啤酒瓶蓋上的鋸齒 為什麼是21個 夏天到了，喝啤酒消暑降溫的人越來越多，但很少有人會注意到，當開啟啤酒瓶蓋時，啤酒瓶蓋上的鋸齒是多少。最近，有人在網上提出，啤酒瓶蓋上的鋸齒不多不少，就21個，而且各種牌子的都一樣。為什麼啤酒瓶蓋上的鋸齒是21個？裡面藏有什麼學問嗎？記者近日對此展開調查，發現這21個鋸齒背後還真有一些故事。調查所有皇冠形啤酒瓶蓋都是21個鋸齒在很多論壇上，都有人提問啤酒瓶蓋為什麼都是21個鋸齒，有人還把這個問題設計成一道選擇題供人選擇答案：A. 太多不牢固，太少容易跑氣；B. 太多增加成本，太少無法固定；C. 沿用古法，無理可循。結果大多數人都不知道選什麼，選A選B選C的人都有。有人表示懷疑還去數了一下，發現真的所有啤酒瓶蓋鋸齒都是21個，就是不知道為什麼。也有人從理性角度分析，認為21個鋸齒正好是3的倍數，三點最為穩固，那麼21也應該是一個穩定的數字，所以就用21個鋸齒了。那麼啤酒瓶蓋的鋸齒為什麼是21個呢？記者首先到超市裡進行了調查，看看是否所有的啤酒瓶蓋都是21個鋸齒，發現結果真是如此，不管是大瓶的還是小瓶的，蓋子上的鋸齒都是21個。不僅如此，一些飲料瓶上的鋸齒狀瓶蓋鋸齒也是21個。此外，也有一些啤酒瓶蓋是設計成旋鈕式的，還有像易拉罐拉拔式的。但不管怎麼說，傳統的皇冠形啤酒瓶蓋確實都是21個鋸齒，那其中的真實原因是什麼呢？原因1隨著工業化進程，鋸齒由24個變化為21個記者請教了南京工業大學工業與藝術設計學院的副教授尹毅老師，尹毅告訴記者，啤酒瓶蓋最初的鋸齒個數並不是21個，曾經還有過23、24個鋸齒的瓶蓋，並申請過專利。早在19世紀末，威廉·佩特就發明瞭24齒瓶蓋，並申請了專利。內部還墊有紙片以阻止飲料與金屬接觸，其主要依據是佩特發現該齒數最適合酒瓶密閉。作為行業標準，24齒瓶蓋一直沿用到20世紀30年代左右。隨著工業化的進程，原來手工加蓋的方式變成了工業加蓋，24齒蓋最早是用一臺腳踩的壓機，一個一個套到瓶子上的。自動機器出現後，瓶蓋被裝進一個軟管自動地安裝，但在使用過程中發現，24齒瓶蓋很容易堵住自動裝填機的軟管，改成23齒這種情況就不會出現，最後又逐步規範到今天的21齒。現在啤酒瓶蓋的21齒是根據國際通行的德國標準DIN6099製造的。這個標準不僅明確了瓶頸的直徑，還有瓶蓋的邊緣形狀以及製造材料。對於瓶蓋的要求有兩條最主要的依據：其一是密封性，其二是咬合度，也就是通常說的瓶蓋要牢固。這就意味著每個瓶蓋褶的數量和瓶口的接觸面積成一定比例，瓶蓋外部的波浪形封口既可以增加摩擦力，又方便開瓶。21齒就是這兩個要求的最佳折中。原因221個鋸齒最適合安全而簡易地打開酒瓶而南京財經大學食品科學與工程學院教授吳定告訴記者，啤酒瓶蓋設計成21個鋸齒並不是事先按照什麼原理設計好的，而是一次次實驗之後得出的結果。而這個實驗竟然是和開瓶器有關。吳定說，啤酒瓶蓋設計成鋸齒狀是為了密閉性好，啤酒是一種特殊的酒類飲品，裡面含有很多二氧化碳，這是啤酒中的酵母菌產生出來的，人們夏天喜歡喝啤酒就是因為裡面有二氧化碳，二氧化碳喝入人體後不久會釋放出來，從而帶走人體內部的熱量，會讓人感覺涼快，而且隨著氣體的釋放，還能衝擊口腔內部，刺激口腔，給人以愉悅的刺激感，又叫殺口力，並帶出一部分細菌。所以喝啤酒時人們都喜歡大口大口喝，這樣可以吸入更多二氧化碳，從而帶來舒適的口感，這也是啤酒所特有的風味。正因為啤酒含有二氧化碳，所以對啤酒的包裝有一定要求，需要密閉性好、不容易跑氣的包裝設計，經過不斷變革，於是就出現鋸齒狀的瓶蓋包裝。不過，吳定介紹，鋸齒狀的啤酒瓶蓋更多隻是為了方便開啟和打包，因為隨著工業化的進程，啤酒都是流水線生產，瓶裝的包裝能夠更方便人們飲用，而瓶蓋也就要設計得既方便開啟密封性能又好。以前的酒瓶蓋都是木頭塞子，但木頭塞子開啟時太過麻煩，而且啤酒本身氣體很多，如果不能一下打開，裡面的氣體就會慢慢走掉，不能形成充分的泡沫，口感就變了。