茶業！
很多頂級品質的茶，都是出自高山產區。高山茶比平原地區產的茶，有更濃郁的香氣。高山為什麼出好茶呢？
北宋理學家陳襄曾說：「霧芽吸盡香龍脂」。
這是說高山茶在雲霧中吸收了「龍脂香」所以品質上乘。
自古我國許多名茶，以當地的山名或地名，加上「雲霧茶」三字為名。
江蘇的花果山雲霧茶，台灣的凍頂山雲霧茶，湖南的南嶽雲霧茶，江西的廬山雲霧茶，浙江的華頂雲霧茶，湖北的熊洞雲霧茶，安徽的高峰雲霧茶等。
高山出好茶，離不開優越的茶樹生長環境。
我國西南部有很多潮濕茂盛的原始森林，那裡的茶樹逐漸形成了喜高溫、喜潮濕、耐蔭的習性。
高山茶樹的光線，由於受到山中煙霧的影響，光發生漫反射，茶樹接受光照時間短，強度低。所以茶葉中生成的氨基酸、葉綠素含量明顯增加。
高山中茂密的林木，身處雲海之中，加大了土壤的濕度。所以，茶葉通過光合作用困難，形成的糖類化合物縮合減少，不易形成纖維素，新長出來的茶葉嫩芽能保持鮮嫩，較長時間不會變老。
高山環境對茶葉的滋味、嫩度、色澤、香氣的提高非常有利，尤其是對綠茶。
高山很少有人類活動，茂盛的茶樹常年累計落下的枯枝落葉，將地面覆蓋，並一層層疊加。
這樣不但形成了疏鬆的土壤質地，而且形成了含量豐富的有機質，茶樹所需的營養成分不但齊全，還有一些平原地區茶樹沒有的營養元素。
高山茶樹採摘的新鮮茶葉，得益於優質土壤中的營養，製成的茶葉沖泡前香氣就很高，有些品種可以做到沖泡後，滿堂皆香。
一般說來，海拔每升高100米，氣溫大致降低0.5攝氏度。樹中酶的活性就與溫度有關。
隨著海拔高度的升高，和氣溫的降低，茶樹新葉中茶多酚含量減少，氨基酸和芳香物質的含量增加，所以茶葉的澀味口感會減輕，鮮爽甘醇的口感會增加。
而高山茶之所以有平原茶沒有的特殊香氣，是因為茶葉中的一些物質，在加工過程中會發生了轉變。
如苯乙醇轉化為玫瑰香，茉莉酮轉化為茉莉香，沉香醇轉化為玉蘭香，苯丙醇轉化為水仙香等。
但也不是山越高，出產的茶質量越好
已有的茶葉品種中，頂級的高山茶，基本集中在海拔200-800米之間。
海拔超過800米的高山茶，由於氣溫過低，往往阻礙茶樹的生長。而且會容易受到白星病影響，如果這種原料用來制茶，飲用時會發澀，口感較差。
高山茶新葉原料肥壯，色澤翠綠，茸毛多，節間長，鮮嫩度好。加工而成的茶葉，香氣高，滋味濃，耐沖泡，且條索肥碩、緊結，白毫顯露。
平地茶的新葉原料葉面短小，葉底硬薄，葉張平展，葉色黃綠少光。加工而成的茶葉，香氣稍低，滋味較淡，條索細瘦，身骨較輕。
高山茶的主要特徵，香氣高、口味濃。
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