瓶蓋最好能一下打開，聽到「啪」的一聲最好，因此就需要簡易的瓶蓋，而這種鋸齒狀的鐵皮蓋就是最好的選擇，只要拿個扳手撬一下就能開啟。而鋸齒的數量為什麼是21個，其實就和扳手有關。吳定說，開啤酒瓶其實也是一門學問，要講求安全性和方便性，啤酒裡面因為含有大量氣體，所以開啟時要特別當心，如果裡面氣壓不均勻就容易傷到手，特別是劇烈搖晃過的啤酒，開瓶時特別容易爆。所以怎樣安全方便地開啤酒瓶在設計時就需要考慮。現在我們看到的開瓶器是五花八門的，甚至形成了一門藝術。但最初的開瓶器只是一根很簡單的鐵棍，這種開瓶器只有一個一釐米左右的卡槽，往瓶蓋上一勾，整個瓶蓋就打開了。而如果開瓶時只開了一點縫隙，那麼很容易造成氣壓差把瓶蓋爆開，就容易傷到手。而當時的設計者為了能找到最適宜很快打開瓶蓋的方法，於是就通過對鋸齒不停地修改，最後確定21個鋸齒時打開是最容易和安全的。所以就形成今天21個鋸齒的瓶蓋。而這種設計因為得到公認，所以很快在其他一些飲料包裝中也應用起來，比如以前玻璃瓶裝的可樂和雪碧瓶蓋，也都應用了這一標準。另外也因為現在都是工業化生產，當出現一種包裝設計時，其他類似產品就省得再去研究，直接應用這種成果即可。所以啤酒瓶蓋有21個鋸齒主要還是為了方便開啟，而起到密封作用的主要器件還在於瓶蓋下的橡皮墊圈，橡皮墊圈能使瓶內的啤酒和外界很好地隔絕。吳定說，現在的啤酒瓶扳手都是經過藝術加工的，看上去好看，但安全係數其實沒有最初的扳手好。是否有其他瓶蓋可以替代？那麼，有沒有別的辦法可以讓啤酒既不用扳手又能輕易打開呢？吳定說目前也有一些其他包裝的啤酒瓶，比如易拉罐式的，也有旋鈕式的，但這些包裝裏的啤酒二氧化碳含量就不如玻璃瓶裝的了。因為易拉罐的開啟方式是在易拉罐上事先開啟一個凹槽，通過內壓或外拔的方式打開，這樣就容易形成受力不均勻，而啤酒容易爆瓶就是受力不均勻導致的，在玻璃瓶的設計中尤其要注意這個問題，否則就很容易導致瓶子碎裂，造成一些傷亡事故。如果是易拉罐裝的啤酒，裡面的二氧化碳氣體濃度就不能過高，否則就容易因氣壓不穩而導致包裝變形或打開時造成事故。其他如塑料的包裝就更不可能用於啤酒，啤酒的氣體濃度比一些碳酸飲料的濃度要高出很多，所以很多碳酸飲料能夠用塑料瓶包裝，而啤酒不行，除非降低啤酒中的二氧化碳濃度，但那樣就會影響啤酒的口感。所以如果喜歡喝二氧化碳氣體含量高的啤酒，最好還是喝玻璃瓶裝的，這種包裝裏的二氧化碳氣體濃度最高。當然，也有人看到一些酒吧，啤酒都是用木桶裝的，吳定說，啤酒的種類很多，有生啤、熟啤、鮮啤等，不同的啤酒對包裝的要求也都不一樣。而最純正的啤酒應該是以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花製品），經酵母發酵釀製而成的，含有二氧化碳的，有氣泡的，低酒精度的發酵酒。其他的都是啤酒的衍生品。當然，每個人都有各自喜歡的口味，可能有人就不喜歡氣體太多的啤酒，那他可以喝那種二氧化碳濃度不高的啤酒，還有人喜歡喝有水果味的啤酒，那他可以購買含各種水果味的啤酒，只要有需要，廠家就會根據需要而生產不同的啤酒，但每種啤酒都要符合相應的標準。鏈接打開啤酒瓶蓋的N種方法在網上，很多人還提供了在沒有開瓶器的情況下如何打開啤酒瓶蓋的方法，大致如下：1.牙（沒有開瓶器的情況）2.打火機（牙痛的時候）3.筷子（忘記帶打火機）4.起子（一次性筷子太軟）5.一張A4紙：將A4紙不斷對摺，折成大約像一個一次性打火機的形狀即可（折6下基本就可以了）。用A4紙塊最堅硬的一端抵住啤酒瓶蓋邊緣下端，用另一隻手的手指放在瓶蓋邊緣處為紙塊做支架，用紙塊當槓桿，快速發力將瓶蓋撬開。其實這種方法和用打火機或筷子起啤酒是一樣的道理，只不過工具變成了摺好的A4紙。6.兩瓶酒對開：將兩瓶酒頭對頭，瓶蓋互扣，食指抵實上方倒置的瓶蓋，用上面的酒瓶蓋抵開下面的瓶蓋。
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